Cách làm má heo chiên giòn rụm, da nổ bì tanh tách lai rai cuối tuần

Hướng dẫn cách làm má heo chiên giòn da nổ bì tanh tách, không tanh, không bắn dầu, giòn rụm bên ngoài, mềm béo bên trong, cực ngon để lai rai cuối tuần.

Má heo chiên giòn là món khoái khẩu của nhiều gia đình nhờ phần da nổ giòn hấp dẫn, thịt mềm béo mà không ngấy. Tuy nhiên, để chiên được miếng má heo da giòn rụm, không tanh, không bị dai lại cần đúng kỹ thuật từ sơ chế đến chiên. Nếu làm đúng cách, đây sẽ là món nhậu, món ăn chơi cực bắt miệng cho những buổi sum họp cuối tuần.

Má heo, tai heo mua về rửa sạch với nước. Chần sơ má heo với nước sôi, luộc khoảng 4 - 5 phút, gắp ra rửa lại qua nước.

Pha 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh giấm và trộn đều. Đặt úp má heo xuống và xăm bằng xiên que để tạo lỗ trên bề mặt, tiếp đó xiên que để tạo cho má heo khi nướng giữ được độ thẳng, không bị cong.

Tiếp đó quét hỗn hợp giấm muối lên bề mặt nguyên liệu. Cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 độ C, nướng khoảng 25 phút, thì cho tai heo vào nướng cùng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 15 phút thì trở mặt 1 lần. Tổng thời gian nướng khoảng 1 tiếng 20 phút.

Sau đó lấy ra để nguội bớt và cắt nhỏ thành các miếng vừa ăn.

Nấu sốt chấm với ½ muỗng canh dầu tỏi phi, 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương cà chua, ½ muỗng ớt bột, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, nấu sôi trên bếp và để nguội.

Sau khi chiên xong, má heo chuyển sang màu vàng ruộm đẹp mắt, phần da nổ bì đều, giòn rụm khi chạm tay vào. Lớp da phồng xốp, khô ráo, không bị chai hay mềm lại, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm béo, mọng nước, không hề khô. Mùi thơm lan tỏa hấp dẫn, chỉ nhìn thôi đã thấy muốn thưởng thức ngay.

Cắt má heo chiên giòn thành miếng vừa ăn, chấm kèm muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt đều rất hợp. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ lớp da giòn tan “tanh tách”, phần thịt mềm béo hài hòa, càng ăn càng cuốn. Món này dùng nóng là ngon nhất, rất thích hợp lai rai cuối tuần cùng gia đình hoặc bạn bè.