Học ngay cách làm gỏi mực chua cay giòn sần sật, chuẩn vị Thái, đậm đà hương vị. Công thức đơn giản, dễ thực hiện, đảm bảo ăn một lần là ghiền.
Gỏi mực chua cay là món ăn hấp dẫn với vị giòn sần sật của mực, hòa quyện cùng vị chua, cay và ngọt đậm đà. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn dễ làm, thích hợp để thưởng thức trong bữa ăn gia đình hay tụ họp bạn bè. Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến gỏi mực chua cay chuẩn vị Thái, đảm bảo ai ăn cũng “ghiền”.
20 phút Chế biến
5 phút Dành cho
2 người
1Nguyên liệu làm gỏi mực chua cay
Mẹo hay: Khi chọn mực ống để làm gỏi, việc nhận biết mực tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon, giòn sần sật. Dưới đây là một số mẹo đơn giản để bạn lựa chọn mực ống tươi ngon:
- Mắt mực phải sáng, trong, nhìn rõ con ngươi, tránh mực có mắt đục hay chảy dịch.
- Thân mực có màu trắng đục, ấn nhẹ thịt đàn hồi trở lại, mực nhợt nhạt hoặc lõm sâu là mực cũ.
- Râu mực dính chắc vào đầu, không lỏng lẻo hay rụng, xúc tu đầy đủ.
- Da sáng bóng, có màng nâu tươi bao quanh, tránh mực có đốm nâu sậm hoặc nhợt nhạt.
- Mực tỏa mùi thơm đặc trưng của biển, không có mùi hôi tanh.
- Túi mực còn nguyên vẹn, chưa bị vỡ, cho thấy mực vẫn tươi.
2Cách làm gỏi mực chua cay
Bước 1: Sơ chế mực ống
Mực ống rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Đun sôi 1 lít nước với 30g gừng đập dập và 2 cây sả, cho mực vào trụng khoảng 2 phút để mực vừa chín tới, giữ độ giòn. Vớt mực ra, thả ngay vào bát nước đá để mực săn chắc và giữ màu trắng đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt, cắt sợi vừa ăn. Dưa leo rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ và bào sợi. Hành tây bóc vỏ, cắt sợi mỏng rồi ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để bớt hăng. Vớt hành tây ra, để ráo trước khi trộn.
Bước 3: Pha nước mắm chua cay
Trong một bát nhỏ, giã nhuyễn 20g tỏi và 3 trái ớt, thêm 4 muỗng canh đường. Cho tiếp 8 muỗng canh nước cốt chanh và 8 muỗng canh nước mắm, khuấy đều đến khi đường tan hết. Nước mắm sẽ giúp món gỏi vừa chua, vừa cay và cân bằng hương vị tổng thể.
Bước 4: Làm gỏi mực chua cay
Cho mực đã trụng vào tô lớn, thêm 4 muỗng canh nước mắm chua cay và 1 muỗng canh tương ớt. Trộn đều khoảng 15 phút để mực thấm gia vị, giữ được vị giòn sần sật.
Kế tiếp, bạn cho các loại rau củ đã sơ chế vào tô mực, thêm phần nước mắm tùy khẩu vị, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hương vị hòa quyện. Cuối cùng, rắc rau húng và ngò rí lên trên gỏi, trộn nhẹ một lần nữa.
Bước 5: Thành phẩm
Gỏi mực chua cay sau khi hoàn thiện có màu sắc bắt mắt với từng sợi rau củ tươi ngon hòa cùng những khoanh mực giòn sần sật. Vị chua nhẹ từ chanh, cay nồng từ ớt và ngọt thanh từ đường, nước mắm hòa quyện tạo cảm giác ngon miệng, hấp dẫn. Món gỏi giữ được độ tươi mát, giòn dai của mực và rau củ, vừa thơm vừa đậm đà hương vị Thái.
3Thưởng thức
Gỏi mực chua cay có thể dùng ngay sau khi trộn hoặc để trong tủ lạnh thêm 10 - 15 phút để hương vị thấm đều. Ăn kèm với bánh phồng tôm sẽ tăng độ giòn, bùi, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Trang trí thêm rau thơm và vài lát ớt tươi để món gỏi vừa đẹp mắt, vừa kích thích vị giác.
Gỏi mực chua cay là món ăn ngon, giòn sần sật và đậm đà vị Thái, thích hợp làm khai vị hoặc món nhậu. Thưởng thức cùng bánh phồng tôm giúp tăng độ giòn và hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo, hấp dẫn cho cả gia đình và4 bạn bè.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua tôm mực tươi ngon, giá tốt tại Bách Hóa XANH nhé:
