Bạn là một “tín đồ” ăn chay hay muốn đổi khẩu vị sau những ngày “ăn mặn” thì nhất định phải thử món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay qua bài viết sau đây.
Kho quẹt chay tóp mỡ chay là một món ăn rất “bắt cơm” đồng thời giúp thanh đạm cơ thể rất tốt. Không chỉ vậy, hương vị của món rất lạ miệng, độc đáo, khiến bạn ăn không ngừng tay. Còn chờ gì nữa mà không cùng Bách hóa XANH vào bếp ngay nào!
25 phútChế biến
30 phútDành cho
3-4 người
1Nguyên liệu làm món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay
- 100gr nấm bạch tuyết
- 100gr nấm đùi gà
- 30gr sườn non chay
- 30gr hành pa rô
- 30gr tiêu xanh
- 2 trái ớt
- 1kg rau ăn kèm: Đọt bầu, mướp, trái bầu, đậu đũa, bông mướp, đậu bắp, cà rốt
- Gia vị: Nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, tiêu xay, muối, dầu ăn
Mẹo hay
Để chọn mua nấm đùi gà ngon, bạn chọn loại có màu sắc đồng đều, cuống săn chắc. Bạn nên chọn nấm không quá 15cm bởi nếu dài hơn, bên trong nấm sẽ nhiều chỗ rỗng, nấu không ngon. Ngoài ra, nấm đùi gà ngon là nấm mang mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng.
Để chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon, bạn lựa những cây không bị dập, hư và có thân trắng đẹp. Nấm ngon là nấm khi sờ vào, cảm nhận được sự mịn, mềm. Chóp của nấm phải còn lớp tơ mỏng bọc lấy.
Để chọn mua nấm đùi gà ngon, bạn chọn loại có màu sắc đồng đều, cuống săn chắc. Bạn nên chọn nấm không quá 15cm bởi nếu dài hơn, bên trong nấm sẽ nhiều chỗ rỗng, nấu không ngon. Ngoài ra, nấm đùi gà ngon là nấm mang mùi hạnh nhân rõ nhưng không nồng.
Để chọn mua nấm bạch tuyết tươi ngon, bạn lựa những cây không bị dập, hư và có thân trắng đẹp. Nấm ngon là nấm khi sờ vào, cảm nhận được sự mịn, mềm. Chóp của nấm phải còn lớp tơ mỏng bọc lấy.
2Cách làm món kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bỏ sườn non chay vào tô, đổ ngập nước ngâm tầm 10 phút cho mềm ra rồi vắt ráo nước, cắt vuông nhỏ vừa ăn.
Cho nấm đùi gà, nấm bạch tuyết vào tô ngâm với ½ muỗng canh muối với nước tầm 5 phút rồi rửa lại với nước sạch tầm 2-3 lần. Nấm bạch tuyết sau khi rửa đem cắt nhỏ.
Hành ba rô đem cắt nhuyễn. Tiêu đập dập 1 nhánh, tuốt lấy hạt tiêu. Ớt đem đập hơi dập. Các loại rau ăn kèm đem rửa sạch với nước pha muối tầm 2 phút rồi rửa với nước sạch 2-3 lần.
Sau đó, đem cà rốt cùng bầu cắt mỏng vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 2 phút. Tiếp đến, cho lần lượt các loại rau vào luộc tiếp khoảng 1-2 phút. Cuối cùng để ra rổ cho ráo nước.
Bước 2 Làm tóp mỡ chay
Bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn đun khi nóng thì bỏ sườn non chay vào, đảo cho vàng đều rồi vớt ra.
Bước 3 Làm món kho quẹt chay tóp mỡ chay
Bắc một cái chảo mới, cho 1 muỗng canh dầu ăn đến khi dầu nóng thì bỏ hành baro, tiêu xanh xào khoảng 10 giây thì cho nấm bạch tuyết xào tiếp đến khi nấm săn lại.
Cho tiếp 6 muỗng canh nước, 6 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm chay, ½ muỗng canh hạt nêm vào rồi khuấy đều, nấu trong vòng 10 phút với lửa vừa.
Sau 10 phút, cho toàn bộ tóp mỡ chay vào, đảo đều để thấm gia vị. Cuối cùng, bỏ 1 muỗng canh tiêu xay vào đảo đều lần nữa rồi đặt tiêu xanh cùng ớt lên trên bề mặt là hoàn thành.
3Thành phẩm
Món kho quẹt chay tóp mỡ chay với màu nâu đặc kẹo kèm 1 chút màu xanh của tiêu xanh, đỏ của ớt với mùi thơm khó cưỡng. Khi ăn kèm với các loại rau xanh mang đêm một hương vị đậm đà, thích hợp cho những ngày thanh đạm. Món này đặc biệt ngon hơn nếu ăn kèm cơm cháy.
Phía trên là công thức để nấu món kho quẹt chay tóp mỡ chay đơn giản, dễ làm mà Bách hóa XANH gửi đến bạn đọc. Chúc các bạn có một bữa ăn lạ miệng, đậm đà với món ăn ngon này nhé!
Mua dầu ăn các loại chất lượng tại Bách hóa XANH để làm kho quẹt chay kèm tóp mỡ chay giòn ngon bá cháy:
Xem thêm:
