Cùng Bách hóa XANH học cách làm món kim chi củ cải cắt lát chua ngọt, cay cay, thơm ngon chuẩn vị của Hàn Quốc.
30 phútChế biến
90 phútDành cho
4 người
Món kim chi củ cải là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của những gia đình Hàn Quốc. Tuy nhiên, do vị chua ngọt và cay và màu đỏ bắt mắt, món ăn này dần trở nên phổ biến và được rất nhiều người ưa chuộng.
1Nguyên liệu làm món kim chi củ cải
Có thể bạn quan tâm:
- 1kg củ cải trắng
- 1 củ hành tây
- 2 trái táo
- Mè rang
- Gia vị: Muối
Mẹo hay: Cách lựa củ cải trắng ngon
Để chọn được những củ cải trắng ngon, bạn nên lựa những củ có phần cuống còn tươi, còn rễ, dáng thon và nhỏ dần về phía đuôi, đây là những củ vừa được thu hoạch. Củ cải trắng phải no, tròn và không bị dập hoặc gãy. Bạn nên tránh mua những củ cải có vỏ nhẵn nhưng cuốn bị dập, bị thối, những củ đó thường bị ngâm thuốc.
Để chọn được những củ cải trắng ngon, bạn nên lựa những củ có phần cuống còn tươi, còn rễ, dáng thon và nhỏ dần về phía đuôi, đây là những củ vừa được thu hoạch. Củ cải trắng phải no, tròn và không bị dập hoặc gãy. Bạn nên tránh mua những củ cải có vỏ nhẵn nhưng cuốn bị dập, bị thối, những củ đó thường bị ngâm thuốc.
2Cách làm món kim chi củ cải
Bước 1 Sơ chế củ cải
Củ cải trắng bạn bào sạch vỏ ngoài và rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, bạn cắt củ cải thành từng khoanh mỏng khoảng 1-2mm.
Tiếp đến, bạn cho tất cả phần củ cải đã cắt vào 1 cái thao và cho vào 3 muỗng canh muối, xốc đều lên và cho toàn bộ phần củ cải vào một chiếc lọ thủy tinh và ngâm khoảng 2 tiếng.
Bước 2 Chế biến nước dùng từ táo
Cắt 2 quả táo, 1 củ hành tây thành từng khúc. Cho táo, hành tây, 1 muỗng cà phê bột mì, ¼ chén nước vào máy xay và xay nhuyễn.
Nấu sôi 3 lít nước và tắt bếp. Sau đó cho tất cả hỗn hợp đã xay vào nồi nước và nấu trong khoảng 20 phút.
Bước 3 Chế biến gia vị
Giã nhuyễn 1 củ tỏi, 30g gừng và 2 quả ớt sừng trâu.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp đã giã nhuyễn và 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào túi lọc gia vị hoặc vải mùng và buộc kín miệng lại.
Bước 4 Lọc nước dùng táo
Sau 20 phút, bạn tắt bếp nồi nước và ngâm vào bồn nước lạnh.
Khi nước dùng đã nguội, bạn lọc nước dùng cùng với khăn mùng hoặc khăn cotton. Sau khi lọc, bạn thêm 3 muỗng canh muối vào nước dùng và khuấy đều đến khi muối tan ra.
Bước 5 Lên men củ cải
Sau khi ngâm củ cải với muối trong 2 tiếng, bạn cho trực tiếp nước dùng táo vào hũ thủy tinh có chứa củ cải, bạn nhớ khuấy đều và nhẹ tay sau khi thêm nước dùng vào củ cải nhé.
Sau đó, bạn cho túi gia vị đã làm ở bước trên vào hũ thủy tinh chứa củ cải và nước dùng. Tiếp đến, bạn bóp nhẹ túi gia vị trong khoảng vài giây và giữ túi gia vị bên trong hũ.
Bạn đậy kín hũ lại để bắt đầu quá trình lên men của củ cải. Bạn lên men củ cải ở nhiệt độ phòng trong vòng 2 ngày.
3Thành phẩm
Món kim chi củ cải cắt lát thấm gia vị. Phần nước dùng có vị chua ngọt, cay cay, rất hấp dẫn. Với phần nước dùng này, bạn có thể ăn chung với mỳ, cơm cũng rất ngon và lạ miệng.
Tham khảo thêm:8 cách làm kim chi Hàn Quốc thơm ngon, giòn, cay chuẩn vị
Bách hóa XANH hy vọng với cách làm trên, bạn có thể thực hiện thành công món kim chi củ cải cắt lát tại nhà ngon chuẩn vị của Hàn Quốc. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé. Bạn cũng có thể tham khảo cách làm kim chi củ cải miếng chua ngọt, giòn ngon để trổ tài cho cả nhà nhé!
Chọn mua ớt bột Hàn Quốc bán tại Bách hóa XANH:
