Canh chua cá lóc miền Trung là món ăn dân dã đầy hấp dẫn với hương vị kích thích, đậm đà. Cùng khám phá bí quyết nấu canh chua cá lóc miền Trung ngon!
25 phútChế biến
40 phútDành cho
2-3 người
Bạn muốn biết cách nấu canh chua cá lóc miền Trung ngon đúng điệu, chuẩn vị quê hương? Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ chọn nguyên liệu tươi ngon đến bí quyết nêm nếm hài hòa. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay tô canh chua đậm đà, hấp dẫn, làm ấm lòng cả gia đình!
1Nguyên liệu làm món canh chua cá lóc miền Trung
- 1 con cá lóc
- 1 trái ớt sừng
- 3 quả cà chua
- ½ quả dứa
- 100g giá đỗ
- 150g đậu bắp
- 4 trái tắc
- 70g bạc hà
- 6 tép tỏi
- Một ít ngò gai, rau om
Mẹo hay: Chọn cá có lớp da sáng bóng, vảy bám chắc, không bị bong tróc. Cá lóc đồng thường có màu sậm, đuôi nhọn, thân thon dài. Cá còn tươi sẽ có mắt trong, không bị đục, mang cá đỏ tươi, không có nhớt hoặc mùi hôi lạ. Nếu mang cá có màu sẫm hoặc nhợt nhạt, đó có thể là cá đã để lâu.
Dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt nhão, mềm hoặc có vết bầm thì không nên mua.
Dùng tay nhấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt săn chắc, đàn hồi tốt thì đó là cá còn tươi. Ngược lại, nếu thịt nhão, mềm hoặc có vết bầm thì không nên mua.
2Cách làm món canh chua cá lóc miền Trung
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, làm sạch cá lóc bằng cách đánh vảy, bỏ ruột, rửa cá với nước muối pha loãng và một ít nước cốt chanh để khử mùi tanh. Sau đó, cắt cá thành từng lát dày khoảng 3cm để khi nấu canh cá không bị nát mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Tiếp theo thì bạn sơ chế rau củ: cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau; dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng tam giác vừa ăn.
Đậu bắp và bạc hà cắt xéo thành từng lát mỏng, còn ớt sừng cắt lát để tăng độ cay nhẹ. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ngò gai, rau om thì bạn cắt nhỏ. Cuối cùng, vắt tắc lấy khoảng 1 muỗng canhnước cốt, lọc bỏ hạt để khi nêm không bị đắng.
Bước 2 Ướp cá
Sau khi sơ chế xong, bạn tiến hành ướp cá để cá đậm đà hơn khi nấu. Cho cá vào một tô lớn, ướp với 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm vào cá, sau đó để yên trong khoảng 10 phút.
Bước 3 Chiên sơ cá
Bạn làm nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào và phi tỏi băm cho vàng thơm. Sau đó, gắp từng lát cá vào chảo, chiên sơ ở lửa vừa cho đến khi bề mặt cá săn lại, giúp cá không bị vỡ khi nấu canh. Khi cá vừa săn lại, bạn gắp ra đĩa để riêng.
Bước 4 Nấu canh chua cá lóc
Bắc một nồi lớn lên bếp, đổ vào khoảng 1.2 lít nước. Khi nước sôi lăn tăn, bạn cho vào 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan gia vị.
Khi nước sôi, bạn nhẹ nhàng thả cá vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút cho cá chín thì vớt cá ra. Trong lúc nấu, dùng muôi vớt bọt để nước canh trong hơn. Sau đó, bạn cho dứa, cà chua và đậu bắp vào, tiếp tục đun thêm 3 phút để rau củ chín.
Bạn tiếp tục cho vào nồi 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt tắc. Dùng muỗng khuấy nhẹ để các gia vị hòa quyện, sau đó nếm thử và điều chỉnh lại cho vừa miệng. Khi nồi canh sôi trở lại, bạn cho bạc hà và giá đỗ vào, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm để tăng hương vị.
Cuối cùng, bạn cho rau om, ngò rí, ớt sừng cắt lát và cá vào nồi, đảo nhẹ một lần rồi tắt bếp. Để món canh thêm thơm, bạn rắc một ít tỏi phi lên trên trước khi múc ra tô.
Bước 5 Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô lớn, xếp cá lóc ở giữa, rau củ xung quanh, rồi rắc thêm hành phi, rau om và vài lát ớt sừng để món ăn thêm đẹp mắt.
3Thưởng thức
Món canh chua cá lóc miền Trung có vị chua thanh của tắc, vị chua ngọt nhẹ từ dứa và cà chua, kết hợp cùng nước dùng trong veo, đậm đà. Cá lóc chín mềm nhưng không bị bở, thấm vị, ăn kèm với cơm trắng nóng rất ngon. Các loại rau giữ được độ giòn, đặc biệt là đậu bắp và bạc hà, tạo nên sự hài hòa về hương vị cho món ăn.
Bát canh chua nóng hổi, vị chua ngọt hài hòa chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm tròn vị. Còn gì tuyệt hơn khi cùng gia đình thưởng thức món canh chua cá lóc miền Trung thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
