Thưởng thức món cá nục kho keo sánh dẻo với hương vị đậm đà, thịt cá mềm ngon trong những ngày mưa se lạnh. Cùng khám phá bí quyết kho cá ngon tròn vị!
25 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
Cá nục kho keo sánh dẻo là món ăn đậm đà, đưa cơm, đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh. Nếu bạn yêu thích hương vị cá kho mềm thơm, nước sốt kẹo lại hấp dẫn, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm chuẩn vị, đơn giản mà vẫn ngon khó cưỡng. Cùng khám phá bí quyết để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng nhé!
1Nguyên liệu làm món cá nục kho keo
2Cách làm món cá nục kho keo
Bước 1 Sơ chế và ướp cá
Để bắt đầu, bạn cần sơ chế cá nục thật kỹ để loại bỏ mùi tanh. Bạn rửa sạch cá với muối hạt và nước vo gạo, chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Sau khi cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.
Tiếp theo, bạn băm nhỏ hành tím, tỏi và củ nén rồi trộn đều với một muỗng cà phê muối, một muỗng canh nước mắm và một muỗng cà phê tiêu xay. Hỗn hợp gia vị này sẽ được xoa đều lên cả hai mặt và bên trong bụng cá. Sau khi ướp, bạn để cá nghỉ khoảng 20 phút để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt.
Bước 2 Làm tóp mỡ
Tiếp đến, bạn chuẩn bị phần tóp mỡ để món cá kho thêm thơm béo. Bạn lấy thịt ba rọi, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn cho thịt vào chảo cùng một chút muối và một ít nước lọc, đun trên lửa vừa. Khi phần mỡ trong thịt bắt đầu tiết ra và các miếng thịt chuyển sang màu vàng giòn, bạn dùng muỗng vớt tóp mỡ ra, để ráo dầu.
Bước 3 Làm nước màu
Bước tiếp theo là làm nước màu để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho món kho. Bạn đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào đó một muỗng canh đường, để lửa nhỏ và đun từ từ. Khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián, bạn thêm hành tỏi băm vào, nhanh tay đảo đều để tạo mùi thơm hấp dẫn.
Bước 4 Chiên cá
Sau khi đã có nước màu, bạn tiếp tục chiên sơ cá để giúp cá có lớp vỏ săn chắc và không bị vỡ khi kho. Bạn đặt cá vào chảo nước màu vừa làm, chiên sơ hai mặtmỗi mặt khoảng một phút. Khi thấy cá đã có lớp vỏ vàng nhẹ, bạn gắp cá ra đĩa để chuẩn bị kho.
Bước 5 Kho cá
Tiếp theo, bạn đổ 800ml nước dừa vào nồi kho, đun đến khi nước sôi nhẹ thì nêm vào một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm, hai muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và một muỗng canh tương ớt để tạo độ đậm đà.
Khi nước kho đã dậy mùi thơm, bạn nhẹ nhàng thả cá vào nồi, đậy nắp và kho trên lửa vừa. Trong suốt quá trình kho, bạn thường xuyên dùng muỗng rưới nước kho lên mình cá để cá thấm đều gia vị.
Bước 6 Thành phẩm
Món cá nục kho keo sau khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt với lớp nước kho óng ánh bao phủ quanh từng thớ thịt cá. Phần thịt cá săn chắc, vàng đều, hòa cùng màu đỏ của ớt và sắc xanh của hành lá, tạo nên một tổng thể hài hòa, hấp dẫn. Nước kho cô đặc lại, bám đều vào cá, mang đến hương thơm đặc trưng của sả, tỏi và tiêu.
3Thưởng thức
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cá mềm thơm, thấm đẫm gia vị mặn mà, kết hợp cùng vị cay nhẹ của ớt và chút béo giòn của tóp mỡ. Lớp da cá có độ giòn nhẹ, quyện cùng nước sốt đậm đà, kích thích vị giác. Món ăn này ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng nóng hổi, giúp cân bằng hương vị và làm bữa ăn thêm trọn vẹn.
Món cá kho keo thơm lừng, thịt cá mềm thấm vị, ăn cùng cơm nóng thì không gì sánh bằng. Những ngày mưa se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm, thưởng thức cá nục kho keo sánh dẻo, đậm đà hương vị quê nhà!
Có thể bạn quan tâm:
Mua cá nục tươi ngon tại Bách hóa XANH để làm cá nục kho keo:
