Hướng dẫn cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon, chuẩn vị. Ốc giòn sần sật, thịt ngọt bùi, hòa quyện cùng hương thơm nồng ấm của lá gừng, ăn là ghiền.
15 phútChế biến
40 phútDành cho
2-3 người
Thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên mâm cơm gia đình và thưởng thức món ốc nhồi thịt hấp lá gừng nóng hổi, thơm lừng. Hãy cùng vào bếp trổ tài làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà nhé!
1Nguyên liệu làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng
- 1kg ốc nhồi
- 300gr thịt nạc vai
- 200gr giò sống
- 15 - 20 lá gừng
- 10gr nấm hương khô
- 5gr mộc nhĩ
- 1 củ gừng
- 2 trái ớt
Mẹo hay:
Để chọn ốc ngon, bạn nên chọn những con ốc có mài nằm sát mép miệng, khi chạm vào có cảm giác rắn chắc. Đây là những con ốc béo tròn, tươi ngon.
Để ốc nhả sạch bùn đất, bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo hoặc nước pha chanh, ớt trong vài giờ.
2Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng
Bước 1: Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác
Đầu tiên, hãy sơ chế nguyên liệu chính - ốc nhồi. Sau khi ngâm ốc để làm sạch, bạn luộc sơ ốc với một ít gừng đập dập khoảng 3-5 phút.
Sau đó, dùng que nhọn khêu phần cùi ốc, bỏ phần ruột và chỉ lấy phần cùi ốc dai giòn. Thái cùi ốc thành hạt lựu nhỏ để khi ăn cảm nhận được rõ vị ốc.
Tiếp đó, sơ chế các nguyên liệu còn lại. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ vào nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Ớt thái lát mỏng. Lá gừng rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Trộn nhân ốc
Cho cùi ốc thái hạt lựu, thịt nạc vai xay, giò sống, nấm hương và mộc nhĩ đã sơ chế vào một bát lớn. Bắt đầu nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và nhồi hỗn hợp đến khi dẻo quánh, các nguyên liệu quyện chặt vào nhau.
Bước 3: Nhồi ốc và hấp
Tiếp theo, chúng ta sẽ bắt tay vào công đoạn quan trọng nhất là nhồi ốc và hấp. Bạn hãy lấy một lượng nhân vừa đủ, đặt vào giữa lá gừng và vo tròn lại. Sau đó, nhẹ nhàng nhồi vào vỏ ốc sao cho nhân ôm sát và không bị bung ra khi hấp.
Bạn xếp ốc đã nhồi vào xửng, đặt lên nồi nước đang sôi và hấp khoảng 15-20 phút. Khi ốc chín, phần nhân sẽ nở căng, tỏa hương thơm nồng nàn.
Bước 4: Pha nước chấm
Sau khi món ốc đã hấp xong, hãy chuẩn bị một chén nước chấm "thần thánh" để món ăn thêm phần trọn vẹn. Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh giấm vào chén rồi khuấy đều. Để tăng thêm hương vị, bạn thêm gừng, ớt băm nhỏ và một ít lá chanh thái sợi.
Bước 5: Thành phẩm
Món ốc nhồi thịt hấp lá gừng hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, nhân ốc căng tròn, chín đều, và hương thơm của lá gừng, gừng tươi cùng nấm hương sẽ lan tỏa khắp căn bếp.
3Thưởng thức
Ốc nhồi thịt hấp lá gừng là món ăn nên thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Dùng tăm khêu nhẹ phần nhân ốc, chấm vào bát nước chấm chua ngọt.
Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của thịt, giòn sần sật của ốc, vị đậm đà của gia vị và hương thơm nồng ấm của lá gừng. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như tía tô, xà lách.
Với công thức đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng nóng hổi, thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn vào bếp thành công!
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt ốc bươu tươi sạch tại Bách hóa XANH:
