Các món kho quẹt đậm vị đã rất quen thuộc với nhiều gia đình, đặc biệt là với mâm cơm miền Nam. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món cá bơn kho quẹt thơm ngon nhé!
20 phútChế biến
30 phútDành cho
3 - 4 người
Cá bơn hay còn gọi là cá lưỡi trâu, luôn nổi tiếng không chỉ bởi việc cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng mà còn do độ tươi ngon cũng như có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết dưới đây, Bách hóa XANH sẽ chỉ bạn công thức làm món cá bơn kho quẹt đậm đà, độc đáo và cực kỳ thơm ngon nhé!
1Nguyên liệu làm món cá bơn kho quẹt
- 300g cá bơn
- Ớt, tỏi, hành lá, hành tím
- Gia vị: Mỡ heo, nước mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Mẹo hay
Để có những con cá bơn tươi ngon, khi mua bạn nên chọn những con có mang màu đỏ hay hồng tươi, còn khép chặt, không có mùi lạ và không có nhớt; vảy sáng, bám chặt vào thân; miệng cá khép chặt; khi lấy tay ấn vào bụng cá thì thấy có độ đàn hồi tốt.
Để có những con cá bơn tươi ngon, khi mua bạn nên chọn những con có mang màu đỏ hay hồng tươi, còn khép chặt, không có mùi lạ và không có nhớt; vảy sáng, bám chặt vào thân; miệng cá khép chặt; khi lấy tay ấn vào bụng cá thì thấy có độ đàn hồi tốt.
2Cách làm món cá bơn kho quẹt
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá bơn sau khi mua về thì bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước lạnh, sau đó lóc xương cá và cắt lát vừa ăn.
Hành lá và ớt đem rửa sạch rồi cắt nhỏ, hành tím và tỏi đem đi lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
Mẹo hay
Ngoài ngâm cá với nước muối loãng, bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng cách dùng chanh, giấm, muối chà xát cá hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút đều hiệu quả.
Ngoài ngâm cá với nước muối loãng, bạn cũng có thể khử mùi tanh của cá bằng cách dùng chanh, giấm, muối chà xát cá hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút đều hiệu quả.
Bước 2 Ướp cá bơn
Tiếp theo, bạn cho lần lượt ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe bột ngọt, ½ thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe đường, 2 thìa cafe hành tím, tỏi băm nhuyễn, ½ thìa canh nước mắm và ½ thìa cafe tiêu xay, đảo đều cho cá thấm toàn bộ gia vị rồi ướp trong khoảng 15 - 20 phút.
Bước 3 Kho cá bơn
Bước kế tiếp, bạn bắt chảo lên bếp rồi cho vào 2 thìa canh mỡ heo, khi mỡ nóng thì tiếp tục phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho ½ thìa cafe ớt và hành lá vào phi cùng. Khi thấy các nguyên liệu đã vàng thơm, bạn cho tiếp 5 thìa cafe nước lọc, 5 thìa cafe đường cát và 4 thìa cafe nước mắm tùy vào khẩu vị rồi khuấy đều.
Mẹo hay
Bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh lại lượng ớt, đường, nước mắm bỏ vào sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé!
Bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh lại lượng ớt, đường, nước mắm bỏ vào sao cho vừa với khẩu vị của gia đình mình nhé!
Khi hỗn hợp gia vị đã bắt đầu sôi, bạn cho toàn bộ phần cá bơn đã ướp lúc nãy vào, đảo đều và kho liu riu khoảng 20 phút. Khi thấy nước kho quẹt đã hơi sệt lại, bạn cho hết phần hành lá và ớt vào rồi tắt bếp.
3Thành phẩm
Món cá bơn kho quẹt sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm rất đẹp mắt. Bên cạnh đó, với sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị cay cay của ớt cùng vị mặn mặn, ngọt ngọt từ gia vị thấm đều trong từng thớ thịt cá bơn, bạn nên cẩn thận vì món ăn này sẽ làm nồi cơm nhà bạn nhanh hết lắm đấy!
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá bơn kho quẹt đậm đà và thơm ngon hết sẩy rồi! Bách hóa XANH chúc bạn sẽ thành công với công thức độc đáo này cũng như có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình của mình nhé!
Chọn mua cá bơn bán tại Bách hóa XANH để làm cá bơn kho quẹt:
