Cách làm bánh donut nhân kem trứng mềm thơm không cần lò

Bạn đã biết cách làm bánh donut nhân kem trứng mềm thơm không cần lò chưa? Bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Bách hóa XANH để biết cách làm nhé!

loading content table...

Bánh donut nhân kem trứng có hương vị thơm ngon và dễ ăn nên được nhiều yêu thích. Chính vì vậy, hôm nay bạn hãy vào bếp cùng Bách hóa XANH để thực hiện món bánh này nha!

1Cách làm làm bánh donut nhân kem trứng

Chuẩn bị
120 phútChế biến
45 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu làm bánh donut nhân kem trứng

350gr bột mì số 11
50gr bơ thực vật
5gr men nở khô
1 muỗng canh tinh chất vani
60gr đường
1 quả trứng gà
360ml sữa tươi không đường
2 lòng đỏ trứng gà
20gr bột bắp
Gia vị: Muối, dầu ăn
Dụng cụ: Bếp gas, chảo, tô, đũa, khuôn tròn, nồi, màng bọc thực phẩm, giấy nướng, phới dẹt, cây đánh trứng, khay nhựa, giấy thấm dầu

Cách chọn trứng gà
- Để chọn trứng gà tươi ngon, bạn nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải. Hoặc bạn lựa trứng có vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh.
- Khi mua, bạn cũng có thể cầm trứng lắc nhẹ. Nếu bạn nghe không có tiếng động bên trong thì trứng ngon còn trứng có tiếng động thì trứng đã để lâu ngày.
- Bạn tránh mua những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng hoặc có vết rạn nứt bởi vì có thể chúng đã được bảo quản khá lâu.

Cách làm bánh donut nhân kem trứng

Bước 1 Kích hoạt men

Kích hoạt men

Bạn cho 160ml sữa tươi không đường, 5gr men nở khô và 50gr đường vào tô và khuấy đều trong 5 phút để men nở.

Bước 2 Trộn, nhồi và ủ bột lần 1

Trộn, nhồi và ủ bột lần 1

Bạn lấy 350gr bột mì, 1/2 muỗng canh muối, 1 quả trứng gà cho vào hỗn hợp men ở bước 1 rồi trộn đều.

Kế tiếp, bạn cho 40gr bơ thực vật vào và dùng tay nhồi bột cho đến khi thấy bột đặc lại và hết dính vào tay.

Sau đó, bạn cho bột vừa nhồi lăn qua một lớp bột mì khô rồi bạn vo tròn lại cho vào tô và sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại, ủ bột trong 60 phút để bột nở.

Bước 3 Tạo hình và ủ bột lần 2

Tạo hình và ủ bột lần 2

Sau 60 phút thì bột nở, bạn cho 1 lớp bột áo ra bàn rồi cho bột vừa ủ ra cán mỏng khoảng 1cm. Sau đó, bạn dùng khuôn tròn ấn xuống để cắt bột.

Kế đến, bạn đặt từng miếng bột đã tạo hình lên khay đã lót sẵn giấy nướng rồi sử dụng màng bọc thực phẩm đậy lại và ủ trong 30 phút.

Bước 4 Làm nhân trứng

Làm nhân trứng

Bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà, 3 muỗng canh đường, 20gr bột bắp vào tô rồi dùng cây đánh trứng khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Kế tiếp, bạn cho 200ml sữa tươi không đường vào nồi đun cho sữa ấm rồi cho vào hỗn hợp trên và khuấy đều một lần nữa.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp lên bếp dùng phới dẹt khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh và đặc như kem thì bạn cho 1 muỗng canh tinh chất vani, 10gr bơ thực vật rồi đảo đều.

Bước 5 Chiên bánh

Chiên bánh

Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, bạn cho bánh đã tạo hình ở bước 2 vào chiên cho đến khi bánh chín vàng đều 2 mặt thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6 Bơm kem

Bơm kem

Bạn dùng đầu đũa chọc cho thủng giữa mặt bánh và bơm nhân từ từ vào phần rỗng của bánh.

Sau đó, bạn cho bánh lăn qua một lớp đường rồi xếp bánh ra đĩa là hoàn thành.

Tham khảo thêm:Cách làm kem trứng béo thơm, mát lạnh, ăn một lần là ghiền

Bước 7 Thành phẩm

Thành phẩm bánh donut nhân kem trứng

Bánh donut nhân kem trứng có màu vàng thật bắt mắt, tỏa hương thơm phức. Khi ăn, vỏ bánh có độ giòn cùng vị ngọt của đường hòa quyện với nhân kem có độ béo, ngọt vừa ăn. Với loại bánh này bạn có thể sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc tráng miệng đều được.

