Học ngay công thức làm bánh mì phô mai tan chảy béo ngậy với nồi chiên không dầu. Bánh mì mềm xốp kết hợp với sốt phô mai ngọt béo và chà bông cực kỳ hấp dẫn.
40 phútChế biến
4-5 tiếngDành cho
3-4 người
Món bánh mì phô mai tan chảy đã gây sốt bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh mì mềm xốp, sốt phô mai béo ngọt tan chảy và phần chà bông mằn mặn phía trên. Đặc biệt, hôm nay chúng ta sẽ thực hiện món bánh này bằng nồi chiên không dầu, giúp bạn dễ dàng làm ngay tại nhà!
1Nguyên liệu làm món bánh mì phô mai tan chảy
- 120g kem phô mai
- 3 viên phô mai con bò cười
- 320ml sữa tươi không đường
- 100g kem tươi (whipping cream)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 20g bột bắp
- 60g bơ nhạt
- 200g bột bánh mì
- 30g trứng gà đánh tan
- 3g men nở instant
2Cách làm bánh mì phô mai tan chảy
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cho 120g kem phô mai, 3 viên phô mai bò cười, 200ml sữa tươi không đường và 100g kem tươi vào nồi. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho các loại phô mai tan hoàn toàn. Sau khi phô mai tan hết, bạn tắt bếp và giữ ấm hỗn hợp này.
Trong một bát khác, cho 2 lòng đỏ trứng và 40g đường vào. Đánh đều cho trứng bông và nhạt màu, sau đó rây 20g bột ngô vào và trộn thật đều.
Bước 2: Đun sốt phô mai và ủ lạnh
Đổ một chút hỗn hợp sữa phô mai đã đun chảy vào bát trứng rồi trộn đều, sau đó đổ ngược hỗn hợp này lại vào nồi sữa phô mai.
Bạn bắc nồi lên bếp và đun lửa trung bình nhỏ, vừa đun vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Khi sốt đạt độ sánh, bạn cho 30g bơ lạt vào, khuấy cho bơ tan hết và hòa quyện. Lúc này, bắc sốt xuống.
Để sốt nhanh nguội, bạn đổ sốt ra một chiếc khay. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt sốt để tránh sốt bị tạo màng. Để sốt nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu thành phẩm sốt bị lợn cợn, bạn có thể dùng máy xay xay lại hoặc lọc qua rây trước khi dùng.
Bước 3: Nhồi bột bánh mì
Trong một thau lớn, bạn cân 30g trứng gà đã đánh tan, 120ml sữa tươi không đường (nhớ bớt lại khoảng 10-20g sữa để điều chỉnh), 40g đường và 3g men nở instant vào. Rây 200g bột bánh mì và 1 xíu muối vào thau. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi bột quyện thành một khối thì lấy ra nhồi trên bàn.
Sau khi nhồi khoảng 5-8 phút, bạn cho 30g bơ lạt đã làm mềm vào và tiếp tục nhồi cho bơ hòa quyện hoàn toàn vào bột. Tổng thời gian nhồi khoảng 10-15 phút là bạn đã có một khối bột mịn, dẻo. Phết một lớp dầu mỏng vào bát, cho bột vào ủ, bọc kín, để nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 1-1.5 tiếng).
Bước 4: Tạo hình bánh và ủ lần 2
Khi bột đã nở gấp đôi, bạn lấy bột ra bàn và chia làm 4 phần đều nhau (mỗi viên khoảng 100-110g), vê tròn các viên bột và để bột nghỉ khoảng 10 phút, đậy kín. Nếu dùng khuôn chống dính (7x13.5cm), bạn chỉ cần quét một lớp dầu ăn mỏng.
Với mỗi viên bột, bạn cán dẹt sao cho chiều rộng của bột bằng chiều dài của khuôn, sau đó cuộn bột lại, dính kín các mép bột rồi cho vào khuôn. Bọc kín khuôn và ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi. Do nồi chiên không dầu nướng được 2 bánh một mẻ, bạn nên tạo hình 2 viên bột trước, nướng xong rồi mới tạo hình và nướng tiếp 2 viên còn lại.
Bước 5: Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu và bơm sốt
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 160 độ C. Bọc kín khuôn bánh bằng giấy bạc (bao cả miệng và thành khuôn) để tránh bánh bị cháy khi nướng. Nướng bánh với giấy bạc trong khoảng 10-12 phút. Sau đó, bỏ giấy bạc ra, hạ nhiệt độ xuống còn 130 - 140 độ C và nướng thêm khoảng 3-5 phút cho bánh vàng đẹp.
Khi bánh vàng, bạn lấy ra rãnh để nguội. Trong lúc chờ, bạn rây lại phần sốt phô mai đã để lạnh cho thật mịn và cho sốt vào túi bơm kem. Bánh nguội, bạn dùng đuôi bơm kem (hoặc đũa/dao đầu tròn) chọc các lỗ trên mặt bánh, sau đó bơm sốt kem phô mai vào cho đầy. Cuối cùng, phủ sốt kem phô mai lên mặt bánh và rắc chà bông lên trên.
Bước 6: Thành phẩm
Món bánh mì phô mai tan chảy đã hoàn thành, với lớp bánh mì mềm xốp và lớp sốt phô mai béo ngậy, ngọt nhẹ, quyện cùng chà bông mằn mặn. Đây là một món bánh cực kỳ hợp khẩu vị, thích hợp làm bữa sáng hoặc món ăn vặt.
3Thưởng thức
Món bánh mì phô mai tan chảy nên được thưởng thức ngay trong ngày để cảm nhận trọn vẹn độ mềm xốp của bánh mì và vị béo thơm, tan chảy của sốt phô mai. Vị ngọt béo của sốt phô mai, hòa quyện với chà bông mằn mặn sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng tuyệt vời.
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện bằng nồi chiên không dầu này, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì phô mai tan chảy thơm ngon, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món bánh siêu ngon này!
Có thể bạn quan tâm:
Mua trứng gà tươi sạch tại Bách hóa XANH để làm bánh nhé:
