Khám phá hơn 30 món ăn hàng ngày mùa đông ấm bụng, giàu dinh dưỡng và cực kỳ dễ nấu, giúp bữa cơm gia đình luôn hấp dẫn và tăng cường sức đề kháng.
Mùa đông đang dần sang, để giúp bạn không còn băn khoăn về việc chuẩn bị các món ngon mỗi ngày mùa đông vừa ngon miệng, dễ làm lại đầy đủ dưỡng chất, bài viết này sẽ gợi ý một thực đơn phong phú, đa dạng. Cùng khám phá bí quyết ẩm thực mùa lạnh ngay sau đây!
1Đặc trưng ẩm thực mùa đông & bí quyết ăn uống khỏe mạnh
Thời tiết lạnh giá khiến cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để giữ ấm, do đó, việc lựa chọn thực phẩm và cách chế biến đóng vai trò quan trọng.
Ưu tiên các món nóng, đậm vị
Các món kho, hầm, súp, canh nóng là lựa chọn hàng đầu. Hơi nóng từ món ăn giúp làm ấm cơ thể từ bên trong, đồng thời các món kho/hầm thường được nêm nếm đậm đà, sử dụng nhiều gia vị có tính ấm như gừng, tiêu, ớt... giúp kích thích vị giác và trôi cơm hơn.
Tăng cường dinh dưỡng
Mùa đông là lúc cơ thể dễ bị cảm lạnh, cúm, cần tăng cường sức đề kháng. Hãy bổ sung các món giàu protein, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các thực phẩm giúp tăng cường miễn dịch như tỏi, hành, gừng, các loại rau lá xanh đậm, củ quả màu vàng cam…
Cân bằng để không bị ngấy
Món kho, món mặn thường nhiều dầu mỡ dễ gây ngấy. Bí quyết là luôn kết hợp với các món luộc, rau xanh và canh thanh mát. Sử dụng các nguyên liệu có tính chua, chát như khế, sấu, dọc mùng... hoặc gia vị như giấm, chanh để cân bằng hương vị.
2Top những món ăn "vàng" trong làng ẩm thực mùa đông
Đây là những món ăn quen thuộc, dễ làm, giàu dinh dưỡng và cực kỳ đưa cơm trong những ngày lạnh:
Thịt kho tiêu/Thịt kho tàu
Thịt kho tiêu: Món ăn dân dã nhưng cực kỳ hao cơm. Thịt ba chỉ được kho săn, đậm đà với nước mắm, đường, và đặc biệt là vị cay nồng, thơm ấm của tiêu xay.
Thịt kho tàu: Miếng thịt kho mềm tan, béo ngậy, kết hợp với trứng luộc bùi bùi, nước sốt sánh màu cánh gián. Món ăn này không thể thiếu trên mâm cơm ngày lạnh.
Cá kho tộ
Các loại cá như cá lóc, cá rô, cá bống... được kho trong tộ đất với nước hàng, thịt ba chỉ, ớt và tiêu xay. Vị cá thơm béo, đậm đà, quyện với vị cay ấm giúp bữa cơm trở nên hoàn hảo.
Canh hầm xương rau củ
Các loại cá như cá lóc, cá rô, cá bống... được kho trong tộ đất với nước hàng, thịt ba chỉ, ớt và tiêu xay. Vị cá thơm béo, đậm đà, quyện với vị cay ấm giúp bữa cơm trở nên hoàn hảo.
Gà rang gừng
Thịt gà mềm, dai được tẩm ướp đậm đà rồi rang cháy cạnh với gừng tươi thái sợi. Gà rang gừng có vị mặn ngọt vừa phải, đặc biệt là hơi ấm và mùi thơm đặc trưng của gừng giúp làm ấm cơ thể hiệu quả.
Vịt om sấu/Canh vịt nấu khoai sọ
Vịt om sấu: Vị béo của thịt vịt được cân bằng bởi vị chua thanh của sấu, kết hợp với khoai sọ bở tơi. Món ăn vừa nóng hổi, vừa chua ngọt đậm đà, rất kích thích vị giác.
Canh vịt nấu khoai sọ: Tương tự món trên, nhưng vịt được nấu canh cùng khoai sọ, thêm chút hành ngò, tạo nên món canh ấm áp, ngọt bùi.
3Gợi ý thực đơn 7 ngày cho mùa đông không lo giá rét
Tham khảo thực đơn dưới đây để không còn phải đau đầu suy nghĩ "Hôm nay ăn gì?"
Ngày
Ngày | Món mặn | Món xào/luộc | Món canh |
Thứ Hai | Thịt kho tiêu | Su hào luộc chấm xì dầu | |
Thứ Ba | Canh chua thịt bò lá giang | ||
Thứ Tư | Sườn non rim mặn ngọt | Đậu bắp luộc | Canh bí đỏ nấu tôm |
Thứ Năm | Gà rang gừng | Bắp cải xào trứng | Canh sườn hầm cà rốt, khoai tây |
Thứ Sáu | Thịt ba chỉ rang cháy cạnh | Rau muống luộc (vắt chanh) | Canh bầu nấu tôm khô |
Thứ Bảy | Thịt kho tàu (trứng cút) | Đậu cô ve xào thịt bò | Canh vịt nấu khoai sọ |
Chủ Nhật | Cải thảo luộc | Canh cá rô đồng nấu rau cải |
Lưu ý: Bạn có thể thay đổi món xào/luộc bằng các món dưa, cà muối chua ăn kèm để tăng vị kích thích.
4Các câu hỏi thường gặp
Mùa đông nên ăn những loại rau củ gì để tăng sức đề kháng?
Mùa đông là mùa của nhiều loại rau củ giàu dinh dưỡng và có tính ấm:
Làm sao để các món kho, hầm không bị ngấy?
Các món kho, hầm thường dễ ngấy, vì vậy bạn cần biết cách để thưởng thức bữa ăn ngon hơn:
- Chọn nguyên liệu: Ưu tiên chọn phần thịt có cả nạc và mỡ (như ba chỉ) nhưng không quá nhiều mỡ, hoặc dùng thịt nạc. Khi kho cá nên lót một lớp thịt ba chỉ dưới đáy nồi để cá không bị cháy.
- Dùng gia vị chua: Thêm một chút nước cốt chanh/giấm gạo, hoặc các nguyên liệu có vị chua như khế, sấu, dứa (thơm) vào các món kho/hầm (ví dụ: Thịt kho dứa, Cá kho khế).
- Ăn kèm rau củ/chất xơ: Luôn phục vụ kèm món kho/hầm với các món rau luộc thanh mát, kim chi, đồ chua hoặc củ quả dầm chua ngọt.
Ngoài cơm, mùa đông có món ăn sáng nào nhanh, gọn, ấm bụng không?
Có rất nhiều lựa chọn khác ngoài cơm như:
Với hơn 30 gợi ý món ăn, từ món kho đậm đà, món canh hầm bổ dưỡng đến thực đơn 7 ngày chi tiết, hy vọng bạn đã có thêm ý tưởng để biến bữa cơm mùa đông trở nên phong phú và ấm áp hơn. Hãy cùng vào bếp và tạo nên những khoảnh khắc quây quần bên gia đình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua rau củ tươi, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
