Gà bọc sả sốt tương là món ăn thơm ngon, lạ miệng giúp đổi vị cho bữa cơm thường nhật của gia đình bạn. Món ăn vừa dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng nữa.
30 phútChế biến
45 phútDành cho
3 người
Gà bọc sả sốt tương là món ăn thơm ngon, lạ miệng cho những ngày bỗng dưng chán cơm. Món ăn này thường ăn kèm với rau sống, sốt tương đen bùi bùi, mặn ngọt. Gà bọc sả sốt tương rất dễ thực hiện, mời bạn cùng Bách hóa XANH tham khảo công thức dưới đây.
1Nguyên liệu làm món gà bọc sả sốt tương
Nguyên liệu làm gà bọc sả
- 500g thịt gà
- 100g mỡ heo
- 8 cây sả
- 2 quả ớt sừng
- Tỏi, hành tím, gừng, nghệ, tiêu
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu hào
Nguyên liệu làm sốt tương
Cách chọn thịt gà tươi, ngon
Thịt gà tươi, ngon là thịt gà có màu hồng nhạt tươi sáng, khi chạm vào, bạn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt. Thịt gà tươi, ngon sẽ có lớp da mỏng, lớp mỡ vàng nhạt, ở những bộ phận đặc biệt như ức, cánh, lưng, sẽ có lớp mỡ vàng đậm hơn.
Bạn tuyệt đối đừng chọn những miếng thịt gà màu trắng hoặc đen sạm do bị tích tụ máu, bạn cũng không nên chọn những miếng gà có da vàng vì nó có thể bị nhuộm phẩm màu độc hại.
Thịt gà tươi, ngon là thịt gà có màu hồng nhạt tươi sáng, khi chạm vào, bạn cảm nhận được độ đàn hồi của thịt. Thịt gà tươi, ngon sẽ có lớp da mỏng, lớp mỡ vàng nhạt, ở những bộ phận đặc biệt như ức, cánh, lưng, sẽ có lớp mỡ vàng đậm hơn.
Bạn tuyệt đối đừng chọn những miếng thịt gà màu trắng hoặc đen sạm do bị tích tụ máu, bạn cũng không nên chọn những miếng gà có da vàng vì nó có thể bị nhuộm phẩm màu độc hại.
2Các bước làm món gà bọc sả sốt tương
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bạn rửa sạch, lóc xương và da khỏi thịt. Sau đó bạn cho thịt gà lóc xương và mỡ heo vào máy xay xay nhuyễn.
Sả cây làm sạch, cắt khoảng 8 - 10cm tính từ phần gốc. Tỏi, hành tím, ớt sừng, gừng và nghệ cắt lát. Cho những nguyên liệu đã cắt lát vào máy xay và xay nhuyễn.
Bước 2 Chế biến gia vị
Bắc chảo dầu lên bếp, đến khi dầu nóng bạn cho các nguyên liệu vừa xay nhuyễn vào xào. Trong khi xào, bạn nêm vào ¼ muỗng canh muối, ¼ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ⅔ muỗng canh dầu hào và 1 ít tiêu xay.
Sau đó bạn xào hỗn hợp với lửa vừa đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội.
Bước 3 Ướp gia vị vào hỗn hợp thịt xay
Sau khi gia vị nguội, bạn cho ½ gia vị vừa xào vào hỗn hợp thịt xay và trộn đều lên. Sau đó, bạn cho ½ gia vị còn lại vào thịt và tiếp tục trộn đến khi gia vị và hỗn hợp thịt hoa hòa quyện vào nhau.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp thịt và gia vị vào máy xay, xay thêm một lần nữa để hỗn hợp này sánh và mịn hơn. Sau khi xay, bạn đậy kín hỗn hợp và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 15 - 20 phút để hỗn hợp thịt dẻo và dai hơn.
Bước 4 Bó thịt vào sả
Bạn đập dập đầu sả. Sau đó, bạn lấy 1 lượng vừa phải, khoảng 2 muỗng canh, để bọc lên sả.
Bạn nhớ vừa bọc, vừa nắn và vừa vuốt để chả bám chắc vào sả và đẹp mắt.
Bước 5 Nướng gà bọc sả
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì bạn cho gà bọc sả vào. Bạn nướng gà bọc sả với lửa vừa và thường xuyên lật đều gà bọc sả để thịt chín vàng đều các mặt.
Bạn cũng có thể nướng bằng bếp than để món ăn được thơm, ngon hơn nhé. Nếu nướng bằng bếp than, bạn nhớ thoa 1 ít dầu lên bề mặt thịt để thịt không bị dính vào vỉ nướng.
Bước 6 Chế biến sốt tương
Cho 50ml nước vào bột nếp và khuấy đều. Cho tương hột vào máy xay, thêm 50ml nước và xay nhuyễn tương hột.
Bắt chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào và phi tỏi ớt băm. Khi tỏi, ớt vàng và thơm, bạn cho phần tương hột đã xay vào.
Sau đó, bạn nêm vào tương 2 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt, bạn khuấy đều và nhẹ tay đến khi gia vị tan ra.
Tiếp đến, bạn cho 2 muỗng cà phê giấm vào và xào đều tay.
Cuối cùng, bạn cho bột nếp vào và khuấy đều với lửa nhỏ đến khi bột chín thì bạn tắt bếp.
3Thành phẩm
Món gà bọc chả sốt tương thơm ngon, lạ miệng. Bạn có thể cuốn bánh tráng gà bọc sả cùng rau sống, khế, thơm và chấm với sốt tương mặn, ngọt vừa miệng. Sốt tương béo béo, gà bọc sả dai dai vừa vị sẽ cho bạn một bữa ăn tuyệt vời.
Món gà bọc sả sốt tương là sự kết hợp hài hòa của nhiều gia vị từ mặn ngọt đến chua cay. Món ăn sẽ thơm ngon hơn nếu bạn ăn kèm với nhiều loại rau sống khác nhau. Bách hóa XANH chúc bạn thực hiện thành công với món ăn này.
Có thể bạn quan tâm:
