Học cách làm kho quẹt tóp mỡ thơm ngon, đậm đà tại nhà với công thức đơn giản, giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn và tròn vị.
Kho quẹt là món ăn dân dã nhưng lại có sức quyến rũ lạ kỳ trong mâm cơm người Việt. Đây không chỉ là món ăn kèm lý tưởng với rau củ luộc hay cơm cháy mà còn là "linh hồn" giúp giải ngấy cho những bữa ăn hằng ngày.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2 người
1Nguyên liệu làm món kho quẹt tóp mỡ
Nguyên liệu chính bao gồm:
2Các bước làm kho quẹt tóp mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỡ heo sau khi mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng, để thật ráo rồi thái thành các khối vuông nhỏ vừa ăn. Các loại rau củ như hành tím, hành lá và ớt cũng mang đi rửa sạch. Với hành lá, bạn chia làm hai phần: gốc hành trắng cắt khúc hoặc băm nhuyễn tùy ý, phần lá xanh thì thái nhỏ để trang trí sau cùng.
Bước 2: Làm kho quẹt tóp mỡ
Thay vì dùng dầu ăn thông thường, bạn cho mỡ heo vào chảo lấy phần mỡ nước. Sử dụng chính phần mỡ nước này để phi thơm hành trắng và hành tím thái lát. Khi hành vừa chuyển sang màu vàng nhạt, hãy tiến hành nêm nếm hỗn hợp gia vị theo tỷ lệ:
- 3 muỗng canh nước mắm.
- 2 muỗng canh đường nâu.
- 1 muỗng canh hạt nêm, tiêu xay và tương ớt.
- Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc để hỗn hợp không bị quá đặc.
Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi lăn tăn và hơi sánh lại thì cho phần gốc hành cùng ớt trái vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó tắt bếp và rắc thêm tiêu xay cùng hành lá lên trên.
Bước 3: Thành phẩm
Món kho quẹt tóp mỡ hoàn thiện sẽ có màu nâu cánh gián bắt mắt từ đường nâu và tương ớt. Nước sốt sền sệt, vị mặn ngọt hài hòa, thơm nồng mùi tiêu và hành phi, điểm xuyết thêm những miếng tóp mỡ giòn tan béo ngậy.
3Thưởng thức
Kho quẹt tóp mỡ ngon nhất là khi thưởng thức cùng một đĩa rau củ luộc thập cẩm. Vị thanh mát của rau xanh quyện cùng nước sốt đậm đà tạo nên một cảm giác rất bắt miệng. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng món này với cơm cháy chiên giòn hoặc đơn giản là trộn cùng cơm trắng nóng hổi trong những ngày mưa se lạnh.
Chỉ với những nguyên liệu gần gũi và vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có ngay một nồi kho quẹt tóp mỡ "trứ danh" để chiêu đãi cả nhà. Đây chắc chắn sẽ là món ăn khiến nồi cơm nhà bạn hết veo trong chốc lát.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt heo tươi ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
