Cách nấu được tô bún cá thu thơm ngon chuẩn vị đặc sản Đà Nẵng không còn là bí thuật nữa, cùng tìm hiểu cách làm với Bách hóa XANH nhé!
Đà Nẵng, thành phố ven bờ sông Hàn, nổi tiếng với cảnh đẹp và nhiều món đặc sản miền biển, trong đó nổi tiếng có món bún cá thu thơm ngọt, ăn một lần là không thể nào quên. Và bây giờ bạn cũng có thể làm được bún cá thu chuẩn vị Đà Nẵng ngay tại nhà qua bài viết sau đây của Bách hóa XANH. Cùng vào bếp nhé!
Thời gian chế biến: 45 - 60 phút
Dành cho: 7-10 người
Dành cho: 7-10 người
1Nguyên liệu nấu bún cá thu
- 1,5 kg cá thu
- 1 kg bún tươi
- 1 lít nước dừa tươi, nước dừa giúp nước lèo có vị thanh ngọt hơn và có vị bùi hơn
- 1 quả thơm
- 4 quả cà chua
- 6 cây sả cây
2Cách nấu bún cá thu đà nẵng ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá thu rửa sạch, cắt lát dày 1cm, đầu cá (nếu có) chẻ đôi. Ướp với 1 ít muối cho cá cứng và ngon hơn. Để cho ráo nước. Thơm gọt vỏ, làm sạch. Cắt miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành tây chia làm đôi, 1 nửa thái múi cau để nấu nước lèo, 1 nửa thái sợi mỏng để ăn kèm rau sống.
Ngò rí, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sả cây chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái khúc khoảng 5 cm. Hành tím và tỏi băm nhỏ Rau sống ăn kèm bún cá thu: Bắp cải và bắp chuối thái mỏng, rau thơm và giá đỗ nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra dĩa sao cho đẹp mắt.
Bước 2: Chiên sơ cá thu để thịt săn, không bở và không mùi tanh
Cá thu sau khi làm sạch và ráo nước, ướp cá bằng ½ muỗng canh hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu sôi lăn tăn thì bắt đầu chiên cá. Chỉ chiên áp chảo sơ cá cho đến khi vàng 2 mặt cá là được, không chiên chín. Việc chiên cá sơ sẽ giúp giảm mùi tanh, không làm cá bị bể khi nấu nước lèo.
Bước 3: Nấu nước lèo
Bắt nồi to lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu màu điều. Cho phần hành tỏi băm nhuyễn và sả băm và sả cắt khúc vào phi lên cho thơm. Sau đó cho 1 nửa phần thơm và cà chua vào xào. Cho 2 quả ớt đập dập vào xào cùng. Xào trong khoảng 5-7 phút khi thấy cà chua hơi mềm thì ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm để có vị đậm đà.
Xào thêm trong khoảng 5-7 phút, khi cà chua và thơm đã mềm thì cho 1 lít nước dừa tươi và 2 lít nước vào. Nấu sôi sủi tăm trong 15 phút. Khi nước sôi sủi tăm thì cho cá thu vào. Chú ý phải đợi nước đã sôi sủi tăm mới cho cá vào để nước lèo không bị tanh. Nêm với 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường phèn.
Khi nước lèo sôi lên thì giảm lửa nhỏ lại, dùng muôi vớt bọt cho nước trong. Nêm nếp thêm 1 với muỗng canh nước mắm cho vị thật đậm đà. Nấu thêm trong 5 phút rồi cho phần thơm và cà chua còn lại vào.
Bước 4: Hoàn thành bún cá thu
Cho nước dùng sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp và cho hành tây thái múi cau vào. Bạn trụng bún tươi với nước sôi. Múc nước dùng và cá, cà chua và thơm vào tô. Và như vậy là tô bún cá thu đã hoàn thành rồi.
Tham khảo thêm: 2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon, hấp dẫn
3Thành phẩm
Món bún cá thu hoàn thành sẽ có vị thanh ngọt từ cá thu, nước dừa, thơm và vị chua dịu từ cà chua. Bạn dọn lên ăn kèm rau sống và 1 chén nước mắm ớt mặn sẽ ra đúng vị bún cá thu Đà Nẵng. Có thể rắc thêm ít hành phi nếu thích.
4Cách lựa chọn cá thu tươi ngon
Điều tiên quyết để có một tô bún cá thu ngon là phải chọn được cá thu tươi ngon thì món ăn mới có vị ngọt thanh, không bị tanh. Dưới đây là bí quyết để chọn được cá thu tươi ngon:
- Mắt cá thu còn trong, lồi nhẹ. Tránh chọn cá thu mắt đã ngã đục hoặc đổi màu, hốc mắt to khác thường.
- Phần mang cá còn dính chặt vào, có màu đỏ.
- Bụng cá lép phẳng, hậu môn và ruột không bị lòi ra ngoài.
- Ấn nhẹ tay vẫn thấy độ đàn hồi tốt, không chọn cá đã mềm nhũn, không có mùi tanh lạ, nặng mùi.
Bún cá thu tuy khá đòi hỏi trong khâu thực hiện nhưng chắc chắn kết quả sẽ mỹ mãn, làm hài lòng và “ấm bụng” cả nhà bạn. Ích lợi cá thu cũng giúp bồi bổ sức khỏe. Bách hóa XANH chúc các bạn thành công và có món ăn ngon đổi bữa cùng người thân nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá thu tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
