Cách làm gỏi xoài sườn non chay chua ngọt, giòn rụm cực hấp dẫn. Bí quyết trộn gỏi không ra nước, sườn non giòn tan ăn là ghiền. Xem ngay!
30 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Những ngày ngán cơm, một đĩa gỏi chua ngọt giòn giòn luôn là “cứu tinh” cho bữa ăn gia đình. Trong đó, gỏi xoài sườn non chay đang là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hài hòa, thanh mát nhưng vẫn đậm đà khó cưỡng. Cùng vào bếp khám phá ngay công thức chi tiết bên dưới nhé!
1Nguyên liệu làm món gỏi xoài sườn non chay
- 100g sườn non chay
- 150g dưa leo
- 150g cà rốt
- 600g xoài sống
- Đậu phộng rang
- Bánh phồng tôm chay
2Cách làm món gỏi xoài sườn non chay
Bước 1: Sơ chế sườn non chay
Sườn non chay sau khi mua về, bạn đem ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng cho nở mềm hoàn toàn. Sau đó, vắt thật khô nước (đây là bí quyết giúp sườn chiên giòn lâu hơn) rồi xé nhỏ thành các miếng vừa ăn.
Mẹo nhỏ: Chọn loại có màu trắng ngà tự nhiên, miếng cầm chắc tay và không có mùi lạ. Bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm chay uy tín.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Xoài gọt vỏ, dùng dao băm hoặc bào sợi. Lưu ý nên dùng dao cắt sợi để xoài giữ được độ giòn và ít ra nước hơn so với bào sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, dưa leo bỏ ruột, cả hai đem cắt sợi hoặc dùng dao chấn răng cưa cho đẹp mắt. Hành tây thái mỏng.
Mẹo nhỏ: Ngâm cà rốt, hành tây và dưa leo vào nước đá lạnh khoảng 15 phút để khử mùi hăng và tăng độ giòn, sau đó vớt ra để thật ráo.
Bước 3: Chiên sườn non chay
Ướp sườn non đã xé với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 2/3 muỗng canh nước tương trong 10 phút. Bắt chảo dầu nóng, cho sườn vào chiên ở lửa lớn ban đầu, sau đó hạ lửa vừa. Chiên đến khi sườn vàng đều, giòn rụm thì vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Pha nước sốt trộn gỏi
Cho vào bát các gia vị gồm: 3 muỗng canh đường, 2.5 muỗng canh nước mắm chay, 1.5 muỗng canh nước cốt tắc và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều cho đường tan hết. Tỷ lệ này sẽ tạo nên hương vị chua ngọt đậm đà, màu sắc lại rất bắt mắt nhờ tương ớt.
Bước 5: Thành phẩm
Trộn cà rốt, dưa leo, hành tây với 2 muỗng nước sốt trước cho ngấm, sau đó chắt bỏ phần nước tiết ra. Cuối cùng, cho xoài, sườn non chiên giòn, rau thơm và phần nước sốt còn lại vào trộn đều. Món gỏi hoàn thành có màu sắc rực rỡ, vị chua cay mặn ngọt hài hòa, sườn non vẫn giữ được độ giòn tan xen lẫn vị chua của xoài.
3Thưởng thức
Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên để tăng thêm hương vị bùi béo. Món gỏi xoài sườn non chay ngon nhất khi ăn kèm với bánh phồng tôm giòn tan. Bạn nên trộn gỏi ngay trước khi ăn để xoài và sườn non giữ được kết cấu hoàn hảo nhất, không bị mềm hay ra nước.
Với các bước hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thành công với món gỏi xoài sườn non chay cực kỳ đưa miệng này. Đừng quên lưu lại công thức để trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua đồ chay các loại ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
