Cách làm thịt đông chay thơm ngon, chuẩn vị Tết truyền thống từ nấm và rau củ. Bí quyết tạo độ giòn dai, thanh mát cực đơn giản tại nhà. Khám phá ngay!
10 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Món thịt đông từ lâu đã trở thành biểu tượng không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người dân miền Bắc. Tuy nhiên, với xu hướng ăn uống lành mạnh và thanh đạm ngày nay, món thịt đông chay lại được nhiều gia đình ưu ái lựa chọn. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ăn độc đáo này để mâm cơm ngày Tết thêm phần nhẹ nhàng và trọn vẹn ý nghĩa nhé!
1Nguyên liệu làm món thịt đông chay
- 100g nấm đùi gà
- 10g mộc nhĩ
- 10g nấm hương
- 1 củ cà rốt
2Cách làm món thịt đông chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nấm đùi gà bạn đem ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch rồi thái sợi to vừa ăn. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước ấm cho nở đều, cắt bỏ phần chân cứng, rửa sạch rồi thái sợi chỉ hoặc băm nhỏ tùy ý.
Cà rốt gọt vỏ và tỉa hoa, thái lát mỏng để trang trí dưới đáy khuôn. Hành tím và tỏi đem băm nhỏ. Hoà tan 2 muỗng cà phê bột rau câu bạn hòa tan với khoảng 300ml nước lọc, khuấy đều và để tầm 15 phút cho bột nở hoàn toàn, tránh tình trạng bị vón cục khi nấu.
Mẹo nhỏ: Đối với nấm đùi gà bạn nên chọn loại có màu sắc tươi sáng, thân chắc, không bị thâm đen hay chảy nhớt để đảm bảo độ giòn ngọt.
Bước 2: Xào nhân nấm
Bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi. Cho cà rốt vào xào săn, tiếp tục cho nấm hương, mộc nhĩ vào đảo đều và cuối cùng là cho nấm đùi gà vào. Cho phần rau câu pha loãng vào, khuấy đều để hỗn hợp hoàn trộn vào nhau.
Tiếp tục nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê đường và đặc biệt là thật nhiều tiêu đen để tạo mùi thơm nồng đặc trưng của món thịt đông. Xào khoảng 5 phút cho nấm ngấm gia vị rồi tắt bếp. Lượng gia vị trên có thể gia giảm tùy theo khẩu vị gia đình bạn.
Bước 3: Đổ khuôn thịt đông chay
Xếp hoa cà rốt và ngò rí xuống đáy khuôn, sau đó từ từ múc hỗn hợp nấm vào. Đợi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 4 tiếng để món ăn đông lại.
Bước 4: Thành phẩm
Món thịt đông chay sau khi hoàn thành sẽ có lớp thạch trong suốt, bao bọc lấy phần nhân nấm đa dạng màu sắc. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn dai của nấm, vị thanh mát của rau câu hòa quyện cùng mùi tiêu đen cay nồng. Đây là món ăn vừa đẹp mắt, vừa giúp cân bằng vị giác cực tốt trong những ngày Tết.
3Thưởng thức
Khi dùng, bạn úp ngược khuôn ra đĩa để phần hoa cà rốt hiện lên phía trên trông thật bắt mắt. Món thịt đông chay ngon nhất khi ăn kèm với dưa hành muối chua hoặc củ kiệu. Vị chua thanh của dưa góp kết hợp với cái mát lạnh, đậm đà của thịt đông tạo nên sức hút khó cưỡng, rất đưa cơm mà không hề gây cảm giác nặng bụng.
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tay thực hiện thành công món thịt đông chay để chiêu đãi cả gia đình. Một món ăn giản dị nhưng chứa đựng trọn vẹn phong vị Tết chắc chắn sẽ làm mâm cơm của bạn thêm phần ấm cúng.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua các loại nấm tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
