Cách làm tôm ngâm tương kiểu Hàn dẻo quánh, đậm đà chuẩn vị, không tanh. Công thức chi tiết, dễ làm tại nhà, ăn cùng cơm nóng cực bắt vị.
15 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nếu đã quá quen với những món nhiều dầu mỡ, tôm ngâm tương kiểu Hàn là lựa chọn lý tưởng để đổi vị. Tôm dẻo ngọt, thấm đều nước tương đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng vô cùng “bắt miệng”. Chỉ cần làm đúng cách, món tôm ngâm tương không hề tanh mà còn càng ngâm càng ngon.
1Nguyên liệu làm tôm ngâm tương
- 500 g tôm sú tươi
- 200 ml gia vị mirin
- 300 ml nước tương
- 1,5 muỗng đường vàng
- 1/2 trái táo
- 1 nhánh hành baro
- 1/2 củ hành tây
- 1 củ gừng
- 15 g ớt khô
- Ớt sừng xanh & đỏ
- Chanh (xắt lát mỏng)
2Cách làm tôm ngâm tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sú mua về dùng kéo cắt gọn râu, chân, sau đó dùng tăm nhẹ nhàng rút phần chỉ lưng để tôm không bị tanh. Tiếp theo, rửa tôm nhanh qua nước muối loãng, không bóp mạnh để giữ độ ngọt tự nhiên, rồi để tôm thật ráo nước trước khi ngâm.
Bước 2: Nấu nước tương ngâm
Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước lọc, 200ml Mirin, 300ml nước tương và 1,5 muỗng canh đường vàng. Khuấy nhẹ cho hỗn hợp hòa tan đều. Khi nước bắt đầu ấm, cho tiếp táo cắt lát mỏng, hành baro, gừng cắt nhỏ, hành tây, cùng 15 g ớt khô và tiêu hạt vào nồi. Hạ lửa nhỏ, nấu liu riu khoảng 15 phút để nước tương dậy mùi thơm.
Bước 3: Lọc và làm nguội nước tương
Sau khi nước tương đã nấu xong, dùng rây lọc bỏ toàn bộ phần xác raucủ và gia vị, đồng thời ép nhẹ để lấy hết phần nước cốt. Để nước tương nguội hoàn toàn trước khi đem ngâm tôm, đây là bước rất quan trọng để tôm không bị chín hay tanh.
Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu ngâm
Trong lúc chờ nước tương nguội, cắt mỏng hành baro, hành tây, ớt sừng xanh và đỏ, lưu ý ớt sừng xanh thường cay hơn nên điều chỉnh lượng cho phù hợp. Chuẩn bị thêm tỏi cắt lát và chanh thái mỏng để tăng hương thơm cho món ăn.
Bước 5: Xếp tôm và ngâm tương
Cho hành tây rải đều dưới đáy hũ thủy tinh, sau đó xếp tôm lên thành từng lớp. Rải xen kẽ tỏi lát, ớt, hành baro, cuối cùng đặt vài lát chanh lên trên để tạo mùi thơm và trang trí. Lưu ý không cho quá nhiều chanh để tránh vị đắng. Khi nước tương đã nguội hoàn toàn, rưới đều lên cho ngập tôm, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm từ 3–4 ngày là dùng được.
3Thưởng thức
Tôm ngâm tương sau khi hoàn thành có màu nâu óng đẹp mắt, thịt tôm mềm dẻo, thấm đều gia vị, không hề tanh. Khi ăn, tôm ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị mặn ngọt hài hòa của nước tương, thoang thoảng mùi táo, gừng và hành. Ăn kèm tỏi, ớt, hành tây và một chén cơm nóng là đủ khiến bữa ăn trở nên tròn vị, càng ăn càng cuốn.
Không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự chỉn chu ở từng bước, tôm ngâm tương kiểu Hàn mang đến hương vị dẻo quánh, đậm đà và rất tròn vị. Một món ăn đơn giản, dễ chuẩn bị, thích hợp để đổi bữa hoặc thưởng thức cùng gia đình trong những ngày cần một chút mới mẻ cho mâm cơm quen thuộc.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua nước tương ngon, giá tốt tại Bách hoá XANH nhé:
