Tìm hiểu sữa bột nguyên kem là gì, công dụng và cách dùng trong làm bánh, pha chế, cùng mẹo pha chuẩn và thương hiệu sữa bột nguyên kem tốt nhất hiện nay.
Sữa bột nguyên kem là nguyên liệu quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình và tiệm bánh nhờ hương vị thơm béo, dễ bảo quản và tiện sử dụng. Không chỉ được dùng để pha uống, loại sữa này còn là “bí quyết” giúp món bánh, đồ uống trở nên hấp dẫn hơn. Hãy cùng tìm hiểu sữa bột nguyên kem là gì, công dụng và cách sử dụng đúng chuẩn nhé!
1Sữa bột nguyên kem (Whole Milk Powder) là gì?
Định nghĩa sữa bột nguyên kem
Sữa bột nguyên kem (tiếng Anh là Whole Milk Powder – WMP) là sản phẩm được tạo ra bằng cách loại bỏ hầu hết nước ra khỏi sữa tươi nguyên chất thông qua quy trình sấy khô. Đúng như tên gọi, đây là loại sữa bột giữ lại toàn bộ các thành phần tự nhiên có trong sữa tươi, đặc biệt là hàm lượng chất béo cao (từ 26% đến 40% khối lượng).
Sữa bột nguyên kem là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu nhưprotein, canxi, vitamin D, vitamin A, vitamin E và khoáng chất. Sản phẩm này có màu kem nhạt, mùi thơm sữa đặc trưng và vị béo ngậy tự nhiên, thường được dùng trong pha chế, làm bánh, nấu ăn hoặc pha uống trực tiếp.
Quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem
Quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem thường trải qua các bước chính sau:
- Tiếp nhận và thanh trùng: Sữa tươi được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt, sau đó được thanh trùng (thường là bằng phương pháp UHT hoặc Pasteur) để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
- Cô đặc: Sữa đã thanh trùng được đưa vào thiết bị cô đặc chân không để loại bỏ khoảng 50-60% lượng nước, tạo thành sữa cô đặc.
- Đồng hóa (tùy chọn): Quá trình này giúp các hạt chất béo trong sữa nhỏ hơn và phân bố đều, ngăn ngừa hiện tượng vón cục.
- Sấy khô: Sữa cô đặc được sấy phun (Spray Drying) ở nhiệt độ cao. Đây là bước quan trọng nhất, nơi nước còn lại được loại bỏ gần như hoàn toàn, tạo thành các hạt sữa bột nguyên kem mịn.
- Đóng gói: Bột sữa được làm mát và đóng gói trong môi trường kín khí để đảm bảo chất lượng và kéo dài thời gian bảo quản.
Đặc điểm của sữa bột nguyên kem
Sữa bột nguyên kem sở hữu nhiều đặc trưng giúp nó trở thành lựa chọn yêu thích của người dùng trong nấu ăn và pha chế. Nhờ giữ trọn vẹn lượng béo tự nhiên cùng hương vị thơm ngon, sản phẩm này mang lại trải nghiệm vị giác đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao hơn so với nhiều loại sữa bột khác.
- Hàm lượng chất béo cao: Do được giữ lại toàn bộ chất béo, sữa bột nguyên kem có hương vị thơm béo, đậm đà hơn các loại sữa bột tách béo.
- Dinh dưỡng trọn vẹn: Cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất tương tự như sữa tươi.
- Thời hạn sử dụng lâu: Nhờ được loại bỏ nước, sữa bột nguyên kem có thời hạn sử dụng dài hơn sữa tươi rất nhiều, dễ dàng lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
- Tính linh hoạt: Có thể dùng để pha thành sữa nước hoặc trực tiếp trong công thức làm bánh, pha chế mà không làm loãng hỗn hợp.
2So sánh sữa bột nguyên kem và sữa tươi nguyên kem
Để có cái nhìn rõ hơn, sau đây là bảng so sánh chi tiết giữa sữa bột nguyên kem và sữa tươi nguyên kem:
Tiêu chí | Sữa bột nguyên kem | Sữa tươi nguyên kem |
Trạng thái | Dạng bột mịn, khô | Dạng lỏng |
Quá trình xử lý | Thanh trùng, cô đặc, sấy phun để loại bỏ nước. | Thanh trùng, tiệt trùng. |
Thời gian bảo quản | Rất lâu (thường 1-2 năm) nếu chưa mở bao bì. | Ngắn (vài ngày đến vài tháng). |
Hương vị | Rất béo, thơm, đậm đà hơn. | Hương vị tươi mới, thanh mát. |
Tính tiện lợi | Rất tiện lợi, dễ dàng vận chuyển và lưu trữ. | Cần bảo quản lạnh, nặng và cồng kềnh hơn. |
Cách dùng | Cần pha lại với nước hoặc dùng trực tiếp dưới dạng bột trong nấu ăn, làm bánh. | Uống trực tiếp, dùng liền trong nấu ăn, làm bánh. |
3Công dụng của sữa bột nguyên kem
Sữa bột nguyên kem là nguyên liệu đa năng với nhiều công dụng:
- Nguồn dinh dưỡng: Dùng để pha thành sữa uống, bổ sung dinh dưỡng, đặc biệt cho trẻ em và người cần tăng cân.
- Làm bánh:
- Giúp bánh mì có kết cấu mềm mịn hơn và cải thiện màu sắc vỏ bánh.
- Pha chế:
- Nấu ăn: Dùng để làm sốt kem, súp hoặc các món cần độ béo ngậy.
4Hướng dẫn cách pha và bảo quản sữa bột nguyên kem đúng chuẩn
Cách pha sữa bột nguyên kem thành sữa tươi
Để pha sữa bột nguyên kem thành sữa nước với độ béo và hương vị gần giống sữa tươi, bạn cần tuân thủ tỉ lệ chính xác in trên bao bì. Tỉ lệ thông thường là:
- Tỉ lệ: Khoảng 1 phần bột sữa với 3 - 4 phần nước (theo thể tích), hoặc khoảng 130g bột sữa pha với 900ml nước.
- Thực hiện:
- Cho lượng nước ấm (khoảng 40 - 50 độ C) vào ly hoặc bình. Không dùng nước sôi để tránh làm mất chất dinh dưỡng.
- Từ từ cho sữa bột nguyên kem vào và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục.
- Có thể dùng ngay hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh (ngon hơn khi dùng lạnh).
Cách bảo quản sữa bột nguyên kem
Bảo quản đúng cách giúp sữa bột nguyên kem giữ được chất lượng tốt nhất:
- Chưa mở bao bì: Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đã mở bao bì: Đóng kín nắp/miệng túi ngay sau khi sử dụng. Nên cho bột sữa vào hộp đựng kín khí.
- Tránh nhiệt độ và độ ẩm: Độ ẩm cao là kẻ thù của sữa bột, có thể gây vón cục và ẩm mốc.
- Sữa đã pha: Bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát) và sử dụng hết trong vòng 24 giờ.
5Các câu hỏi thường gặp về sữa bột nguyên kem
Uống sữa bột nguyên kem có béo không?
Sữa bột nguyên kem chứa hàm lượng chất béo cao. Uống sữa này có thể dẫn đến tăng cân nếu bạn tiêu thụ quá nhiều so với nhu cầu năng lượng hàng ngày. Tuy nhiên, sữa vẫn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng, có thể cân nhắc dùng sữa bột tách béo (Skim Milk Powder) hoặc sữa bột ít béo.
Có thể dùng sữa bột nguyên kem thay thế hoàn toàn sữa tươi không?
Về mặt dinh dưỡng, sữa bột nguyên kem đã pha lại có thành phần tương tự sữa tươi và có thể dùng thay thế trong nhiều trường hợp. Tuy nhiên, trong làm bánh hoặc pha chế, độ tươi và hương vị tự nhiên của sữa tươi vẫn khó thay thế hoàn toàn, bạn hoàn toàn có thể dùng sữa bột nguyên kem như một thành phần thay vì phải thêm sữa nước.
Các thương hiệu sữa bột nguyên kem nào tốt?
Một số thương hiệu sữa bột nguyên kem uy tín và phổ biến trên thị trường được nhiều người tin dùng bao gồm:
- Sữa bột nguyên kem Anchor (New Zealand)
- Sữa bột nguyên kem Devondale (Úc)
- Sữa bột nguyên kem A2 Milk (Úc)
- Sữa bột nguyên kem Meadow Fresh (New Zealand)
- Sữa bột nguyên kem Vinamilk (Việt Nam)
- Sữa bột nguyên kem Nestlé (Thụy Sĩ)
Sữa bột nguyên kem không chỉ là lựa chọn tiện lợi thay thế sữa tươi mà còn là nguyên liệu trong làm bánh và pha chế. Với hương vị thơm béo, dễ bảo quản và giàu dinh dưỡng, đây chính là sản phẩm nên có trong mọi căn bếp. Hãy chọn cho mình thương hiệu sữa bột nguyên kem uy tín để mang đến nguồn năng lượng và hương vị hoàn hảo mỗi ngày!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sữa tươi chính hãng, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
