Hướng dẫn cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa miền Tây mềm mịn, thơm béo, kèm mẹo chọn nguyên liệu và công thức chi tiết dễ làm tại nhà.
Ẩm thực miền Tây luôn mang nét dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng nhờ hương vị hài hòa và ngọt dịu đặc trưng. Trong số đó, bánh bèo ngọt nước cốt dừa là món ăn vặt quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Nếu bạn đang tìm một món bánh dễ làm tại nhà nhưng vẫn đảm bảo ngon như ngoài hàng, thì công thức dưới đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
30 phútChế biến
60 phútDành cho
3 - 5 người
1Nguyên liệu làm món bánh bèo ngọt nước cốt dừa
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 300ml nước cốt lá dứa
- Dụng cụ: Chén nhỏ làm bánh bèo, khuôn hấp, xoong hấp, rây lọc bột
2Cách làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa
Bước 1: Pha bột và lấy trùng bột làm đế bánh
Pha hỗn hợp bột khô gồm 200g bột gạo và 100g bột năng vào tô lớn, thêm ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều để bột hòa quyện. Múc riêng ra khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp bột khô này để dành cho bước lấy trùng bột. Thêm vào bột 200ml nước cốt dừa lon và 300ml nước (hoặc 500ml nước cốt dừa dão), trộn đều đến khi tan bột.
Phần bột múc riêng thêm vào 160g đường và 300ml nước cốt lá dứa, khuấy đều cho đường và bột tan hết. Đặt hỗn hợp lá dứa lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ nhất khoảng 2-3 phút đến khi hỗn hợp bắt đầu sệt lại và hơi đặc thì tắt bếp.
Bước 2: Hoàn thiện hỗn hợp bột đế bánh và pha nước cốt dừa
Đổ hỗn hợp bột lá dứa đang nóng ở bước 1 vào tô bột khô còn lại và khuấy thật đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn và không còn lợn cợn. Bột lúc này hơi sệt là đạt, sau đó để bột nghỉ.
Cho 100g bột gạo, 40g đường, ½ muỗng cà phê muối và 300ml nước cốt dừađặc vào một tô khác. Khuấy nhẹ cho bột, đường, muối tan hết, không cần đun nấu hay lấy trùng bột.
Bước 3: Hấp lớp đế bánh lần 1
Đặt các khuôn hấp (chén hoặc lon) vào nồi và đậy nắp làm nóng trong khoảng 1-2 phút để khi đổ bánh không bị dính. Mở nắp, đổ từ từ bột lá dứa vào các khuôn. Mỗi khuôn đổ khoảng 1 vá canh (tương đương 60-70ml), không nên đổ quá dày. Đậy kín nắp và hấp lớp đế bánh này trong vòng 4 phút để bánh hơi se mặt và chín sơ.
Bước 4: Đổ lớp nước cốt dừa và hấp chín
Sau khoảng 4 phút, mở nắp và nhẹ nhàng đổ lớp nước cốt dừa đã pha ở bước 2 lên trên lớp đế bánh, đổ ít hơn lớp đế, khoảng ½ vá canh. Đậy kín nắp và hấp thêm 10 phút nữa. Dùng tăm ghim vào bánh, nếu rút ra thấy tăm khô ráo và bột bánh trong là bánh đã chín hoàn toàn. Tắt bếp và lấy bánh ra, để nguội.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bèo ngọt nước cốt dừa lá dứa sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh cốm đẹp mắt, nổi bật lớp nước cốt dừa trắng ngần ở trên. Bánh đạt chuẩn sẽ dẻo mềm, khô ráo, không bị nhão, ngay cả khi để qua đêm vẫn giữ được độ ngon. Món bánh có hương vị ngọt thanh, thơm mùi lá dứa tự nhiên, kết hợp cùng vị béo mặn nhẹ của nước cốt dừa.
3Thưởng thức
Để thưởng thức món bánh bèo ngọt nước cốt dừa này, bạn bày trí bánh ra đĩa, sau đó rắc thêm một chút mè rang vàng thơm lên bề mặt. Khi ăn, hãy dùng thìa xúc gọn gàng cả phần bánh và phần nước cốt dừa để cảm nhận đủ đầy các tầng hương vị dẻo dai của bánh, ngọt thanh của đường và béo bùi của dừa. Món này ngon nhất khi ăn nguội.
Với công thức làm bánh bèo ngọt nước cốt dừa đơn giản và bí quyết lấy trùng bột độc đáo, hy vọng bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh chuẩn vị miền Tây ngay tại căn bếp của mình. Hãy thử vào bếp ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món bánh truyền thống thơm ngon này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua bánh quy chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
