Khám phá giá trị dinh dưỡng đáng kinh ngạc của thịt ốc bươu, một siêu thực phẩm giàu canxi và các dưỡng chất thiết yếu giúp bổ sung sức khỏe qua bài viết sau.
Ốc bươu từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong nhiều bữa cơm gia đình, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng và lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm này trong bài viết dưới đây.
1Phân biệt ốc bươu đen và ốc bươu vàng - Loại nào có giá trị dinh dưỡng?
Ốc bươu đen, hay còn gọi là ốc nhồi hoặc ốc lác, là loài sinh vật bản địa, có giá trị dinh dưỡng cao và được nhiều người ưa chuộng trong ẩm thực. Chúng chứa lượng canxi, protein và các khoáng chất thiết yếu phù hợp để bổ sung sức khỏe, đặc biệt là cho xương và hệ miễn dịch.
Trong khi đó, ốc bươu vàng là sinh vật ngoại lai, thường được du nhập để làm thức ăn chăn nuôi hoặc trá hình ở một số nơi, nhưng lại gây hại cho mùa màng và hệ sinh thái. Giá trị dinh dưỡng của ốc bươu vàng không cao bằng và cần cẩn trọng khi chế biến để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe do có thể chứa tạp chất hoặc ký sinh trùng.
2Bảng thành phần giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt ốc bươu đen
Dưới đây là bảng thành phần giá trị dinh dưỡng trong 100g thịt ốc bươu đen mà bạn có thể tham khảo:
3Những lợi ích sức khỏe không ngờ từ giá trị dinh dưỡng của thịt ốc bươu
Thịt ốc bươu là kho tàng dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ốc có hàm lượng chất dinh dưỡng đa dạng và phong phú, đã được sử dụng trong y học cổ truyền và các bài thuốc dân gian để hỗ trợ điều trị và nâng cao sức đề kháng. Các lợi ích mà thịt ốc bươu mang lại như:
Nguồn canxi dồi dào giúp xương và răng chắc khỏe
Thịt ốc bươu chứa lượng canxi cao, giúp tăng cường mật độ xương và răng chắc khỏe, phòng ngừa loãng xương và sâu răng. Đặc biệt quan trọng cho trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai, giúp duy trì hệ xương vững chắc trong quá trình vận động và sinh hoạt hàng ngày.
Giàu protein nhưng ít chất béo, phù hợp cho người ăn kiêng
Thịt ốc bươu có hàm lượng protein cao và lượng chất béo thấp, lý tưởng cho những người muốn giảm cân, duy trì vóc dáng hoặc xây dựng cơ bắp mà không lo ngại về lượng mỡ dư thừa. Protein trong ốc giúp thúc đẩy quá trình phục hồi và phát triển cơ một cách hiệu quả.
Bổ sung các khoáng chất quan trọng khác
Ngoài canxi, ốc bươu còn chứa nhiều khoáng chất thiết yếu như sắt, phốt pho, magie, kẽm, đồng,… Những khoáng chất này hỗ trợ các hoạt động sinh lý quan trọng của con người như tạo máu, duy trì hệ miễn dịch, cân bằng điện giải và chức năng thần kinh, giúp cơ thể luôn trong trạng thái khỏe mạnh.
Thanh nhiệt, giải độc theo Y học cổ truyền
Trong y học cổ truyền, ốc bươu được xem là thực phẩm có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc và cân bằng âm dương trong cơ thể. Thịt ốc thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các chứng nóng trong, mụn nhọt, hoặc các rối loạn tiêu hóa do nhiệt độc tích tụ.
Thịt ốc bươu theo y học cổ truyền được xem là thực phẩm thanh nhiệt, giải độc
Hỗ trợ cải thiện một số bệnh lý
Các công dụng dân gian và y học cổ truyền ghi nhận rằng ốc bươu có thể giúp cải thiện thị lực, bổ thận, tăng cường cơ bắp và đề kháng. Bên cạnh đó, thịt ốc bươu còn hỗ trợ điều trị các bệnh về gan như xơ gan, viêm gan mãn tính, nhờ khả năng giúp giải độc và phục hồi chức năng gan.
4Lưu ý quan trọng khi ăn và sơ chế ốc bươu để đảm bảo an toàn
Để loại bỏ các chất bẩn, ký sinh trùng và đảm bảo ốc sạch sẽ, bạn cần thực hiện các bước sơ chế sau:
- Ngâm ốc đúng cách: Đây là bước quan trọng nhất để ốc nhả hết bùn đất và chất thải.
- Ngâm với nước vo gạo: Cho ốc vào thau hoặc chậu nước vo gạo, ngâm khoảng 2-3 tiếng. Nước vo gạo sẽ giúp ốc nhả nhớt và bùn đất nhanh hơn.
