Học cách làm rau luộc thập cẩm kho quẹt ngon bá cháy. Món ăn dân dã, đậm đà, chấm rau củ giòn ngọt cực đưa cơm. Xem công thức chuẩn vị ngay tại đây nhé!
20 phútChế biến
15 phútDành cho
3 người
Đổi vị cho bữa cơm gia đình với món rau luộc thập cẩm kho quẹt ngon "bá cháy", vừa thanh đạm lại cực kỳ đưa cơm. Vị rau củ tươi giòn quyện cùng kho quẹt tôm thịt mặn mòi, cay nồng tạo nên sức hút khó cưỡng ngay từ lần thử đầu tiên. Cùng vào bếp khám phá bí quyết giữ rau xanh mướt và làm nước chấm sệt kẹo đúng điệu ngay dưới đây nhé!
1Nguyên liệu làm rau luộc thập cẩm kho quẹt
- 200g thịt heo
- 50g tôm khô
- 3 trái ớt đỏ
- 3 nhánh tiêu xanh
- 100g rau dền xanh
- 100g cải thìa
- 100g đậu rồng
- 100g cà rốt (1 củ)
- 100g bầu (½ quả)
- 1 trái khổ qua
- 4 muỗng canh nước mắm
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
2Cách làm món rau luộc thập cẩm kho quẹt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, với phần đạm, bạn hãy rửa sạch thịt heo và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tôm khô cần được ngâm trong nước ấm khoảng 15 đến 20 phút để thịt tôm mềm ra, sau đó rửa sạch lại để loại bỏ bụi bẩn.
Tiếp đến là phần rau củ, bạn nhặt sạch rau dền, cải thìa và đậu rồng rồi rửa kỹ với nước. Đối với các loại củ quả có độ giòn như cà rốt, bầu và khổ qua, sau khi rửa sạch, bạn hãy cắt chúng thành những miếng vừa ăn hoặc tỉa hoa nhẹ nhàng để món ăn thêm phần đẹp mắt.
Bước 2: Làm kho quẹt
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu ăn và phi thơm hành tím để tạo mùi hương nền hấp dẫn.
Tiếp đó, bạn cho thịt heo đã cắt nhỏ vào chảo, đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt săn lại. Khi thịt đã săn, bạn cho tôm khô vào đảo khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, cho vào 3 nhánh tiêu xanh và 3 trái ớt đỏ.
Công đoạn quan trọng tiếp theo là tạo sốt. Bạn cho vào nồi hỗn hợp gồm 4 muỗng canh nước mắm ngon, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước lọc. Bí quyết để kho quẹt ngon là hạ lửa xuống mức nhỏ nhất (liu riu) và đun từ từ để các gia vị ngấm sâu vào nguyên liệu, nước sốt sẽ cạn dần, keo lại sền sệt và chuyển sang màu nâu cánh gián.
Bước 3: Luộc rau củ
Bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, đồng thời cho vào đó một muỗng canh đường và một muỗng canh dầu ăn. Đường giúp rau giữ được màu xanh diệp lục tươi tắn, còn dầu ăn sẽ tạo một lớp màng bóng mượt hấp dẫn bên ngoài.
Khi nước sôi già, bạn cho lần lượt các loại rau củ vào đun. Hãy canh lửa sao cho rau củ vừa chín tới để giữ trọn vẹn vitamin và độ giòn, sau đó vớt ra rổ để ráo bớt nước.
Bước 4: Thành phẩm
Khi hoàn thành, bạn sẽ có một đĩa rau củ luộc thập cẩm rực rỡ sắc màu, từ xanh mướt của cải, đậu rồng đến cam tươi của cà rốt, xếp cạnh niêu kho quẹt nâu bóng, tỏa hương thơm nồng nàn. Vị thanh mát, giòn ngọt tự nhiên của rau củ khi chấm cùng kho quẹt mặn ngọt, cay tê nơi đầu lưỡi tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
3Thưởng thức
Cách thưởng thức món này ngon nhất là gắp một miếng rau luộc, quệt thật đẫm vào phần nước sốt sền sệt, kẹp thêm một miếng tóp mỡ hoặc tôm khô để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê nhà. Ngoài ra, phần kho quẹt này nếu ăn kèm với cơm cháy giòn rụm hoặc cơm trắng nóng hổi thì cũng vô cùng "bắt cơm", khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã hoàn thành mẹt rau luộc thập cẩm kho quẹt hấp dẫn, cân bằng dinh dưỡng cho cả nhà. Hy vọng hương vị dân dã, đậm đà này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Chúc bạn thực hiện thành công và đừng quên ghé thăm trang thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều công thức nấu ăn tuyệt đỉnh!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua rau củ tại Bách Hoá XANH để làm món rau củ luộc thập cẩm:
