Học ngay cách nấu bún cá diêu hồng thơm ngon, đơn giản với công thức dễ làm. Chỉ với vài bước, bạn sẽ có ngay tô bún hấp dẫn, đậm đà hương vị!
30 phútChế biến
40 phútDành cho
3-4 người
Bạn muốn tự tay nấu bún cá diêu hồng thơm ngon nhưng lo ngại cách làm phức tạp? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ có ngay tô bún nóng hổi, thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình!
1Nguyên liệu làm món bún cá diêu hồng
- 2 con cá diêu hồng (khoảng 800g)
- 600g xương ống
- 1 trái thơm (khoảng 220g)
- 3 trái cà chua
- 1 củ hành tây
- 30g hành lá
- 45g củ hành tím
- 50g tỏi
Mẹo hay: Cá diêu hồng tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, phần da sáng bóng và không bị xỉn màu. Nếu thấy cá có dấu hiệu bị thâm đen, màu sắc nhợt nhạt hoặc xuất hiện đốm lạ trên da thì có thể cá đã bị ươn hoặc bảo quản không đúng cách.
Mắt cá diêu hồng tươi luôn trong veo, sáng và có độ lồi nhẹ. Nếu bạn thấy mắt cá bị đục, lõm vào trong hoặc có màu trắng mờ thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
Mắt cá diêu hồng tươi luôn trong veo, sáng và có độ lồi nhẹ. Nếu bạn thấy mắt cá bị đục, lõm vào trong hoặc có màu trắng mờ thì đó là dấu hiệu cá đã để lâu, không còn tươi ngon.
2Cách làm món bún cá diêu hồng
Bước 1 Nấu nước hầm xương
Tiếp theo, bạn cho phần xương ống đã rửa sạch vào nồi mới, thêm hành tây chẻ đôi, phần hành tím còn lại, 3 tép tỏi đập dập và một ít lát thơm để tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Sau đó, bạn đổ khoảng 4 lít nước lọc vào nồi và bật bếp nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hớt bọt để nước dùng trong hơn, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục hầm trên lửa vừa để xương tiết ra vị ngọt.
Bước 2 Sơ chế và ướp cá
Trước khi lóc phi lê, bạn cần làm sạch cá diêu hồng bằng cách cạo vảy, cắt bỏ vây, mang cá và moi hết phần ruột bên trong. Sau đó, rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh, giúp cá thơm ngon hơn khi chế biến.
Tiếp theo, bạn giã nhỏ 3 tép tỏi và phần gốc hành lá. Sau đó, bạn thêm một muỗng canh nước lọc vào phần tỏi giã nhuyễn rồi vắt lấy nước cốt. Bạn cho phần nước cốt tỏi này vào cá, sau đó ướp cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn trộn đều và để cá thấm gia vị trong khoảng 20 phút.
Bước 3 Xào cà chua
Bạn rửa sạch cà chua, sau đó cắt thành lát mỏng và loại bỏ phần cùi giữa để nước lèo không bị chua gắt. Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm và gốc hành đã cắt nhỏ vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, bạn cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm.
Lúc này, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường để tạo vị hài hòa cho nước dùng. Sau khi cà chua đã thấm gia vị, bạn thêm vào chảo khoảng nửa chén ăn cơm nước hầm xương rồi đảo đều, đun thêm vài phút cho cà chua tan nhẹ vào nước, giúp nước lèo có màu đỏ cam đẹp mắt.
Bước 4 Chiên cá
Bạn lấy phần cá đã ướp, trộn đều với bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn rụm khi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn vừa đủ để có thể chiên ngập cá. Khi dầu nóng, bạn nhẹ nhàng thả từng miếng cá vào chảo, giữ lửa vừa để cá chín đều và không bị cháy.
Trong quá trình chiên, bạn trở mặt cá nhẹ nhàng để cá có màu vàng đẹp mắt. Khi cá đã chín giòn, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu, giúp cá ráo bớt dầu và giữ được độ giòn lâu hơn.
Bước 5 Hoàn thành nước lèo
Sau khi nồi nước hầm xương đã nấu được khoảng một tiếng, bạn cho phần cà chua đã xào vào nồi, khuấy đều để cà chua hòa quyện vào nước dùng.
Bạn lọc nước lèo qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước dùng trong và đẹp hơn. Sau đó, bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê nước mắm để nước lèo có vị đậm đà, cân bằng giữa vị ngọt và vị mặn.
Bước 6 Thành phẩm
Bạn trụng bún tươi qua nước sôi để bún mềm và sạch hơn. Sau đó, bạn xếp bún vào tô, đặt vài miếng cá chiên giòn lên trên rồi chan nước lèo nóng hổi vào tô. Món bún cá diêu hồng có màu sắc hấp dẫn với nước lèo trong, đậm đà hương vị từ xương hầm, vị chua nhẹ từ cà chua hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của cá chiên.
3Thưởng thức
Món bún cá diêu hồng ngon nhất khi ăn kèm với rau sống như xà lách, rau muống bào, bắp chuối và một ít rau thơm. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha thêm một chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt để chấm cá chiên hoặc rưới lên bún. Một chút ớt tươi thái lát sẽ giúp món ăn thêm phần cay nhẹ, kích thích vị giác hơn.
Tô bún nóng hổi, nước dùng chua ngọt, cá diêu hồng thơm mềm sẽ chinh phục mọi khẩu vị. Thử ngay cách nấu bún cá diêu hồng vô cùng đơn giản để bữa ăn thêm tròn vị!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá diêu hồng tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
