Cách làm đầu cá hồi nấu dưa chua ngon, không bị tanh

Đầu cá hồi nấu dưa chua vừa thơm ngon, vừa không bị tanh nếu biết cách sơ chế và nấu đúng chuẩn. Cùng khám phá bí quyết chế biến món ăn hấp dẫn này!

Bạn muốn biết cách làm đầu cá hồi nấu dưa chua ngon, không bị tanh? Món canh này không chỉ đậm đà, giàu dinh dưỡng mà còn giúp bữa cơm thêm hấp dẫn. Bài viết sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế khử tanh đến nấu canh chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon cho cả gia đình.

Đầu cá hồi thì bạn làm sạch rồi khử mùi tanh bằng cách dùng hỗn hợp gồm gừng, hành lá, muối và nước xay nhuyễn cùng chút giấm để chà xát. Bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp này khoảng 10-15 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước. Khi cá đã ráo, bạn ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm và một ít gừng băm nhuyễn, để trong khoảng 20 phút cho thấm gia vị.

Trong khi chờ cá thấm gia vị, bạn chuẩn bị dưa chua. Bạn rửa sạch 600g dưa chua với nước để giảm bớt vị chua gắt, sau đó để ráo. Bạn rửa sạch cà chua, chia một nửa số cà chua để thái múi cau, còn một nửa đem băm nhuyễn. Bạn bóc vỏ hành khô rồi thái nhỏ, hành lá rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.

Bạn bắt đầu xào dưa chua bằng cách làm nóng chảo với một ít dầu ăn, sau đó cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành dậy mùi, bạn cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho đến khi cà chua mềm ra tạo thành hỗn hợp sệt. Tiếp theo, bạn cho dưa chua đã rửa vào xào cùng, đảo đều tay để dưa thấm đều gia vị. Bạn nêm 1 muỗng canh hạt nêm, đảo đều thêm vài phút cho dưa ngấm gia vị rồi tắt bếp.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn nhẹ nhàng cho cá vào chiên sơ hai mặt, đến khi thấy bề mặt cá săn lại thì vớt ra để ráo dầu. Việc chiên sơ giúp cá giữ được độ săn chắc khi nấu mà không bị nát.

Bạn cho phần dưa đã xào vào một nồi lớn, thêm nước sôi vào để tạo thành nước canh. Bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối vào nồi, sau đó cho tiếp phần cà chua thái múi cau và một ít ớt tươi vào để tạo độ cay nhẹ.

Khi nước trong nồi đã sôi trở lại, bạn nhẹ nhàng thả cá đã chiên sơ vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút để cá chín mềm và thấm đều vị chua của dưa.

Khi canh đã chín, bạn rắc thêm hành lá lên trên và rưới một chút dầu nóng để tạo độ bóng đẹp cho món ăn. Bạn có thể thưởng thức món cá diêu hồng chiên sả ớt nóng hổi cùng cơm trắng, đảm bảo sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon.

Món đầu cá hồi nấu dưa chua mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị chua của dưa cải muối và vị béo ngậy tự nhiên của đầu cá hồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt cá mềm, béo nhưng không hề ngấy, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, có chút chua nhẹ từ dưa chua và cà chua, tạo nên một hương vị cân bằng, dễ chịu.