Chia sẻ tuyệt chiêu làm Thịt luộc cà pháo mắm tôm chuẩn vị hàng quán: thịt luộc trắng mềm, cà giòn ngon, mắm tôm pha dậy mùi, ăn là ghiền.
10 phútChế biến
30 phútDành cho
2 người
Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay làm Thịt luộc cà pháo mắm tôm ngon đúng điệu ngay tại nhà. Miếng thịt luộc trắng mềm, cà pháo giòn rụm, quyện cùng mắm tôm pha khéo, thơm nồng khó cưỡng. Chỉ cần nắm vài bí quyết nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu và chế biến, bạn sẽ có ngay một mẹt thịt luộc hấp dẫn chẳng kém ngoài hàng.
1Nguyên liệu làm Thịt luộc cà pháo mắm tôm
- 500g thịt ba chỉ heo
- 1 chén mắm tôm
- 1 chén cà pháo ngâm
- 1 ít muối
Mẹo chọn nguyên liệu ngon: Để món thịt luộc cà pháo mắm tôm chuẩn vị, thơm béo mà không bị hôi, khâu chọn nguyên liệu tươi và đúng chuẩn đóng vai trò rất quan trọng. Nguyên liệu ngon sẽ giúp món ăn giữ trọn độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng.
Thịt ba chỉ heo: Nên chọn ba chỉ tươi màu hồng nhạt, phần mỡ trắng trong, nạc – mỡ xen kẽ đều. Thịt ngon khi săn chắc, đàn hồi tốt, không chảy nước hay có mùi lạ. Ba chỉ chuẩn sẽ giúp thịt luộc mềm ngọt, béo vừa, không khô cũng không ngấy.
Cà pháo: Ưu tiên cà non, trái tròn đều, vỏ trắng ngà hoặc xanh nhạt, cuống còn tươi. Cà non sẽ giòn, ít hạt, không bị chát khi muối. Tránh chọn cà già vì dễ xốp và đắng, làm giảm độ ngon của món ăn.
Mắm tôm: Chọn mắm màu tím sẫm tự nhiên, sánh mịn, không tách nước. Mắm ngon có mùi thơm đặc trưng, không nồng gắt. Khi đánh với chanh, đường sẽ nổi bọt mịn, vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng thịt luộc và cà pháo rất “bắt miệng”.
Thịt ba chỉ heo: Nên chọn ba chỉ tươi màu hồng nhạt, phần mỡ trắng trong, nạc – mỡ xen kẽ đều. Thịt ngon khi săn chắc, đàn hồi tốt, không chảy nước hay có mùi lạ. Ba chỉ chuẩn sẽ giúp thịt luộc mềm ngọt, béo vừa, không khô cũng không ngấy.
Cà pháo: Ưu tiên cà non, trái tròn đều, vỏ trắng ngà hoặc xanh nhạt, cuống còn tươi. Cà non sẽ giòn, ít hạt, không bị chát khi muối. Tránh chọn cà già vì dễ xốp và đắng, làm giảm độ ngon của món ăn.
Mắm tôm: Chọn mắm màu tím sẫm tự nhiên, sánh mịn, không tách nước. Mắm ngon có mùi thơm đặc trưng, không nồng gắt. Khi đánh với chanh, đường sẽ nổi bọt mịn, vị mặn ngọt hài hòa, ăn cùng thịt luộc và cà pháo rất “bắt miệng”.
2Cách làm Thịt luộc cà pháo mắm tôm
Bước 1: Luộc thịt
Bắt nồi nước sôi với ít hành lá và gừng đập dập để khử đi mùi hôi của thịt. Nước sôi cho thịt ba chỉ vào luộc đến khi chín đều 2 mặt, dùng đũa xiên qua được thì thịt đã chín. Sau đó vớt ra cắt thành các miếng mỏng vừa ăn.
Chất thịt đã cắt ra đĩa cùng với cà pháo ngâm và mắm tôm pha sẵn đậm đà là hoàn thành xong món ăn đặc trưng này rồi.
Bước 2: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, mẹt thịt luộc cà pháo mắm tôm hiện lên vô cùng bắt mắt. Thịt luộc có màu trắng hồng tự nhiên, lớp bì trong, miếng thịt mềm nhưng không bở, khi thái ra vẫn giữ được độ ngọt và không bị khô.
Cà pháo giòn, trắng, không hăng, ăn vào có độ “rôm rốp” rất đã miệng. Chén mắm tôm sánh mịn, nổi bọt nhẹ, dậy mùi thơm đặc trưng, vừa mặn vừa béo, hòa quyện hoàn hảo với thịt luộc và cà pháo.
3Thưởng thức
Khi ăn, gắp một miếng thịt luộc cuốn cùng rau sống, thêm vài trái cà pháo rồi chấm đẫm mắm tôm, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị dân dã mà cuốn hút. Vị ngọt của thịt, độ giòn của cà, chút chát nhẹ của rau sống hòa cùng mắm tôm đậm đà tạo nên cảm giác ngon miệng khó quên. Món này ngon nhất khi ăn lúc còn hơi ấm, rất hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ họp bạn bè.
Một mẹt Thịt luộc cà pháo mắm tôm ngon không nằm ở nguyên liệu cầu kỳ, mà ở cách luộc thịt đúng chuẩn, cà pháo giòn vừa và mắm tôm pha hài hòa. Hy vọng những tuyệt chiêu trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài, mang hương vị quen thuộc của quán xá về ngay mâm cơm gia đình. Chỉ cần bày biện gọn gàng, thêm ít rau sống là đã có món ngon “hao cơm” đúng nghĩa.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nguyên liệu làm món thịt luộc cà pháo mắm tôm tại Bách Hoá XANH nhé:
