Cùng khám ngay phá bánh cuốn Thanh Trì, món ăn truyền thống mang đậm tinh hoa ẩm thực Hà thành với lớp bánh mỏng như lụa, nước chấm tinh tế và lịch sử lâu đời.
Bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là một món ăn sáng quen thuộc mà còn là nét văn hóa ẩm thực lâu đời của người Hà Nội. Hãy cùng khám phá những bí mật làm nên sự đặc biệt của món bánh cuốn nức tiếng đất Hà Thành này ngay trong bài viết dưới đây.
1Nguồn gốc và lịch sử lâu đời của bánh cuốn Thanh Trì
Bánh cuốn Thanh Trì có một lịch sử hình thành lâu đời, gắn liền với những câu chuyện truyền thuyết và lễ hội văn hóa độc đáo.
Tương truyền từ thời Hùng Vương
Theo thần tích, nghề làm bánh cuốn được hoàng tử An Quốc, con trai vua Hùng Vương thứ 18, truyền dạy cho người dân làng Thanh Trì (nay thuộc phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai). Công ơn của ngài đã đặt nền móng cho một nghề truyền thống tồn tại và phát triển cho đến ngày nay.
Lễ hội vinh danh nghề truyền thống
Để tưởng nhớ công ơn của tổ nghề, hàng năm, vào ngày 2/3 Âm lịch, người dân phường Thanh Trì lại tổ chức lễ hội. Nét độc đáo của lễ hội là cuộc thi tráng bánh truyền thống, nơi các nghệ nhân thể hiện sự khéo léo, tài hoa của mình, vừa là để giữ gìn văn hóa, vừa là để tìm kiếm những người thợ giỏi, tiếp nối nghề truyền thống.
2Điều gì làm nên sự đặc biệt của một đĩa bánh cuốn Thanh Trì?
Điều làm nên danh tiếng của bánh cuốn Thanh Trì không phải là sự cầu kỳ mà chính là sự tinh tế và tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Lớp bánh mỏng "như lụa", trong "như gương"
Đây là đặc điểm nhận diện không thể nhầm lẫn. Lớp bánh được tráng thủ công một cách khéo léo, mỏng tang nhưng vẫn giữ được độ dai, mềm mượt, không bị bở nát. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự tan chảy nhẹ nhàng nơi đầu lưỡi.
Quy trình chế biến công phu, tỉ mỉ
Sự đặc biệt của món bánh nằm ở quy trình chế biến cực kỳ công phu và tỉ mỉ.
- Chọn gạo: Phải là loại gạo tẻ Khang Dân mùa trước, được ngâm ủ đủ thời gian và xay bằng cối đá để bột có độ xốp, dẻo.
- Tẻ bột: Bột sau khi xay được ngâm và thay nước nhiều lần cho đến khi nước trong veo. Bước này giúp bánh trắng, mịn và không bị chua.
- Tráng bánh: Người thợ dùng một muôi bột nhỏ, láng đều trên một tấm vải căng trên nồi nước sôi. Bánh chín được lấy ra bằng một thanh tre dài, đòi hỏi sự khéo léo tuyệt đối.
Nước chấm - "linh hồn" của món ăn
Nước chấm được coi là "linh hồn" của món ăn. Nước chấm được pha chế theo tỷ lệ vàng giữa nước mắm ngon, giấm, đường, và ớt. Đặc biệt, để đúng vị xưa, nước chấm phải có thêm vài giọt tinh dầu cà cuống, tạo nên một mùi thơm quyến rũ đặc trưng.
3Cách thưởng thức bánh cuốn Thanh Trì đúng điệu
Các loại bánh
Bánh cuốn Thanh Trì thường có 2 loại:
- Bánh chay (bánh cuốn lá): Chỉ có lớp bánh mỏng được thoa một lớp mỡ hành óng ả, rắc thêm chút hành phi giòn rụm. Đây là loại bánh nguyên bản, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn vị thanh ngọt của bột gạo.
- Bánh nhân: Thường là nhân thịt băm xào cùng mộc nhĩ, nấm hương, phù hợp cho một bữa ăn sáng chắc bụng hơn.
Đồ ăn kèm
Một đĩa bánh cuốn hoàn chỉnh không thể thiếu chả quế thơm lừng, chả lụa, và các loại rau thơm như rau mùi, húng Láng. Sự kết hợp này mang đến một bản giao hưởng hương vị vừa dân dã, vừa tinh tế.
4Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Bánh cuốn Thanh Trì có gì khác so với các loại bánh cuốn khác?
Điểm khác biệt lớn nhất là lớp bánh siêu mỏng, tráng hoàn toàn bằng tay và không có nhân. Hầu hết các loại bánh cuốn khác thường có nhân thịt mộc nhĩ ngay từ khâu tráng bánh.
Địa chỉ ăn bánh cuốn Thanh Trì ngon ở đâu Hà Nội?
Để thưởng thức hương vị nguyên bản, bạn có thể tìm đến các hàng quán lâu đời tại khu vực Thanh Trì hoặc các quán có biển hiệu "Bánh cuốn gia truyền" trên phố Bà Triệu, Hàng Bồ hay phố Tô Hiến Thành.
Bánh cuốn Thanh Trì có phải là Di sản văn hóa phi vật thể không?
Hiện tại, bánh cuốn Thanh Trì chưa được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, nhưng nghề làm bánh cuốn truyền thống của làng đã được chính quyền địa phương và cộng đồng coi trọng, gìn giữ như một nét văn hóa đặc trưng.
Bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là một món ăn, mà còn là một câu chuyện văn hóa, một phần linh hồn của ẩm thực Hà Thành. Món ăn này đã trở thành một niềm tự hào, một nét đẹp ẩm thực mà bất cứ ai đến Hà Nội cũng nên một lần thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
Thưởng thức sữa chua ngon có bán tại Bách hoá XANH nhé:
