Hướng dẫn cách làm miến hấp thập cẩm dai ngon, sợi tơi không dính nát, dễ làm tại nhà. Công thức chuẩn giúp miến thấm vị, hấp lên mềm dai, không bết.
20 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 người
Miến hấp thập cẩm là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai làm cũng đạt được độ dai mềm, sợi tơi và không bị nát. Chỉ cần nắm đúng cách ngâm, trộn và hấp miến, bạn hoàn toàn có thể làm ra món miến hấp thập cẩm thơm ngon, tròn vị, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn mâm cỗ gọn nhẹ.
1Nguyên liệu làm miến hấp thập cẩm
2Cách làm miến hấp thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu & phi hành tím
Miến dong đem ngâm nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm vừa, sau đó vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn. Cách làm này giúp miến dễ trộn, khi hấp không bị dính rối hay nát sợi.
Mộc nhĩ ngâm nở hoàn toàn, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Su hào, cà rốt gọt vỏ, bào sợi đều tay để khi hấp chín đồng đều. Giò lụa cắt sợi. Lòng gà làm sạch, luộc chín tới rồi thái miếng vừa ăn để giữ độ giòn. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím vào phi đến khi vàng thơm. Vớt ra một nửa hành phi để riêng – phần này dùng rắc lên trên giúp món miến dậy mùi và bắt mắt hơn.
Bước 2: Chuẩn bị phần sốt trộn miến
Phần hành còn lại trong chảo, cho lần lượt hạt nêm, tiêu, tương ớt, nước tương, nước mắm, dầu hào và nước lọc vào. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, sánh nhẹ, tạo thành phần sốt đậm đà giúp miến thấm vị đều từ trong ra ngoài.
Bước 3: Trộn miến và nguyên liệu
Cho miến đã cắt khúc vào một âu lớn, lần lượt cho su hào, cà rốt, mộc nhĩ, giò lụa, lòng gà cùng toàn bộ phần nước sốt vào. Dùng đũa hoặc tay trộn nhẹ nhàng nhưng dứt khoát để miến thấm đều gia vị, lưu ý không bóp mạnh để tránh làm gãy sợi miến.
Bước 4: Thành phẩm
Cho toàn bộ hỗn hợp miến vào xửng, dàn đều mặt để miến chín đều. Hấp khoảng 10 phút tính từ lúc nước sôi mạnh. Trong suốt quá trình hấp không cần đảo, miến sẽ chín bằng hơi nước, giữ được độ dai tự nhiên, sợi tơi và không bị nát.
Miến chín, lấy ra rắc phần hành phi còn lại và rau mùi thái nhỏ lên trên. Trộn nhẹ lần cuối cho nguyên liệu hòa quyện là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng – món miến hấp thập cẩm dậy mùi, sợi dai ngon, rất hợp cho bữa ăn gia đình nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất.
3Thưởng thức
Miến hấp thập cẩm ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng. Khi đó, sợi miến dai mềm, tơi rời, không hề dính hay nát, quyện đều lớp sốt mặn ngọt vừa miệng. Mỗi gắp miến là sự hòa quyện hài hòa giữa độ giòn nhẹ của su hào, cà rốt, vị béo vừa của giò, độ dai sần sật của lòng gà và hương thơm đặc trưng của hành phi – tất cả tạo nên cảm giác tròn vị nhưng không hề nặng bụng.
Với các bước đơn giản trên, miến hấp thập cẩm không chỉ giữ được độ dai đặc trưng của sợi miến dong mà còn thấm đều gia vị, ăn nhẹ bụng và dễ ghi điểm. Một món ngon dễ làm, rất đáng để bạn lưu lại và thực hiện khi muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua miến, hủ tiếu, phở khô ngon, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
