Yakitori là món gà nướng xiên que đậm chất Nhật Bản. Học cách làm yakitori thơm ngon, chuẩn vị, dễ thực hiện tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
Yakitori là món gà nướng xiên que truyền thống của Nhật Bản, nổi bật với hương vị đậm đà và cách nướng trên than lửa hấp dẫn. Không chỉ phổ biến tại các quán izakaya, yakitori còn dễ dàng chế biến tại nhà với nguyên liệu quen thuộc. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm yakitori ngon chuẩn vị Nhật.
45 phút Chế biến
30 phút Dành cho
2 người
1Nguyên liệu làm gà nướng xiên que kiểu Nhật
- 400g xương gà
- 2 cây hành baro
- 1.5 chén đường
- 400ml nước tương Nhật (loại mặn)
- 400ml rượu nấu ăn Hon Mirin
- 1 củ tỏi
- 300g thịt gà (phần đùi lọc xương hoặc ức đều được)
- 100g mề gà
- 100g tim gà
- 400g lươn
- Gia vị: Muối
- Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, xiên nướng
Mẹo hay:
Để món yakitori đạt được độ mềm, ngọt và không bị khô khi nướng, việc chọn thịt gà rất quan trọng. Dưới đây là vài mẹo đơn giản bạn nên lưu ý:
- Ưu tiên phần đùi gà hoặc lườn gà có da: Thịt đùi mềm, ít khô, phù hợp cho nướng. Lườn thì cần cắt dày và nên giữ lại một chút da để thịt không bị khô.
- Thịt có màu hồng tươi, bề mặt khô ráo: Tránh chọn thịt bị nhớt, chảy nước hoặc màu sạm.
- Không có mùi lạ: Thịt tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, không tanh hoặc nồng.
- Đối với nội tạng như mề, tim: Chọn loại còn nguyên vẹn, không rách nát. Mề gà nên cứng, tim không có đốm thâm đen.
2Cách làm gà nướng xiên que kiểu Nhật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch xương gà và hành baro. Hành baro cắt khúc dài khoảng 5cm. Cho cả xương gà và hành vào nồi chiên không dầu, rắc nhẹ một ít muối lên trên. Nướng ở 200 độ C trong vòng 20 phút để làm dậy hương và tăng vị đậm cho phần nước sốt.
Thịt gà rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo, cắt thành các miếng vuông vừa ăn, dày khoảng 2 – 3cm.
Mề gà cắt lát mỏng, tim gà dùng dao khứa nhẹ và loại bỏ phần đen bên trong.
Lươn lọc bỏ phần xương và cắt thành các miếng.
Bước 2: Ướp nguyên liệu
Để khử mùi và tăng vị ngọt tự nhiên, bạn ướp từng loại nguyên liệu với khoảng 2 muỗng canh rượu Hon Mirin. Thời gian ướp khoảng 10 – 15 phút. Trong thời gian đó, xiên xen kẽ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào que tre.
Sau khi xiên xong, để các que yakitori trong ngăn mát tủ lạnh thêm 15 phút để thịt săn lại, giúp khi nướng không bị khô hoặc bung khỏi xiên.
Bước 3: Nấu nước sốt tare
Cho vào nồi 1.5 chén đường, 400ml nước tương Nhật, 2 muỗng canh muối, thêm phần xương gà và hành baro đã nướng vào nồi, thả thêm 1 củ tỏi đập dập.
Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút cho các nguyên liệu tiết chất ngọt, sau đó vớt bỏ xác xương và hành, lọc nước qua rây để lấy phần sốt trong mịn. Đây chính là nước sốt tare đặc trưng giúp món yakitori đậm vị, bóng đẹp và thơm nức.
Bước 4: Nướng yakitori
Lần lượt nhúng từng xiên yakitori vào nước sốt tare, sau đó đặt lên bếp than hồng để nướng. Trong quá trình nướng, phết thêm sốt lên bề mặt các xiên nhiều lần để tạo lớp phủ bóng đẹp và hương vị mặn ngọt hòa quyện.
Nếu không có bếp than, bạn có thể nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong khoảng 18 – 20 phút. Giữa thời gian nướng nên mở ra và quét thêm sốt để thịt không bị khô.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi nướng xong, yakitori có màu nâu óng ánh đẹp mắt, lớp sốt tare phủ đều tạo nên độ bóng hấp dẫn và mùi thơm đặc trưng. Thịt gà chín mềm, mọng nước, xen lẫn vị mặn ngọt hài hòa. Các nguyên liệu như mề, tim hay hành baro cũng chín tới, giữ được độ giòn nhẹ và vị ngọt tự nhiên. Mỗi xiên yakitori là sự kết hợp trọn vẹn giữa hương vị và cảm quan thị giác.
3Thưởng thức
Yakitori ngon nhất khi ăn nóng ngay sau khi nướng. Bạn có thể dùng kèm cơm trắng, rắc thêm mè rang hoặc tiêu Nhật để tăng hương vị. Nếu muốn đúng phong cách Nhật, hãy ăn cùng một ly bia mát lạnh hoặc rượu sake ấm. Món này không chỉ phù hợp cho bữa tối gia đình mà còn lý tưởng cho các buổi tiệc nướng tại nhà hay dịp tụ họp bạn bè.
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã hiểu rõ yakitori là gì và có thể tự tay chế biến món gà nướng xiên que kiểu Nhật thơm ngon, đúng chuẩn tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, thêm một chút tỉ mỉ trong từng công đoạn, bạn đã có ngay những xiên thịt đậm đà, hấp dẫn. Hãy thử vào bếp và mang hương vị Nhật Bản đến mâm cơm gia đình bạn ngay hôm nay!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
