Hướng dẫn cách tự làm xá bấu ngọt Sóc Trăng tại nhà cực dễ, thơm ngon, dùng được cho món chay và mặn, bảo quản lâu, giữ nguyên hương vị đặc trưng Sóc Trăng.
Xá bấu ngọt là món ăn đặc sản của Sóc Trăng, được làm từ củ cải trắng muối kết hợp đường, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà không chua. Món này giòn, thơm và dùng được cho cả món chay lẫn mặn, thường dùng ăn kèm cơm, bún hoặc làm gia vị trong các món nấu. Bài viết dưới đây hướng dẫn cách làm xá bấu ngọt Sóc Trăng đơn giản, dễ làm ngay tại nhà.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
1Nguyên liệu làm xá bấu ngọt Sóc Trăng
- 1,5 kg củ cải trắng
- 100ml nước lọc
- 150g đường cát vàng
- 50ml giấm
Mẹo hay: Để xá bấu ngọt Sóc Trăng đạt vị giòn và thơm, việc chọn củ cải trắng tươi, chất lượng là bước quan trọng nhất:
- Chọn củ cải có kích thước vừa phải, thân thuôn dài về phía đuôi; tránh những củ cải đuôi mập vì thường vị nhạt và nhiều xơ.
- Ưu tiên củ cải còn nguyên cuống và rễ tươi, đây là dấu hiệu củ vừa được thu hoạch, đảm bảo giòn và ngọt; tuyệt đối tránh những củ cuống bị héo hoặc thâm đen, dù vỏ bên ngoài vẫn bóng.
- Không chọn củ cải mềm hoặc nhũn, vì đó là củ đã để lâu, mất độ giòn và có thể ảnh hưởng đến hương vị xá bấu.
2Cách làm xá bấu ngọt Sóc Trăng
Bước 1: Sơ chế củ cải
Củ cải trắng để nguyên vỏ, rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và những phần bị thâm đen. Sau đó, cắt củ cải thành các đoạn dọc dài khoảng 5 - 6 cm. Tiếp theo, ngâm các đoạn củ cải này trong muối hột, xốc nhẹ để phần nước tự nhiên trong củ cải tiết ra hết. Sau khoảng 1 giờ, khi bóp thử thấy các sợi củ cải mềm, đem đi rửa sạch dưới vòi nước.
Dùng hai tay bóp kỹ khoảng 4 - 5 lần để loại bỏ vị mặn còn sót lại từ muối. Cuối cùng, để củ cải ráo nước và đem đi phơi nắng, nên dùng miếng vải hoặc khăn che phần củ cải để tránh bụi bẩn.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
Tỏi và ớt bóc vỏ, giã nhuyễn để tạo mùi thơm đặc trưng. Chuẩn bị một cái thau, cho vào 150g đường cùng tỏi ớt đã giã, tiếp tục thêm 50ml dấm và 100ml nước sôi. Trộn đều hỗn hợp để đường tan và gia vị hòa quyện với nhau, tạo thành nước ngâm có màu vàng nhạt, mùi thơm dịu của tỏi ớt.
Bước 3: Trộn củ cải với gia vị và ủ xá bấu
Cho phần củ cải đã phơi khô vào thau hỗn hợp gia vị, trộn đều để gia vị thấm đều vào từng sợi củ cải. Khi trộn xong, cho toàn bộ hỗn hợp vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp kín. Để ở nhiệt độ phòng trong 4 - 5 ngày, trong thời gian này, củ cải sẽ ngấm vị đường, dấm, tỏi ớt và chuyển sang màu vàng đẹp mắt, vừa giòn vừa ngọt.
Bước 4: Thành phẩm
Sau 4 - 5 ngày, xá bấu ngọt Sóc Trăng đã sẵn sàng thưởng thức. Thành phẩm có màu vàng nâu, vị ngọt dịu, giòn sần sật, thơm nhẹ mùi tỏi ớt, thích hợp làm món ăn kèm hoặc ăn vặt.
3Thưởng thức
Xá bấu ngọt có thể dùng trực tiếp hoặc làm món ăn kèm với cơm, bún, nem… Vị giòn, ngọt vừa phải, hương tỏi ớt nhẹ tạo cảm giác ngon miệng, thích hợp cho cả gia đình.
Bài viết trên đây đã hướng dẫn chi tiết cách làm xá bấu ngọt Sóc Trăng đơn giản. Với các bước thực hiện rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự làm ngay tại nhà để có món xá bấu vàng giòn, ngọt dịu, thơm mùi tỏi ớt đặc trưng. Hãy thử làm và tận hưởng hương vị truyền thống đặc sắc của xá bấu ngọt Sóc Trăng cùng gia đình và người thân.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua trái cây tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
