Cá chẽm là loài cá có vị thơm và vị ngọt tự nhiên rất đặc trưng. Cùng Bách hóa XANH vào bếp khám phá cách làm cá chẽm kho cà thơm ngon hấp dẫn ngay nha.
15 phútChế biến
40 phútDành cho
2 - 3 người
Thịt cá chẽm cực thơm và có vị ngọt tự nhiên rất hấp dẫn. Chính vì thế mà cá chẽm là lựa chọn yêu thích của rất nhiều chị em phụ nữ cho bữa cơm gia đình. Đặc biệt là trong những ngày đông se lạnh, một nồi cá chẽm kho thơm ngon ăn cùng cơm nóng sẽ khiến bạn không thể chối từ. Ngay bây giờ hãy cùng vào bếp thực hiện món ngon cá chẽm kho cà cực thơm và hấp dẫn, ai nhìn cũng phát thèm nha.
1Nguyên liệu món cá chẽm kho cà
Mẹo hay
Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon
- Bạn chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, mang màu hồng hồng, lớp vảy óng và da không có màu lạ thì là cá tươi và ngon.
- Không chọn những con bị trương phình, bơi yếu, màu da nhợt nhạt có thể là cá gần chết, không nên ăn.
- Lựa những con cá còn nguyên phần vây lưng và đuôi. Đuôi cá tròn, bụng màu bạc tự nhiên.
- Nếu ăn cá phi lê hãy mua những miếng có màu hồng nhạt, màu không quá đậm hoặc nhạt. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không chảy dịch và không có mùi hôi.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Bạn chọn quả cà chua có cuống tươi và xanh. Nếu dùng tay kéo nhẹ ra mà cuống không tách khỏi quả thì là cà chua chín cây, còn nếu cuống tách khỏi quả thì cà chua đã hái lâu rồi.
- Chọn trái cà chua có vỏ đỏ, căng mọng và cầm chắc tay, để ý thấy vỏ có chấm nhũ lấm tấm là cà chua tươi và chín tự nhiên mà không dùng hóa chất.
- Quả cà chua bên ngoài cứng, bên trong có hạt xanh chứ không phải màu trắng vàng là cà chua có thể giấm thuốc không nên mua.
Cách chọn mua cá chẽm tươi ngon
- Bạn chọn những con cá còn sống, bơi khỏe, mắt trong suốt, mang màu hồng hồng, lớp vảy óng và da không có màu lạ thì là cá tươi và ngon.
- Không chọn những con bị trương phình, bơi yếu, màu da nhợt nhạt có thể là cá gần chết, không nên ăn.
- Lựa những con cá còn nguyên phần vây lưng và đuôi. Đuôi cá tròn, bụng màu bạc tự nhiên.
- Nếu ăn cá phi lê hãy mua những miếng có màu hồng nhạt, màu không quá đậm hoặc nhạt. Thịt cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không chảy dịch và không có mùi hôi.
Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon
- Bạn chọn quả cà chua có cuống tươi và xanh. Nếu dùng tay kéo nhẹ ra mà cuống không tách khỏi quả thì là cà chua chín cây, còn nếu cuống tách khỏi quả thì cà chua đã hái lâu rồi.
- Chọn trái cà chua có vỏ đỏ, căng mọng và cầm chắc tay, để ý thấy vỏ có chấm nhũ lấm tấm là cà chua tươi và chín tự nhiên mà không dùng hóa chất.
- Quả cà chua bên ngoài cứng, bên trong có hạt xanh chứ không phải màu trắng vàng là cà chua có thể giấm thuốc không nên mua.
2Cách làm món cá chẽm kho cà
Bước 1 Sơ chế cá chẽm
Đầu tiên bạn sơ chế cá chẽm bằng cách rửa sạch sau đó đánh vẩy, cắt hết vây và mang. Sau đó bạn mổ bụng và lấy ruột cá ra rồi dùng muối chà xát toàn bộ thân cá để sạch nhớt và khử mùi tanh. Bạn rửa lại nước một lần nữa cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn và để ráo nước.
Bước 2 Sơ chế rau củ
Cà chua bi mua về rửa sạch và để cả quả chứ không cắt ra rồi đem ngâm muối cho sạch vi khuẩn và bụi bẩn.
Hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ.
Hành tây rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
Ớt rửa sạch.
Bước 3 Kho cá
Bạn sử dụng đường để thắng lên làm nước màu bằng cách cho khoảng 1-2 muỗng canh đường vào nồi kho, sau đó đun trên bếp với lửa vừa tới khi đường chảy hết và chuyển màu nâu cánh gián là được.
Sau khi thắng đường xong, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm và 2 trái ớt.
Tiếp theo bạn cho lần lượt từng khúc cá vào nồi xếp cho ngay ngắn, trở mặt để cá ngấm nước màu hoàn toàn.
Bạn tiếp tục cho 200ml nước lọc cùng cà chua bi và hành tây vào, đậy nắp lại và đun. Bạn đun ở lửa riu riu khoảng 20 phút, sau khi cá chín đều và ngấm gia vị là được nha.
Khi nước cạn dần, cá hơi sệt thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn nếu cần. Cuối cùng cho phần hành lá đã chuẩn bị vào và tắt bếp.
Tham khảo thêm:Bí quyết kho cá đậm đà, không sợ bị tanh
3Thành phẩm
Món cá chẽm kho cà nóng hổi và thơm phức. Món ăn có màu đẹp mắt, thịt cá ngấm gia vị rất mềm và vừa ăn, cùng vị hơi chua của cà chua bi rất bắt miệng. Cá kho ăn với cơm nóng là một sự kết hợp thật sự tuyệt vời đó.
Cá kho sau khi nấu nếu không dùng hết bạn có thể bỏ vào hộp đựng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chất lượng của cá kho còn tùy thuộc vào nhiệt độ thời tiết, cụ thể vào mùa đông thời tiết lạnh thì cá kho sẽ giữ được thời gian thơm ngon lâu hơn, tối đa 1 tuần, ngược lại với thời tiết trên 15 độ C hoặc có độ ẩm cao thì cá kho chỉ để được tầm 2 - 3 ngày.
Do đó, thời gian lý tưởng để báo quản cá kho trong tầm từ 3-4 ngày, cá vừa đảm bảo độ ngon vừa có thể đảm bảo không bị hư.
Trên đây là hướng dẫn làm món cá chẽm kho cà cực thơm ngon và hấp dẫn để bạn dành tặng gia đình. Mong rằng bạn sẽ thích món cá chẽm kho cà độc đáo này và đừng quên chia sẻ tới mọi người để cùng thực hiện thành công món ngon này nha.
Chọn mua nước mắm bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
