Hôm nay, bạn hãy cùng Bách hóa XANH học ngay cách làm cải thảo cuộn thịt thơm ngon, ngọt mát ngay nhé. Đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho xem.
30 phútChế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người
Từ lâu, thịt đã là loại thực phẩm rất quen thuộc với mỗi gia đình người Việt. Bởi chúng vừa có giá thành hợp lý, vừa dễ chế biến thành nhiều món ngon như thịt luộc, thịt nướng mật ong, thịt kho tàu,... Và hôm nay, bạn hãy thử “đổi gió” cho mâm cơm gia đình với món cải thảo cuộn thịt thơm ngon, ngọt mát dưới đây ngay nhé.
1 Nguyên liệu làm cải thảo cuộn thịt
- 500g cải thảo
- 150g thịt bò băm
- 150g thịt heo băm
- 7 lát thịt xông khói
- Hành tây, tỏi, cần tây, lá nguyệt quế, bột bắp, cà chua, lá oregano xay, phô mai sợi Mozzarella
- Gia vị: Muối, dầu ăn, bột rau mùi (bột ngò), đường, tiêu, nước tương.
- Dụng cụ: Muỗng, nồi, chảo.
Mẹo hay
- Để mua cải thảo tươi ngon, bạn nên chọn loại hình bầu dục, thuôn dài, xanh nhạt dần từ đầu lá đến cuống, kích thước vừa phải, cầm hơi nặng tay. Hạn chế mua cải có vỏ ngoài bị rách, dập, nhiều vết thâm đen hay bị sâu ăn.
- Để mua thịt heo ngon, hãy chọn loại có nạc và mỡ cân bằng nhau, lớp da ngoài dày vừa phải, mỡ dày tầm 2/3 lóng tay, phần nạc dính chặt vào mỡ. Đồng thời, màu thịt phải còn hồng tươi/đỏ nhạt, lớp màng ngoài khô, lớp mỡ có màu sáng, không có mùi bất thường, không có kén hình quả trám hay đốm trắng nhỏ ở thịt.
- Còn chọn mua thịt bò ngon, bạn nên chọn loại có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, săn chắc, gân trắng nhỏ, dùng tay ấn vào sẽ không bị dính tay. Đồng thời, tránh mua thịt bị tái xanh, màu sẫm hay có nốt trắng tròn giữa các thớ thịt bởi có thể là bò bệnh, ăn dai không ngon.
- Đối với thịt heo/thịt bò xay, tốt nhất hãy chọn miếng thịt còn nguyên, rồi nhờ người bán xay hộ hay tự xay bằng máy xay thịt để hạn chế việc thịt xay bán sẵn không đạt chất lượng tốt.
- Để mua cải thảo tươi ngon, bạn nên chọn loại hình bầu dục, thuôn dài, xanh nhạt dần từ đầu lá đến cuống, kích thước vừa phải, cầm hơi nặng tay. Hạn chế mua cải có vỏ ngoài bị rách, dập, nhiều vết thâm đen hay bị sâu ăn.
- Để mua thịt heo ngon, hãy chọn loại có nạc và mỡ cân bằng nhau, lớp da ngoài dày vừa phải, mỡ dày tầm 2/3 lóng tay, phần nạc dính chặt vào mỡ. Đồng thời, màu thịt phải còn hồng tươi/đỏ nhạt, lớp màng ngoài khô, lớp mỡ có màu sáng, không có mùi bất thường, không có kén hình quả trám hay đốm trắng nhỏ ở thịt.
- Còn chọn mua thịt bò ngon, bạn nên chọn loại có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, săn chắc, gân trắng nhỏ, dùng tay ấn vào sẽ không bị dính tay. Đồng thời, tránh mua thịt bị tái xanh, màu sẫm hay có nốt trắng tròn giữa các thớ thịt bởi có thể là bò bệnh, ăn dai không ngon.
- Đối với thịt heo/thịt bò xay, tốt nhất hãy chọn miếng thịt còn nguyên, rồi nhờ người bán xay hộ hay tự xay bằng máy xay thịt để hạn chế việc thịt xay bán sẵn không đạt chất lượng tốt.
2 Cách làm cải thảo cuộn thịt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn tách lá cải thảo ra, cắt bỏ phần đuôi, rồi đem chần sơ qua nước sôi để cải dịu bớt. Sau đó, bạn cắt hạt lựu hành tây (1 củ), cần tây (1 nhánh), tỏi (1 củ) và thịt xông khói, rồi đem xào cùng 1 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu (chừa lại ít hành, tỏi và thịt xông khói để làm sốt).
Lưu ý: Bạn xào tới khi thịt xông khói săn lại là được.
Bước 2 Ướp thịt
Bạn cho vào tô thịt bò băm, thịt heo băm, hỗn hợp thịt xông khói vừa xào cùng 50g phô mai sợi, ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu và 3 muỗng canh bột bắp vào. Hãy dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp được quyện đều nha.
Bước 3 Nấu sốt
Trước hết, bạn bỏ cuống, khứa đường chữ thập lên phần đuôi cà chua, rồi đem chúng ngâm trong nước sôi tầm 10 – 15 phút. Xong thì mới bóc vỏ cà và cắt thành dạng múi cau.
Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu cùng hỗn hợp thịt xông khói, hành tây, tỏi cắt hạt lựu còn chừa lại vào, đồng thời nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê lá oregano xay và ¼ muỗng cà phê tiêu. Xong thì bạn rót thêm 500ml nước vào, vừa đun sôi, vừa dùng muỗng nghiền cho cà mịn thành sốt.
Bước 4 Làm cải thảo cuộn thịt
Bạn đặt lá cải thảo lên thớt, rồi múc hỗn hợp nhân thịt băm vào và gói kín lại. Sau đó, bạn bắc chảo dầu lên bếp, cho các cuộn cải thảo vào chiên sơ ở lửa nhỏ để chúng được giữ chặt hơn.
Cuối cùng, bạn cho cải thảo cuộn vừa chiên cùng 2 – 3 lá nguyệt quế, ¼ muỗng cà phê bột rau mùi vào nồi sốt cà chua, rồi đun sôi ở lửa nhỏ vừa tầm 20 – 25 phút là xong rồi nè.
3Thành phẩm
Món này ăn không hề ngán bởi sự phối hợp hoàn hảo giữa thịt với rau đem lại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp cải thảo chín mềm mọng nước ôm trọn phần nhân thịt đậm vị, béo bùi bên trong. Cùng với đó còn có nước sốt cà ngọt ngọt, chua chua cực kỳ hấp dẫn.
Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết cách làm cải thảo cuộn thịt rồi nhé. Hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp và trổ tài ngay cho gia đình thưởng thức thôi nào.
Có thế bạn quan tâm
- Cách chọn cải thảo giòn ngon, chất lượng
- Những người nào nên tránh ăn cải thảo
- Cách làm cải thảo cuộn thịt chiên giòn đơn giản tại nhà
Chọn mua bắp cải thảo chất lượng tại Bách hóa XANH nhé:
