Tham khảo cách làm món đầu cá hồi kho tương đậm đà, béo ngậy với hương vị lạ miệng, đưa cơm. Cách làm đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngon tự nhiên của cá!
25 phútChế biến
15 phútDành cho
2-3 người
Đầu cá hồi kho tương không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn đang tìm cách chế biến đầu cá hồi đơn giản mà vẫn đậm đà, hấp dẫn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức kho tương chuẩn vị, giúp món ăn mềm béo, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé!
1Nguyên liệu làm món đầu cá hồi kho tương
- 1.2kg đầu cá hồi
- 5 tép tỏi
- 2 trái ớt
- 70g hành tây
Mẹo hay: Đầu cá hồi tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, sáng và hồng hào. Nếu thấy đầu cá có màu nhợt nhạt hoặc có dấu hiệu của màu sắc không đều, có thể là dấu hiệu của cá không tươi.
Mắt cá hồi tươi thường trong suốt, không bị mờ đục. Nếu mắt cá bị đục hoặc lõm, đó là dấu hiệu của cá đã cũ hoặc bị bảo quản lâu ngày.
Mắt cá hồi tươi thường trong suốt, không bị mờ đục. Nếu mắt cá bị đục hoặc lõm, đó là dấu hiệu của cá đã cũ hoặc bị bảo quản lâu ngày.
2Cách làm món đầu cá hồi kho tương
Bước 1 Sơ chế đầu cá hồi
Bạn sơ chế đầu cá hồi bằng cách rửa sạch với nước muối loãng, giấm để giảm bớt mùi tanh. Sau khi rửa, bạn để cá ráo nước, có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước để cá khô hơn, giúp cá thấm gia vị tốt hơn khi kho. Nếu đầu cá quá to, bạn có thể cắt nhỏ.
Bước 2 Ướp đầu cá hồi
Bạn chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó phần đầu cá hồi đã ráo nước. Tiếp theo, bạn nêm vào tô 1/2 muỗng canh bột nêm gà, 3 muỗng canh đậu tương hột, 2 muỗng canh nước đậu tương hột, 1 muỗng canh đường và một ít tiêu để tạo hương vị đậm đà.
Sau khi cho gia vị vào, bạn trộn đều để tất cả thấm vào cá, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng. Thời gian ướp đủ lâu sẽ giúp cá ngấm đều gia vị, khi kho lên sẽ đậm đà hơn.
Bước 3 Kho cá
Bạn chuẩn bị một chảo lớn, cho vào đó 15ml nước cùng 1 muỗng canh đường cát vàng. Bạn bật bếp với lửa vừa và thắng đường cho đến khi đường tan hết, hơi sệt lại và chuyển màu nâu. Khi những bong bóng to không còn nữa, bạn cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi hỗn hợp ngả sang màu vàng nâu sậm thì tiếp tục cho hành tây, ớt và tỏi băm vào phi thơm.
Khi các nguyên liệu đã dậy mùi, bạn xếp phần đầu cá hồi vào chảo, kho trên lửa lớn để cá săn lại. Khi cá bắt đầu se mặt, bạn đổ phần nước ướp cá vào chảo, đậy nắp và hạ lửa nhỏ để cá chín từ từ. Bạn tiếp tục kho cho đến khi phần nước sốt sệt lại, tạo lớp áo bóng đẹp trên đầu cá.
Sau đó, bạn nêm thêm 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, cho vào 1 quả ớt cắt lát và một ít tiêu để tăng thêm độ cay nồng nhẹ.
Bước 4 Thành phẩm
Món đầu cá hồi kho tương sau khi hoàn thành có màu nâu sẫm hấp dẫn, nước sốt sánh mịn, phủ đều lên phần đầu cá. Cá được kho chín mềm nhưng vẫn giữ được độ béo đặc trưng, kết hợp cùng vị đậu tương tạo nên hương thơm hấp dẫn, khiến món ăn trở nên vô cùng cuốn hút.
3Thưởng thức
Đầu cá hồi béo béo, phần thịt mềm, thấm đều gia vị tạo cảm giác vừa béo ngậy vừa đậm đà. Nước kho có vị mặn ngọt hài hòa, điểm thêm chút cay nhẹ từ ớt và tiêu, giúp kích thích vị giác.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món đầu cá hồi kho đậm đà, đưa cơm. Hương vị đặc trưng của cá hồi hòa quyện cùng nước tương hột thơm lừng trong món ăn này chắc chắn sẽ khiến bữa ăn thêm tròn vị.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đầu cá hồi tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
