Cách nấu canh nấm lá giang chua thanh, giải nhiệt sau bữa tiệc nhiều đạm

Cách nấu canh nấm lá giang chay chua thanh, ngon ngọt từ nấm và đậu hũ giúp giải nhiệt cực tốt. Món ăn thanh đạm, dễ làm giúp cân bằng vị giác. Xem ngay!

Sau những bữa tiệc nhiều dầu mỡ, một bát canh chua thanh mát chắc chắn là điều bạn cần để cân bằng lại vị giác. Hãy thử ngay cách nấu canh nấm lá giang chay vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng dưới đây. Vị chua dịu đặc trưng của lá giang kết hợp cùng vị ngọt tự nhiên của nấm sẽ tạo nên món giải nhiệt tuyệt vời. Cách làm lại vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại nhà.

Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch, vắt ráo nước. Nấm bào ngư và nấm đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành miếng dài vừa ăn (cỡ ngón tay) hoặc xé sợi to.

Đậu hũ trắng rửa nhẹ tay rồi cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Lá giang đem nhặt sạch, rửa và cắt nhuyễn (hoặc vò nát) để lá tiết ra vị chua đặc trưng khi nấu.

Bắc nồi lên bếp, cho ½ muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho đầu hành lá vào phi thơm. Tiếp theo, trút hết phần nấm (bào ngư, đùi gà, đông cô) vào xào. Đảo đều tay khoảng 3 phút để nấm chín tới và dậy mùi thơm, sau đó trút nấm ra đĩa để riêng.

Sử dụng lại nồi vừa xào nấm, cho lượng nước lọc vừa đủ vào đun sôi. Khi nước sôi bùng, cho lá giang cắt nhuyễn vào. Đun đến khi nước sôi già lần nữa để lá giang chuyển màu và tiết ra vị chua thanh. Sau đó, cho phần nấm đã xào và đậu hũ trắng vào nồi.

Nêm gia vị theo công thức gồm: ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm chay.

Đun cho nước sôi lại lần nữa, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho ngò gai, lá quế và ớt cắt lát vào để tăng hương vị rồi tắt bếp ngay.

Múc canh ra tô khi còn nóng. Món canh nấm lá giang có vị chua thanh dịu nhẹ, ngọt tự nhiên từ nấm và đậu hũ. Mùi thơm của lá quế và ngò gai hòa quyện tạo nên một món chay hấp dẫn, rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng hoặc bún trong những ngày hè.

Múc canh ra tô, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Vị chua thanh mát đặc trưng của lá giang hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ nấm và béo mềm của đậu hũ tạo nên sức hút khó cưỡng. Món canh này ăn cùng cơm trắng hoặc chan bún tươi đều rất "bắt miệng", giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể cực tốt.