Ruốc cá nục rất dễ làm, học ngay cách làm ruốc cá nục đơn giản tại nhà với hương vị đậm đà, dễ ăn, thích hợp cho cả người lớn và trẻ nhỏ qua bài viết sau.
loading content table...
25 phútChế biến
25 phútDành cho
2-3 người
Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình hoặc chuẩn bị món ăn dặm bổ dưỡng cho bé, ruốc cá nục sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước từ khâu chọn cá, sơ chế đến chế biến, giúp bạn làm ra món ruốc cá nục tơi mịn, thơm ngon và đậm đà hương vị.
1Nguyên liệu làm món ruốc cá nục
Mẹo hay: Cá nục khô chất lượng thường có màu sắc tự nhiên, không quá đen hay quá sáng. Cá có màu vàng nhạt, hơi ngả nâu là tốt nhất. Nếu cá có màu sắc quá sáng hoặc đen, có thể do chất lượng kém hoặc đã được tẩm hóa chất.
Mùi của cá nục khô phải có mùi thơm đặc trưng của cá, không có mùi hôi hay mốc. Nếu cá nục có mùi lạ hoặc khó chịu, rất có thể đã bị bảo quản không tốt.
Mùi của cá nục khô phải có mùi thơm đặc trưng của cá, không có mùi hôi hay mốc. Nếu cá nục có mùi lạ hoặc khó chịu, rất có thể đã bị bảo quản không tốt.
2Cách làm món ruốc cá nục
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nếu cá còn nguyên con, bạn cần tách đôi ra để bỏ ruột và xương thật kỹ chỉ giữ lấy phần thịt cá. Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi cắt đôi.
Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ cuống, rồi có thể thái lát hoặc để nguyên cả trái tùy theo sở thích ăn cay. Bạn rửa sạch sả, sau đó băm nhuyễn phần gốc trắng. Cuối cùng, bạn rửa sạch lá chanh và thái sợi thật nhỏ để giữ được mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Nướng cá nục
Bạn xếp cá nục đã sơ chế lên vỉ nướng. Sau đó, bạn tiến hành nướng cá trong nồi chiên không dầu hoặc lò nướng. Trong lúc nướng, bạn trở mặt cá đều tay để cá chín vàng, tỏa mùi thơm và không bị cháy. Khi cá chín, bạn để nguội một chút rồi tiếp tục gỡ lấy phần thịt, loại bỏ kỹ phần xương còn sót lại nếu có.
Bước 3: Trộn và giã cá
Bạn cho hành tím, tỏi, ớt và sả đã chuẩn bị vào cối giã nhuyễn. Sau đó, bạn cho phần thịt cá nục đã nướng vào cùng hỗn hợp này. Bạn tiếp tục thêm một ít đường và bột ngọt để tăng vị đậm đà. Sau đó, bạn cho lá chanh thái sợi vào cối.
Bạn dùng chày giã đều tay, nhẹ nhàng để các nguyên liệu quyện vào nhau, giúp cá thấm đều mùi thơm và vị cay nồng. Lưu ý không giã quá mạnh để cá không bị nát vụn, giữ được độ tơi đặc trưng của món ruốc.
Bước 4: Rang ruốc cá nục
Sau khi giã xong, bạn đặt chảo lên bếp và cho toàn bộ hỗn hợp cá đã giã vào rang. Bạn rang ở lửa nhỏ, đảo liên tục và đều tay để hỗn hợp khô dần và không bị cháy. Khi thấy ruốc cá bắt đầu khô ráo, tơi ra và dậy mùi thơm đặc trưng, bạn tắt bếp. Bước này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn bảo quản được lâu hơn.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi rang xong, bạn để ruốc cá nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ruốc cá nục có thể để dùng dần trong nhiều ngày mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
3Thưởng thức
Món ruốc cá nục có vị mặn mà vừa phải, cay nồng nhẹ của ớt và sả. Lá chanh giúp tăng thêm hương thơm rất đặc trưng, khiến món ăn không bị tanh mà ngược lại còn rất hấp dẫn. Bạn có thể ăn ruốc cá nục kèm với cơm nóng, cháo trắng hay dùng làm món mặn trong những bữa ăn đơn giản hàng ngày đều rất ngon miệng.
Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ biết cách làm món ruốc cá nục đậm đà, đưa cơm và đầy yêu thương cho bữa ăn gia đình. Từng sợi ruốc thấm vị, thơm lừng sẽ khiến ai nếm thử cũng phải xuýt xoa. Đừng quên lưu lại bí quyết này để tự tay làm ruốc cá nục thơm ngon, dễ làm mỗi khi muốn đổi vị nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá nục tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