- Ngâm với ớt hoặc giấm: Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể cho vài lát ớt hoặc một chút giấm vào nước sạch để ngâm ốc. Vị cay hoặc chua sẽ kích thích ốc nhả hết chất bẩn. Thời gian ngâm cũng khoảng 2-3 tiếng.
- Ngâm bằng kim loại: Một mẹo nhỏ là thả thêm vài vật dụng kim loại như dao, muỗng, đũa inox vào thau nước ngâm ốc. Ốc sẽ nhả nhớt và bùn đất nhanh hơn.
- Rửa sạch ốc: Sau khi ngâm, bạn vớt ốc ra và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng tay chà xát vỏ ốc để loại bỏ hết lớp bùn đất bám bên ngoài.
- Cắt bỏ phần đuôi ốc (tùy chọn): Một số người thích cắt bỏ phần đuôi ốc để dễ ăn và loại bỏ phần ruột chứa chất thải. Tuy nhiên, nếu bạn đã ngâm và rửa ốc kỹ càng, bước này không bắt buộc.
Để đảm bảo an toàn và sức khỏe khi ăn ốc bươu, bạn cần ghi nhớ những điều sau:
- Nấu chín kỹ: Ốc bươu sống có thể chứa nhiều ký sinh trùng như sán, giun. Do đó, bạn tuyệt đối không ăn ốc bươu sống hoặc tái. Hãy đảm bảo ốc được nấu chín kỹ hoàn toàn (luộc, hấp, xào...) ở nhiệt độ cao để tiêu diệt hết các mầm bệnh.
- Không ăn ốc chết hoặc có mùi lạ: Ốc chết thường có mùi hôi khó chịu, thịt ốc lồi ra ngoài và có màu sắc bất thường. Nếu ăn phải ốc chết, bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm.
- Hạn chế ăn phần ruột ốc: Phần ruột ốc, đặc biệt là phần xoắn ốc (gan, tụy, tuyến tiêu hóa...), là nơi tập trung nhiều chất thải và có thể chứa độc tố hoặc ký sinh trùng. Tốt nhất bạn chỉ nên ăn phần đầu và thân ốc.
- Không ăn quá nhiều: Dù ốc bươu ngon nhưng bạn không nên ăn quá nhiều trong một lần để tránh tình trạng khó tiêu, đầy bụng.
5Gợi ý các món ngon bổ dưỡng từ ốc bươu
Ốc bươu là một nguồn nguyên liệu phong phú để chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là những gợi ý hấp dẫn giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của loại thực phẩm này:
- Ốc bươu nhồi thịt hấp xả: Đây là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Thịt ốc bươu dai giòn sần sật kết hợp với thịt heo băm, mộc nhĩ, nấm hương và các loại gia vị, sau đó được nhồi lại vào vỏ ốc và hấp cùng sả.
- Bún riêu ốc: Một tô bún riêu ốc nóng hổi với nước dùng chua thanh, thơm lừng mùi riêu cua, bún, đậu phụ rán vàng giòn và những con ốc bươu béo ngậy sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa trưa.
- Chả ốc: Chả ốc là món ăn lạ miệng nhưng rất đưa cơm. Ốc bươu được băm nhỏ, trộn đều với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương và các loại gia vị, sau đó đem hấp hoặc chiên vàng. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc làm món khai vị.
- Ốc xào chuối đậu: Món ăn dân dã mang đậm hương vị đồng quê. Ốc bươu được xào cùng chuối xanh, đậu phụ, lá tía tô, lá lốt và các loại gia vị, tạo nên hương vị béo ngậy, bùi bùi và thơm lừng.
- Ốc bươu xào sả ớt: Món này cực kỳ dễ làm mà lại thơm ngon, cay nồng. Ốc bươu được xào nhanh với sả băm, ớt tươi và một chút gia vị, tạo nên hương vị đậm đà, rất thích hợp để nhâm nhi.
- Ốc bươu nướng mỡ hành: Những con ốc bươu tươi ngon được làm sạch, sau đó nướng trên bếp than hồng với mỡ hành thơm lừng. Khi chín, thịt ốc dai giòn quyện với vị béo của mỡ hành, rất hấp dẫn.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của thịt ốc bươu và lý do tại sao nó xứng đáng là một trong những siêu thực phẩm bổ dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày. Ốc bươu cung cấp canxi và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác, hỗ trợ sức khỏe toàn diện cho con người.
Có thể bạn quan tâm:
Mua ốc bươu tại Bách hoá XANH để làm các món ăn ngon:
