Thử làm mực hấp cuốn rau muống đơn giản, giải ngấy

Mực hấp cuốn rau muống hiện là món ăn được yêu thích vì dễ ăn, lạ miệng lại giải ngấy. Đây là món ăn được cho là đặc trưng vùng Quảng Nam - Đà Nẵng. Thử làm nhé!

Mực hấp cuốn rau muống – nghe tên thôi đã thấy sự kết hợp thú vị giữa vị ngọt thanh của hải sản và sự tươi mát của rau xanh. Đây là món ăn đang được yêu thích không chỉ bởi hương vị thơm ngon, độc đáo mà còn bởi cách chế biến đơn giản. Đặc biệt, với đặc tính thanh đạm, ít dầu mỡ, món mực hấp cuốn rau muống còn là "vị cứu tinh" giúp bạn "giải ngấy" hiệu quả. Vào bếp ngay!

Mực mua về bạn rửa sạch, lột bỏ màng ngoài, rút túi mực và mai. Rửa lại với nước muối loãng để khử tanh. Có thể khứa nhẹ vài đường trên thân mực để thấm gia vị.

Ướp mực với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn, chút bột ngọt. Để 10-15 phút.

Rau muống bạn nhặt lấy cọng non và lá, bỏ phần già.Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo. Xoài bạn gọt vỏ, thái lát mỏng dài (khoảng 4-5cm) để dễ cuốn. Hành lá rửa sạch, tách phần đầu hành (phần trắng) và lá xanh. Đầu hành chẻ đôi, lá xanh cắt khúc 3-4cm.

Chuẩn bị đĩa sâu lòng, xếp mực vào. Rải lên trên vài lát gừng, hành tím thái mỏng, đầu hành lá chẻ đôi, và hành lá cắt khúc.

Đun sôi nước trong nồi, đặt đĩa mực vào nồi hấp, hấp khoảng 7-8 phút (tùy kích cỡ mực) để mực vừa chín, giữ độ giòn ngọt. Mực chín thì lấy ra, để nguội bớt.

Pha hỗn hợp 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 1 thìa nước cốt chanh, 1-2 thìa cà phê ớt khô (tùy độ cay). Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Món mực hấp cuốn rau muống và xoài mang đến sự hòa quyện tươi mát, giòn ngọt và đậm đà với phần mực vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt, không bị dai và thoảng hương thơm từ gừng, hành tím, hành lá. Rau muống non giòn rụm, vị tươi mát, hơi chát nhẹ, tạo độ sảng khoái và cân bằng vị ngọt của mực. Xoài hơi chín mang vị chua dịu, ngọt thanh, giòn tan, thêm tầng hương vị kích thích vị giác, làm món ăn thêm phần thú vị.

Bạn bày mực đã hấp ra đĩa, thêm rau muống sống, xoài thái lát, có thể thêm bún tươi tùy sở thích của bạn. Thưởng thức món mực hấp cuốn rau muống đúng chuẩn là lấy bánh tráng, thêm lá rau muống cuốn miếng mực, thêm lát xoài sống, ít hành lá (nếu thích), chấm nước chấm rồi thưởng thức.

Khi cuốn tất cả lại, món ăn mang đến trải nghiệm đa dạng: giòn, mềm, tươi, đậm. Vị ngọt thanh của mực hòa cùng chua ngọt của xoài, giòn mát của rau muống, và nước chấm đậm đà, tạo nên một món ăn dân dã nhưng tinh tế, ăn hoài không ngán.