Cách nấu canh súng cá dứa ngọt thanh, dân dã chuẩn vị quê nhà, nước canh trong ngọt tự nhiên từ cá, bông súng giòn mát, dễ nấu, rất hợp cho bữa cơm gia đình.
loading content table...
20 phútChế biến
20 phútDành cho
2 người
Bạn đang tìm món canh dân dã, thanh mát cho bữa cơm hằng ngày? Canh súng cá dứa chính là lựa chọn lý tưởng. Thịt cá dứa ngọt mềm, hòa cùng vị giòn mát của bông súng, tạo nên món canh ngọt thanh, đậm hương đồng nội. Cách nấu lại đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, giúp bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và trọn vị quê nhà.
1Nguyên liệu làm canh súng cá dứa
- 300g cá dứa
- 150g cọng bông súng
- 160g thơm
- 100g bông điên điển
- 1 trái cà chua
- 3 muỗng canh tương hột
- 20g đậu phộng rang
- 4 muỗng canh nước me đặc
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 30g mỡ heo
- 7 trái ớt
- 1 ít sả
- 1 ít rau nêm
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
- Cá dứa: Nên chọn cá có thịt trắng hồng, săn chắc, da bóng mượt, không có mùi tanh nồng. Khi ấn tay vào thịt cá thấy đàn hồi, không bị nhão hay chảy nước. Nếu mua cá làm sẵn, nên chọn loại còn nguyên da, không bị rách bụng, mắt cá trong sáng và mang đỏ tươi – đó là dấu hiệu cá còn tươi.
- Bông súng: Chọn cọng súng tươi giòn, màu trắng ngà hoặc tím nhạt, không bị thâm hay nhớt. Khi bẻ thử nghe “rắc” là súng còn giòn ngon. Nên chọn loại cọng nhỏ vừa, không quá to, vì cọng nhỏ sẽ giòn và ít xơ hơn, giúp canh có độ thanh mát đặc trưng.
- Bông điên điển: Nên chọn bông mới nở, cánh vàng tươi, không bị dập úng. Tránh bông đã nở rộ hoặc ngả màu, vì khi nấu sẽ bị mềm nhũn và giảm độ ngọt. Bông điên điển ngon có mùi thơm nhẹ, khi sờ vào vẫn còn khô ráo và cánh hoa căng mọng.
- Thơm (dứa): Chọn quả có mùi thơm tự nhiên, vỏ vàng đều, mắt nở to và lõm sâu, cuống còn tươi xanh. Khi cầm thấy chắc tay, bóp nhẹ có độ cứng vừa phải. Không nên chọn quả còn xanh hoặc bị úng. Thơm chín vừa sẽ giúp nước canh dậy mùi, có vị chua ngọt dịu, hài hòa với cá và rau.
2Cách làm canh súng cá dứa
Bước 1: Ướp cá và sơ chế nguyên liệu
Ướp cá dứa làm sạch với ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đèu cho cá thấm gia vị.
Thơm rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn, ướp thơm đã cắt với 1 ít muối, đường. Cà chua cắt múi cau, ớt đập dập. Rau nêm chuẩn bị tùy ý, rửa sạch và cắt khúc ngắn vừa ăn.
Bước 2: Sên cá
Bắt chảo lên bếp, cho ½ lượng mỡ heo vào phi thơm với 1 muỗng canh tỏi băm. Tỏi vàng dậy mùi vớt ra 1 nửa, nửa còn lại trong chảo cho cá dứa đã ướp vào và đảo đều trên lửa vừa. Trở đều mặt cho cá dầy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh
Làm nóng chảo, cho lượng mỡ heo còn lại vào 1 muỗng canh sả băm, tương hột, 20g đậu phộng rang giã bể, ớt băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp đó trộn đều cho hỗn hợp sốt sên lại.
Đun sôi 1.2 lít nước, cho phần nước sốt vừa nấu và ả cây vào nấu cho thơm. Nước sôi cho cá, thơm, cà chua, ớt đập dập, bẻ trực tiếp cọng bông súng vào nồi canh, nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, cho rau nêm, bông điên điển, tóp mỡ và tỏi phi vào là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Chỉ sau vài bước chế biến, bạn đã có ngay tô canh súng cá dứa thơm ngon, dân dã mà đậm đà hương vị miền quê. Từng miếng cá dứa trắng nõn, thịt mềm ngọt, quyện trong nước canh trong veo, thoảng vị chua nhẹ từ thơm và hương đặc trưng của bông súng, bông điên điển. Món canh vừa thanh mát, vừa bắt cơm, thích hợp cho những bữa ăn gia đình ngày hè.
3Thưởng thức
Múc canh súng cá dứa ra tô, thêm ít hành ngò và tiêu xay cho dậy mùi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt tự nhiên từ cá hòa cùng độ giòn của bông súng và hương bông điên điển thoang thoảng, kết hợp với vị chua dịu của thơm tạo nên món canh thanh thanh, dễ ăn. Món này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hợp vị.
Canh súng cá dứa mang hương vị dân dã, gần gũi nhưng lại chứa đựng sự tinh tế trong từng nguyên liệu. Vị ngọt thanh, chua nhẹ và hương thơm đồng quê quyện trong bát canh nóng hổi giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và mang lại cảm giác ấm cúng cho bữa cơm gia đình. Hãy thử nấu ngay để cảm nhận trọn vẹn vị quê nhà trong từng muỗng canh!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá, hải sản, khô ngon tại Bách hóa XANH nhé:
