Tự tay làm khô cá diêu hồng tại nhà vừa đơn giản vừa đảm bảo hương vị thơm ngon, dai ngọt tự nhiên. Cùng khám phá bí quyết chế biến chuẩn vị ngay sau đây!
15 phútChế biến
60 phútDành cho
2 - 3 người
Bạn muốn tự tay làm khô cá diêu hồng tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm đơn giản, không cần phơi nắng mà cá vẫn dẻo dai, đậm vị. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn sẽ có ngay món khô thơm ngon, tiện lợi để chế biến nhiều món hấp dẫn!
1Nguyên liệu làm món khô cá diêu hồng
- 2kg cá diêu hồng
- 6 trái ớt sừng
- 4 củ tỏi
- 20ml nước cốt chanh
Cách chọn nguyên liệu:
Khi chọn cá diêu hồng, bạn cần chú ý đến màu sắc, độ tươi và kết cấu của cá để đảm bảo chất lượng món ăn. Cá tươi thường có màu hồng cam tự nhiên, da sáng bóng, không bị xỉn màu hay có đốm lạ. Khi chạm vào, thân cá phải săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
Mắt cá phải trong suốt, không bị đục hay có dấu hiệu lồi bất thường. Mang cá có màu đỏ tươi, không có nhớt và không có mùi hôi tanh nồng. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra phần bụng cá, nếu bụng săn chắc, không bị trương phình thì đó là cá còn tươi. Hạn chế mua những con có dấu hiệu bị dập nát hoặc có mùi lạ vì có thể chúng đã để lâu ngày.
Khi chọn cá diêu hồng, bạn cần chú ý đến màu sắc, độ tươi và kết cấu của cá để đảm bảo chất lượng món ăn. Cá tươi thường có màu hồng cam tự nhiên, da sáng bóng, không bị xỉn màu hay có đốm lạ. Khi chạm vào, thân cá phải săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.
Mắt cá phải trong suốt, không bị đục hay có dấu hiệu lồi bất thường. Mang cá có màu đỏ tươi, không có nhớt và không có mùi hôi tanh nồng. Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra phần bụng cá, nếu bụng săn chắc, không bị trương phình thì đó là cá còn tươi. Hạn chế mua những con có dấu hiệu bị dập nát hoặc có mùi lạ vì có thể chúng đã để lâu ngày.
2Cách làm món cá diêu hồng
Bước 1 Sơ chế cá diêu hồng
Sau khi mua cá diêu hồng về, bạn tiến hành đánh vảy, mổ bụng và làm sạch nội tạng. Để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt trên da, bạn dùng chanh cắt lát chà xát nhẹ nhàng lên toàn bộ bề mặt cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Khi cá đã sạch, bạn sử dụng dao nhọn cắt sâu vào hai bên mang, tiếp tục cắt một đường dọc lưng cá, rồi nhẹ nhàng tách phần thịt cá ra làm đôi.
Phần xương dăm trên lưng và phần mỡ bụng cũng cần được cắt bỏ để khi phơi khô, thịt cá không bị hôi dầu. Sau khi phi lê, bạn dùng khăn giấy thấm thật khô phần thịt rồi khứa vài đường trên miếng cá để gia vị dễ dàng thấm đều.
Bước 2 Ướp gia vị khô cá
Khi cá đã được sơ chế hoàn chỉnh, bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp bằng cách trộn đều 6 muỗng canh đường, 4 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh muối và 1 muỗng canh tiêu xay. Sau đó, bạn rắc hỗn hợp này lên cá, trộn đều tay và để cá thấm trong khoảng 30 phút.
Khi cá đã tiết ra phần nước thấm gia vị, bạn chắt lấy phần nước này cho vào máy xay sinh tố, thêm 6 trái ớt sừng và 4 củ tỏi bóc vỏ, sau đó xay thật nhuyễn. Hỗn hợp này sẽ giúp cá có màu sắc bắt mắt và dậy mùi thơm khi phơi khô. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp vừa xay vào cá, tiếp tục trộn đều và ướp thêm 2 giờ nữa để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 3 Phơi khô
Sau khi cá đã thấm đều gia vị, bạn xếp cá lên mẹt, phản hoặc giàn phơi sao cho cá không bị dính vào nhau. Bạn cần chọn nơi có nắng to, thoáng gió để cá khô đều và không bị ẩm mốc. Quá trình phơi diễn ra trong khoảng 4 - 5 ngày, tùy theo điều kiện thời tiết. Trong quá trình phơi, bạn cần lật cá đều hai mặt để đảm bảo cá khô đồng đều mà không bị quá cứng.
Bước 4 Thành phẩm
Khi cá diêu hồng đã đạt độ khô mong muốn, bạn sẽ thấy thịt cá săn chắc, có màu đỏ cam bắt mắt nhờ gia vị thấm đều. Cá khô có mùi thơm đặc trưng của tỏi và ớt, khi chạm tay vào vẫn còn độ dẻo nhẹ chứ không bị cứng quá
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn có thể mang cá đi nướng hoặc chiên sơ trên chảo dầu để lớp da hơi giòn, thịt bên trong thơm bùi. Ngay khi miếng cá vừa chạm vào đầu lưỡi, vị mặn ngọt hài hòa lan tỏa, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của tỏi.
Tự tay làm khô cá vừa ngon vừa an toàn, sao không thử ngay? Thành phẩm dai ngon, đậm đà, để dành chế biến nhiều món hấp dẫn. Khô cá diêu hồng đơn giản tại nhà không chỉ ngon mà còn khiến bữa ăn thêm tròn vị!
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá diêu hồng tươi, làm sạch tại Bách hóa XANH để làm khô cá diêu hồng:
