Tìm hiểu cách nấu đầu cá hồi với măng chua vừa đậm đà vừa hấp dẫn, công thức đơn giản giúp bạn dễ dàng trổ tài chiêu đãi cả nhà bữa ăn hấp dẫn.
loading content table...
25 phútChế biến
25 phútDành cho
2-3 người
Đầu cá hồi có thể chế biến thành các món ăn ngon, hấp dẫn khác nhau. Hãy cùng trổ tài làm đầu cá hồi nấu măng chua, với công thức đơn giản sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến món canh chua thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
1Nguyên liệu làm món đầu cá hồi nấu măng chua
Mẹo hay:
Khi chọn đầu cá hồi, bạn hãy kiểm tra màu sắc của thịt cá. Thịt cá hồi tươi sẽ có màu hồng cam sáng và đều. Nếu đầu cá có màu xỉn, nhợt nhạt hoặc có vết thâm, thì có thể cá đã cũ hoặc không còn tươi.
Mắt của cá hồi tươi sẽ trong và lồi, không bị đục hay lõm. Nếu mắt cá bị mờ hoặc lõm sâu, đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
Khi chọn đầu cá hồi, bạn hãy kiểm tra màu sắc của thịt cá. Thịt cá hồi tươi sẽ có màu hồng cam sáng và đều. Nếu đầu cá có màu xỉn, nhợt nhạt hoặc có vết thâm, thì có thể cá đã cũ hoặc không còn tươi.
Mắt của cá hồi tươi sẽ trong và lồi, không bị đục hay lõm. Nếu mắt cá bị mờ hoặc lõm sâu, đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
2Cách làm món đầu cá hồi nấu măng chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn rửa măng thật sạch, vắt nhiều lần với nước, sau đó luộc qua một lần nước sôi để giảm bớt vị chua gắt và mùi hăng. Sau khi luộc xong, bạn xả lại măng dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
Đối với đầu cá hồi, bạn dùng muối hạt và giấm chà xát kỹ để làm sạch nhớt và khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch vài lần.
Bạn cắt một quả cà chua thành hạt lựu để dùng cho phần xào nguyên liệu, số cà còn lại thì bạn cắt múi cau.
Các loại rau thơm như ngò gai, rau om, húng quế thì bạn nhặt rửa sạch rồi cắt. Tỏi và gừng thì bạn băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp đầu cá hồi
Bạn cho đầu cá hồi đã làm sạch vào tô lớn. Tiếp đến, bạn ướp cá với 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Sau đó, bạn trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Xào các nguyên liệu
Bạn đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong một chiếc chảo lớn. Khi dầu nóng, bạn cho phần tỏi băm và gừng băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho đầu cá hồi đã ướp vào chảo và áp chảo nhẹ ở lửa vừa cho đến khi cá hơi săn lại và dậy mùi thơm, rồi tắt bếp.
Ở một nồi khác, bạn tiếp tục làm nóng 3 muỗng canh dầu màu điều, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng, bạn cho phần cà chua đã cắt hạt lựu vào xào cho đến khi cà chua mềm và ra màu. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào nồi, xào trong khoảng 1–2 phút để măng ngấm vị.
Sau đó, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê bột nêm. Bạn đảo đều tay để các gia vị hòa quyện với nhau.
Bước 4: Nấu cá hồi với măng chua
Bạn đổ vào nồi măng đã xào khoảng 2 lít nước lọc rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, bạn nhẹ nhàng cho đầu cá hồi đã áp chảo vào nồi. Tiếp tục nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi lại, bạn dùng muỗng hớt hết lớp bọt nổi trên mặt nước để nước dùng trong và sạch hơn.
Khi cá đã bắt đầu chín mềm, bạn nêm vào khoảng 4 muỗng canh nước cốt me để điều chỉnh vị chua sao cho vừa miệng.
Sau đó, bạn cho phần cà chua cắt múi cau còn lại vào, tiếp tục đun thêm khoảng 2 phútị. Cuối cùng, bạn rắc các loại rau thơm băm nhỏ vào nồi, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, bạn sẽ có một nồi đầu cá hồi nấu măng chua với màu sắc vô cùng hấp dẫn. Nước canh có màu đỏ cam nhẹ nhờ cà chua và nước me, măng vàng giòn nổi bật bên trên những miếng đầu cá hồi. Rau thơm xanh mướt điểm xuyết làm cho món ăn càng thêm đẹp mắt.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon tự nhiên từ đầu cá hồi hòa quyện cùng vị chua thanh từ măng và nước me. Vị cay nhẹ từ gừng, mùi thơm của rau và hương cà chua chín làm cho món canh trở nên hài hòa và dễ ăn. Món ăn này rất thích hợp ăn kèm với cơm nóng, có thể dùng như món chính trong bữa cơm gia đình vào những ngày mưa hay thời tiết se lạnh.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến một món ăn đậm đà, hấp dẫn cho cả gia đình. Hương vị chua thanh của măng quyện cùng độ béo ngậy của đầu cá hồi chắc chắn sẽ khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa. Đừng ngần ngại vào bếp để trổ tài với công thức đầu cá hồi nấu măng chua này nhé.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đầu cá hồi tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
