Hướng dẫn làm mực hấp cuốn bánh tráng giòn ngọt tự nhiên, thơm gừngsả, kèm nước chấm chua ngọt đậm đà, dễ thực hiện tại nhà cho bữa ăn thêm hấp dẫn.
Mực hấp cuốn bánh tráng là món ăn “đổi gió” lý tưởng cho những bữa tụ họp cuối tuần. Vị mực ngọt tự nhiên, thơm nhẹ mùi gừng sả, cuốn cùng rau sống và chấm nước mắm chua ngọt đậm đà – ăn một cuốn là muốn cuốn thêm.
1Mực hấp cuốn bánh tráng
15 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm mực hấp cuốn bánh tráng
- 500g mực ống tươi
- 2–3 cây sả
- 1 củ gừng thái lát
- 1–2 trái ớt
- Bánh tráng cuốn
- Bún tươi (tùy chọn)
- 1 quả xoài xanh
Cách làm mực hấp cuốn bánh tráng
Bước 1: Hấp mực
Mực làm sạch, rút bỏ túi mực và phần nội tạng, rửa nhanh với nước muối loãng hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh, sau đó để ráo. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối nhẹ rồi để khô.
Đun sôi nồi nước cùng gừng, sả và ớt để tạo hương thơm. Khi nước sôi mạnh, cho mực vào luộc sơ khoảng 2 phút đến khi mực vừa chín tới, thân chuyển màu trắng đục. Vớt ra ngay, để nguội rồi cắt khoanh vừa ăn.
Lưu ý quan trọng: Không luộc quá 2–3 phút để giữ độ giòn ngọt tự nhiên.
Bước 2: Pha nước chấm
Cho 4 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt + 2 muỗng nước cốt chanh, khuấy tan. Thêm tỏi và ớt băm vào, nếm lại cho vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa. Có thể gia giảm tùy khẩu vị.
Bước 3: Thành phẩm
Mực sau khi luộc đạt chuẩn sẽ có màu trắng đục tự nhiên, thân căng bóng, không ra nước và không bị teo tóp. Khi cắt khoanh, thớ mực săn chắc, có độ giòn nhẹ nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong.
Bày mực ra đĩa cùng rau sống tươi xanh, bánh tráng và chén nước mắm chua ngọt nổi màu ớt đỏ bắt mắt. Tổng thể món ăn trông thanh mát, hài hòa và cực kỳ kích thích vị giác.
Nhúng nhẹ bánh tráng cho mềm, xếp rau sống, xoài, bún, vài khoanh mực hấp rồi cuốn chặt tay. Chấm ngập vào chén nước mắm chua ngọt, cảm nhận vị mực ngọt giòn quyện cùng hương sả gừng thanh nhẹ, rau tươi mát cân bằng vị giác. Món này ngon nhất khi ăn ngay sau khi hấp, dùng kèm chút bia lạnh hoặc nước mát là “đúng điệu”. Một món đơn giản nhưng đủ sức khiến cả nhà ăn là ghiền.
2Mực hấp cuốn rau muống
15 phútChế biến
15 phútDành cho
2 - 3 người
Nguyên liệu làm mực hấp cuốn rau muống
- 500g mực ống tươi
- 1 bó rau muống (cọng non, lá xanh)
- 1 quả xoài xanh
- 1 quả chanh
Mẹo hay:
Chọn mực tươi có mắt trong, thân săn chắc, bấm vào thấy đàn hồi.
Rau muống và xoài để sống cho giòn, chọn rau muống non và xoài hơi chín để dễ cuốn và ngon hơn.
Chọn mực tươi có mắt trong, thân săn chắc, bấm vào thấy đàn hồi.
Rau muống và xoài để sống cho giòn, chọn rau muống non và xoài hơi chín để dễ cuốn và ngon hơn.
Cách làm mực hấp cuốn rau muống
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về bạn rửa sạch, lột bỏ màng ngoài, rút túi mực và mai. Rửa lại với nước muối loãng để khử tanh. Có thể khứa nhẹ vài đường trên thân mực để thấm gia vị.
Ướp mực với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn, chút bột ngọt. Để 10-15 phút.
Rau muống bạn nhặt lấy cọng non và lá, bỏ phần già.Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo. Xoài bạn gọt vỏ, thái lát mỏng dài (khoảng 4-5cm) để dễ cuốn. Hành lá rửa sạch, tách phần đầu hành (phần trắng) và lá xanh. Đầu hành chẻ đôi, lá xanh cắt khúc 3-4cm.
Bước 2 Hấp mực
Chuẩn bị đĩa sâu lòng, xếp mực vào. Rải lên trên vài lát gừng, hành tím thái mỏng, đầu hành lá chẻ đôi, và hành lá cắt khúc.
Đun sôi nước trong nồi, đặt đĩa mực vào nồi hấp, hấp khoảng 7-8 phút (tùy kích cỡ mực) để mực vừa chín, giữ độ giòn ngọt. Mực chín thì lấy ra, để nguội bớt.
Bước 3 Pha nước chấm
Pha hỗn hợp 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 1-2 thìa cà phê ớt khô (tùy độ cay). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 4 Thành phẩm
Món mực hấp cuốn rau muống và xoài mang đến sự hòa quyện tươi mát, giòn ngọt và đậm đà với phần mực vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt, không bị dai và thoảng hương thơm từ gừng, hành tím, hành lá. Rau muống non giòn rụm, vị tươi mát, hơi chát nhẹ, tạo độ sảng khoái và cân bằng vị ngọt của mực. Xoài hơi chín mang vị chua dịu, ngọt thanh, giòn tan, thêm tầng hương vị kích thích vị giác, làm món ăn thêm phần thú vị.
Bạn bày mực đã hấp ra đĩa, thêm rau muống sống, xoài thái lát, có thể thêm bún tươi tùy sở thích của bạn. Thưởng thức món mực hấp cuốn rau muống đúng chuẩn là lấy bánh tráng, thêm lá rau muống cuốn miếng mực, thêm lát xoài sống, ít hành lá (nếu thích), chấm nước chấm rồi thưởng thức.
Khi cuốn tất cả lại, món ăn mang đến trải nghiệm đa dạng: giòn, mềm, tươi, đậm. Vị ngọt thanh của mực hòa cùng chua ngọt của xoài, giòn mát của rau muống, và nước chấm đậm đà, tạo nên một món ăn dân dã nhưng tinh tế, ăn hoài không ngán.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, món mực hấp cuốn rau muống thanh mát, giòn ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. Đây chắc chắn sẽ là lựa chọn lý tưởng giúp bạn "giải ngấy" hiệu quả và làm mới khẩu vị cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn thật ngon miệng!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua mực ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH:
