Cá hường (cá mùi) là loại cá nước ngọt có thịt màu trắng rất ngon, khá mềm và ít có vị tanh. Loại cá này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Cùng tìm hiểu cách chế biến cá hường đơn giản mà lại ngon ở bài viết dưới đây nhé.
1Cá hường chiên sả ớt
Nguyên liệu chuẩn bị: 1 ký cá hường đã được làm sạch, 3 củ sả, 1 quả ớt, 20g bột nghệ, gia vị (muối, hạt nêm và dầu ăn). Mẹo chọn cá: cá còn nhiều vẩy, mắt cá còn trong, mang cá phải đỏ, thân cá còn độ đàn hồi.
Cách làm:
Bước 1: ướp cá với nghệ, sả, ớt và một ít muối. Lưu ý, khi ướp gia vị bạn nên lấy dao khía vài đường trên thân cá, bước này sẽ giúp cá ngấm đều gia vị hơn. Ướp trong vòng 15 phút rồi đến bước thứ 2 nhé!
Bước 2: cho dầu ăn vào chảo chống dính. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên, chiên vàng 1 mặt rồi mới lật lại mặt khác chiên tiếp. Lưu ý, nên chiên cá với lửa vừa và nhỏ để cá không bị cháy. Khi thấy cá có màu vàng ươm và mùi sả đã thơm thì tắt bếp.
Bước 3: gắp cá ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng hoặc bún tươi. Nếu cá nhạt, bạn pha thêm ít nước chấm để món cá thêm hấp dẫn và đậm đà nhé!
2Cá cá hường kho
Nguyên liệu chuẩn bị: 1/2kg cá hường, hành tím, ớt sừng, hành lá. Gia vị (muối, đường cát, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn).
Cách làm:
Bước 1: làm sạch cá, loại bỏ phần ruột, sau đó dùng dao sắc khía những đường chéo trên thân cá. Ướp cá với tiêu, đường, hạt nêm, ớt, nước mắm ngon trong vòng 30 – 40 phút để cá được ngấm gia vị.
Bước 2: cho ít dầu ăn, phi hành và tỏi băm vào chảo, cho cá vào để chiên sơ 2 mặt được vàng đều (bạn có thể chiên để thịt cá được săn lại, hoặc nếu không thích thì bỏ qua bước chiên nhé!). Tiếp đến, cho nước sôi vào chảo (lượng nước xăm xắp mặt chảo), chờ cá sôi thì điều chỉnh lửa nhỏ.
Bước 3: Nấu cho tới khi nước trong chảo bị cạn hết. Nhớ cho thêm ít tiêu khi cá gần chín để món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Bạn sẽ quan tâm:
Chọn mua cá hường tươi ngon tại Bách hóa XANH:
