Bạn đã biết làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc chưa? Trong bài viết này, hãy cùng Bách Hoá XANH tìm hiểu về cách làm món này nhé.
Cá mè là một loại cá rất quen thuộc với chúng ta, nó được rất nhiều người ưa chuộng đặc biệt là miền Bắc. Đối với cá mè ta có thể chế biến thành đa dạng các món ăn, và sau đây hãy cùng Bách Hoá XANH tìm hiểu về cách làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc nhé.
1 Nguyên liệu làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc
- 1,5kg cá mè (1 con)
- Thính gạo
- Mẻ
- Mắm tôm
- Sả, riềng, ớt, hành tím, chanh
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm
- Dụng cụ: Nồi, chảo, máy xay sinh tố, cối chày, rổ, thau.
Cách mua cá mè tươi ngon
Cá mè bạn nên chọn những con có mắt trong có thể nhìn thấy con ngươi, phần mang có màu hồng, khi cầm lên không có cảm giác nhớt tay, lớp vảy bám chắc thịt. Không nên chọn những con có mắt lõm, mang màu trắng và lớp ngoài dính nhớt.
Cá mè bạn nên chọn những con có mắt trong có thể nhìn thấy con ngươi, phần mang có màu hồng, khi cầm lên không có cảm giác nhớt tay, lớp vảy bám chắc thịt. Không nên chọn những con có mắt lõm, mang màu trắng và lớp ngoài dính nhớt.
2 Cách làm gỏi cá mè chuẩn vị Bắc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá mè sau khi mua về bạn tiến hành đánh vẩy, loại bỏ phần ruột và mang cá. Để khử mùi tanh của cá mè bạn cho cá vào thau ngâm với nước muối pha loãng hoặc giấm, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ra rổ cho ráo nước.
Sau khi đã làm sạch cá bạn tách riêng phần da cá ra, lốc phần thịt cá rồi cắt miếng mỏng. Xương cá thì băm nhỏ rồi cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Chanh bạn rửa sạch rồi vắt lấy nước. Riềng bạn gọt bớt rửa sạch rồi cắt mỏng, cho vào cối giã nhỏ. Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn, sả và ớt rửa sạch cắt lát mỏng.
Bước 2 Làm chẻo ăn gỏi cá
Bạn chuẩn bị một cái chảo rồi cho phần xương cá đã xay vào, cho thêm 1 muỗng cà phê mắm tôm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh thính gạo cùng với ớt và ⅓ phần riềng đã được sơ chế rồi trộn đều lên.
Sau đó bạn bắc một cái nồi lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi và hành tím vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp chẻo đã trộn đều vào nồi đun sôi khoảng 2-3 phút ở lửa nhỏ, rồi tắt bếp để nguội.
Bước 3 Rang riềng và trộn gỏi
Bạn cho 2/3 phần riềng vào chảo rang đều khoảng 5 phút với lửa vừa, đến khi riềng đã vang thì tắt bếp. Phần riềng còn lại thì vắt lấy nước để trộn gỏi.
Trước tiên, bạn cho vào 2 muỗng canh nước cốt chanh và phần nước riềng vào thau cá cắt lát rồi trộn đều lên ướp trong 20 phút để cá thấm gia vị. Tiếp đến bạn vắt bỏ nước cá cho khô ráo.
Sau đó nêm với ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 5 muỗng canh thính gạo cùng với sả phần riềng đã rang rồi trộn đều lên là ta đã có thể thưởng thức.
3Thành phẩm
Với cách làm đơn giản và nhanh chóng bạn đã có ngay món gỏi cá mè cực thơm ngon và hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt cá hoà quyện cùng với thính gạo và thấm đều gia vị. Ăn kèm với phần chẻo chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê đấy.
Trên đây là cách làm món gỏi cá chẻo chuẩn vị Bắc mà Bách Hóa XANH tổng hợp được. Hy vọng có thể giúp bạn làm được món này thành công nhé.
Có thế bạn quan tâm
- Cách làm cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon nức mũi
- Cách làm món cá sòng nướng muối ớt thơm ngon đậm vị tại nhà
- Cách làm món cá cơm khô rang chua ngọt ngon miễn chê
Mua dầu ăn tại Bách hóa XANH