2Cách làm donut nhân kem trứng trà xanh

Chế biến
30 phútChuẩn bị
10 phútDành cho
3-4 người

Nguyên liệu làm món donut nhân kem trứng trà xanh

300ml sữa tươi
4 quả trứng
310g bột mì số 8
3g bột matcha
Tinh chất vani
50g whipping cream
3g men nở
85g bơ mặn
40g mật ong
Gia vị: Muối, đường
Dụng cụ: Tô, cây đánh trứng, màng bọc thực phẩm, chảo,..

Mẹo hay:
- Để chọn trứng ngon, bạn nên chọn các quả có vỏ ngoài còn lớp phấn mỏng màu trắng. Khi sờ vào vỏ trứng, trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay.
- Bột matcha, tinh chất vani và whipping cream bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở các tiệm tạp hóa, cửa hàng làm bánh hoặc làm các món Tây.

Nguyên liệu làm món donut nhân kem trứng trà xanh

Cách làm donut nhân kem trứng trà xanh

Bước 1 Làm phần kem trứng

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng và 40g đường rồi bắt đầu đánh đều cho đến khi lòng đỏ trứng chuyển màu vàng nhạt hơn. Sau đó cho 30g bột mì số 8, 3g bột matcha vào và tiếp tục đánh đều cho hỗn hợp sệt lại, sánh mịn, có màu xanh lá nịnh mắt.

Làm phần kem custard trà xanh

Bước 2 Làm phần kem matcha

Đổ 200ml sữa tươi vào nồi, thêm 1 vài giọt tinh chất vani để giảm mùi tanh của trứng, đun đến khi hỗn hợp gần sôi thì đổ vào hỗn hợp kem trứng lúc đầu và khuấy đều.

Sau khi 2 hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau thì cho lại vào nồi, vừa đun vừa khuấy khoảng 5 phút để hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát vào lớp kem rồi bỏ vào ngăn mát để nguội.

Mẹo hay: Khi đun hỗn hợp kem matcha, phải liên tục khuấy đều tay nếu không hỗn hợp sẽ bị cháy.

Làm phần kem matcha

Bước 3 Làm kem custard trà xanh

Đánh đều 50g whipping cream cho đến khi kem bông lên, hơi cứng thì đổ hỗn hợp kem matcha vào, trộn đều tay. Sau khi trộn xong thì cho hỗn hợp vào trong ngăn mát chờ làm phần vỏ donut.

Mẹo hay: Không nên đánh whipping cream quá lâu sẽ làm whipping cream tách nước và bị vữa ra.

Làm kem custard trà xanh

Bước 4 Làm phần bánh donut ở bên ngoài.

Cho vào tô lần lượt 280gr bột mì, ½ muỗng cà phê muối và một muỗng cà phê men instant rồi khuấy đều hỗn hợp. Khi đổ muối và men instant vào bạn nên đổ ở hai chỗ cách xa nhau, bởi vì khi tiếp xúc với muối sẽ làm men bị chết hoặc hoạt động yếu.

Tiếp theo, bạn khuấy đều hỗn hợp gồm 100ml sữa tươi, 85gr bơ, 40gr mật ong trên bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp này vào tô bột cùng 2 quả trứng gà và tiếp tục khuấy đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột để ở nhiệt độ phòng khoảng từ 2 đến 3 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi. Rồi bạn mang tô bột để trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 14 tiếng.

Làm phần bánh donut ở bên ngoài

Bước 5 Tạo hình và chiên bánh

Phủ một lớp bột áo ra bàn, tiếp đến tiến hành lăn và dàn đều hỗn hợp bột này ra. Bạn nên cán mỏng bánh có độ dày từ 1 đến 2cm để khi rán bánh phồng lên đẹp hơn. Sau đó, dùng khuôn tròn ấn lên miếng bột để tạo hình cho bánh.

Dùng một cái khăn phủ lên và ủ bánh trong vòng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Đổ dầu vào chảo và để nhiệt độ lý tưởng là khoảng 160 độ C. Đổ bánh vào chiên từ 2 đến 3 phút đến khi nào bánh vàng đều thì lấy ra.

Tạo hình và chiên bánh

Bước 6 Thành phẩm

Cuối cùng, bạn dùng một cái đũa đâm vào bánh để tạo một lỗ nhỏ. Tiếp đến, bạn chỉ cần bơm đầy kem vào bên trong là bạn đã có những chiếc bánh donut thơm ngon rồi.

Bánh donut sau khi hoàn thành sẽ có phần ngoài giòn xốp kết hợp với vị ngọt ngào của nhân kem trứng trà xanh. Sự kết hợp hoàn hảo này sẽ tạo nên một món ăn ngọt tuyệt.