Bún cá Châu Đốc là một món ăn đặc sản của vùng Châu Đốc - An Giang được nhiều người ưa thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún cá chuẩn vị miền Tây.
30 phútChế biến
30 phútDành cho
4 người
Món bún cá Châu Đốc đã hấp dẫn nhiều người bởi hương vị đậm đà của nước lèo được nấu bằng ngải bún và nghệ tươi,thêm miếng thịt cá lóc vừa ngọt vừa chắc nịch, khi ăn kèm với rau sống, đặc biệt là bông điên điển giúp hương vị của món ăn tăng thêm phần thơm ngon, khiến ai nấy ăn một lần là nhớ cả đời.
1Nguyên liệu nấu bún cá Châu Đốc
- 1 con cá lóc
- 20g củ nghệ
- 30g ngải bún
- 20g hành tím
- 60g sả
- 10g tỏi
- 1 hũ mắm ruốc
- 400ml nước dừa
- Rau ăn kèm: bông điên điển, rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau răm
- Bún tươi
2Cách nấu bún cá Châu Đốc
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc mua về cắt vây, cạo vảy, chà muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa sạch rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao rạch 2 bên theo đường xương sống của cá để dễ tách lấy xương cá. Lặp lại thao tác này từ giữa bụng cá xuống đuôi. Sau đó, bạn cắt đầu cá sao cho giữ được phần ruột cá dính với phần đầu rồi bỏ đi phần mật cá.
Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, riêng rau răm nhặt lấy lá rồi cắt nhuyễn.
Tỏi, hành tím băm nhuyễn, nghệ và ngải bún thì đập dập, còn sả nửa thì băm nhuyễn còn nửa đập dập.
Bước 2 Nấu nước dùng
Đặt nồi lên bếp và cho 2 lít nước, 400ml nước dừa vào, sau đó cho sả, ngải bún, nghệ đập dập vào đun sôi. Sau đó cho cá vào luộc đến khi cá chín thì vớt cá ra.
Tiếp theo vớt xác nghệ, sả, ngải bún ra rồi cho vào 10g mắm ruốc pha với 30ml nước, 10g hạt nêm, 5g muối, 15g đường phèn, sả, tỏi, hành tím băm rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan.
Bước 3 Tách xương cá
Ban đầu, chúng ta đã cắt cá theo đường xương sống của cá, lúc này thịt cá sau khi nấu đã nở ra, bạn chỉ cần dùng dao lật nhẹ là có thể lọc thịt cá ra khỏi xương cá. Sau đó, cắt thịt cá ra từng miếng nhỏ vừa ăn. Phần đầu cá thì giữ nguyên.
Bước 4 Xào cá
Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi cho dầu ăn vào, cho vào ít sả, tỏi và hành tím băm phi thơm rồi cho cá đã lọc xương vào xào cho thơm. Lưu ý là xào nhẹ tay thôi để cá không bị nát nhé.
Đến bước này bạn có thể cho cá vào trong nồi nước dùng hoặc để riêng tuỳ thích.
Bước 5 Thành phẩm
Bạn trụng bún tươi lại cho nóng rồi cho bún vào tô, xếp cá lên trên, sau đó cho nước dùng vào, cho thêm bông điên điển và rau răm cắt nhỏ lên trên là món bún cá Châu Đốc trứ danh của chúng ta đã hoàn thiện. Bạn nhớ tranh thủ ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức được trọn vẹn vị ngọt từ cá và mùi vị thơm ngon đậm đà của nước dùng nha.
Tham khảo thêm: 2 cách làm bún cá chấm và bún cá rô phi giòn ngon, hấp dẫn
3Thưởng thức
Bún cá Châu Đốc khi ăn có thể ăn cùng nhiều loại rau thơm và thêm chút sa tế để có độ cay vừa phải sẽ đúng vị hơn đấy nhé!
Cách làm món bún cá Châu Đốc này không hề khó đúng không nào? Bạn nhớ lưu lại công thức để có dịp trổ tài cho gia đình mình nha. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn sẽ quan tâm:
Chọn mua bún tươi, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
