Cá lăng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó có món cá lăng kho nghệ. Tham khảo cách làm cá lăng kho nghệ đẹp mắt, đậm đà ngay nhé!
20 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 người
Bạn yêu thích những món ăn từ cá lăng và muốn tìm công thức chế biến đơn giản mà vẫn hấp dẫn? Hãy thử ngay cách kho cá lăng với nghệ, giúp cá mềm thơm, dậy vị, lại có màu vàng đẹp mắt. Cùng tham khảo cách làm cá lăng kho nghệ thơm ngon, đậm đà ngay nhé!
1Nguyên liệu làm món cá lăng kho nghệ
Mẹo hay: Để chọn được cá lăng tươi, bạn nên ưu tiên những con còn sống, bơi khỏe, thân tròn và mắt sáng. Cá càng nặng ký, thịt càng chắc và ngon. Ngoài ra, hãy quan sát kỹ phần đầu để tránh nhầm với cá trê. Cá lăng có đầu không bẹt và miệng không trề như cá trê.
Không mua cá có dấu hiệu bơi yếu, thân trương phình, mắt lõm đục, màu nhợt nhạt hoặc trắng bệch. Nếu thịt cá mất độ đàn hồi, bụng và hậu môn trương ra hay có mùi hôi bất thường thì rất có thể cá đã bị ươn.
Không mua cá có dấu hiệu bơi yếu, thân trương phình, mắt lõm đục, màu nhợt nhạt hoặc trắng bệch. Nếu thịt cá mất độ đàn hồi, bụng và hậu môn trương ra hay có mùi hôi bất thường thì rất có thể cá đã bị ươn.
2Cách làm món cá lăng kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá lăng tươi sống sau khi mua về, bạn dội nước sôi lên mình cá, sau đó dùng dao cạo để làm sạch lớp nhớt bên ngoài. Tiếp theo, bạn sử dụng hỗn hợp chanh và muối chà xát kỹ lên mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại cá thật sạch với nước.
Bạn dùng dao cắt cá thành từng khoanh để cá thấm đều gia vị khi kho. Sau đó, bạn xếp cá vào nồi.
Tỏi và hành tím thì bạn đập dập và lột vỏ, ớt thì bạn cắt nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích.
Bước 2: Ướp cá lăng
Bạn cho vào nồi tỏi và hành tím đã cắt lát mỏng, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột nghệ để tạo màu vàng tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt. Sau đó, bạn trộn đều để cá thấm gia vị, rồi để ướp khoảng 20 phút trước khi nấu.
Bước 3: Kho nghệ cá lăng
Sau khi cá đã thấm đều gia vị, bạn bắc nồi cá lên bếp rồi đổ nước sôi vào sao cho xâm xấp mặt cá. Bạn nấu ở lửa lớn, đến khi nước trong nồi sôi thì giảm lửa nhỏ liu riu.
Bạn tiếp tục kho trong khoảng 15 - 20 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ nồi để cá không bị dính đáy và gia vị ngấm đều. Khi nước kho cá sệt, bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món cá lăng kho nghệ sau khi hoàn thành có màu vàng đẹp mắt nhờ bột nghệ. Cá lăng thơm phức, thấm đẫm gia vị nhưng vẫn giữ được độ ngon tự nhiên của thịt cá.
Phần nước kho sệt sánh, có vị đậm đà, thoảng mùi thơm của nghệ và tỏi phi. Khi ăn, bạn nên dùng kèm cơm trắng nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
3Thưởng thức
Món cá lăng kho nghệ có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị béo mềm của cá lăng với hương thơm đặc trưng của nghệ. Thịt cá không bị khô mà vẫn giữ được độ dai, ngọt tự nhiên, thấm đều gia vị. Đặc biệt, nước kho đậm đà có chút cay nhẹ từ ớt, mặn mà từ nước mắm và chút thơm của hành tỏi sẽ khiến bạn không muốn buông đũa.
Món cá lăng kho nghệ không chỉ thơm ngon, đậm đà mà còn hấp dẫn với màu vàng đẹp mắt. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn giàu dinh dưỡng, đưa cơm. Hãy thử ngay để bữa cơm gia đình thêm tròn vị với cá lăng kho nghệ đẹp mắt, đậm đà!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá, hải sản, khô tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
