Nếu bạn là người yêu thích những món ngọt mát lạnh thì không thể bỏ qua bánh crepe Tiramisu. Hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm bánh crepe Tiramisu ngàn lớp, đơn giản không cần lò nhé.
loading content table...
30 phútChế biến
90 phútDành cho
4 người
Bánh crepe được biết đến là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều người yêu thích với vị ngọt mát lạnh, béo ngậy. Do đó, hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH vào bếp làm ngày món bánh crepe Tiramisu ngàn lớp, đơn giản không cần lò.
1 Nguyên liệu làm món bánh crepe Tiramisu ngàn lớp
- 5 lòng đỏ trứng gà
- 3 quả trứng gà
- 160g bột mì
- Đường, phô mai mascarpone, cà phê
- Bột ca cao, tinh chất vani, kem tươi
- Bơ lạt đun chảy, sữa tươi không đường, gelatin
Mẹo chọn nguyên liệu
Đối với bột mì: Bạn nên chọn loại bột mì thượng hạng, được đóng gói cẩn thận và có nơi ngày sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng. Đồng thời, nên lựa những loại bột có màu trắng, mịn và không có mùi mốc.
Đối với trứng gà: Bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.
Đối với bột mì: Bạn nên chọn loại bột mì thượng hạng, được đóng gói cẩn thận và có nơi ngày sản xuất, hạn sử dụng rõ ràng. Đồng thời, nên lựa những loại bột có màu trắng, mịn và không có mùi mốc.
Đối với trứng gà: Bạn nên chọn trứng gà có vỏ ngoài không có đốm đen, vết nứt và có màu sẫm, sờ vào hơi nhám, sần sùi. Trứng mới khi soi dưới bóng đèn sẽ thấy lòng trắng trong suốt, lòng đỏ nằm cân bằng ở giữa và không di động.
2 Cách làm món bánh crepe Tiramisu ngàn lớp
Bước 1 Trộn bột bánh
Bạn cho 3 quả trứng gà vào tô và đánh tan, rồi cho 450ml sữa ấm vào khuấy cùng. Tiếp đến, bạn cho lần lượt 30ml cà phê đậm đặc, ½ muỗng vani, 40gr bơ đun chảy vào khuấy khoảng 2 phút để các hỗn hợp quyện vào nhau.
Kế tiếp, bạn cho 160gr bột mì, 15gr bột cacao và 30gr đường vào một tô khác và trộn đều. Sau đó, bạn cho hết phần trứng sữa vào bột và tiếp tục khuấy đến khi bột mịn thì tiến hành lọc hỗn hợp qua rây. Cuối cùng, bạn bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 - 30 phút.
Bước 2 Tráng bánh
Bạn cho ½ muỗng bơ vào chảo đang nóng, tiếp đến dùng giấy bếp lau sạch bơ. Sau đó, bạn cho khoảng 3 muỗng (40 - 45ml) bột bánh đổ vào giữa chảo và tráng bánh trên lửa vừa. Sau đó nghiêng đều chảo để bánh dàn ra chảo theo hình tròn.
Sau khi tráng bạn nên để bánh ra rỗ có lỗ hở để bánh nhanh nguội và ráo nhanh hơn.
Bước 3 Làm kem
Bạn cho lần lượt vào tô 200gr phô mai, 200ml kem tươi. Bạn để hỗn hợp bớt lạnh trong vòng 20 phút.
Tiếp bạn, bạn cho 3 lòng đỏ trứng gà vào một tô khác, thêm 75gr đường, ½ muỗng bột ngô và tiến hành đánh đều. Tiếp đến, bạn cho thêm 150ml sữa tươi và 150ml kem tươi (hơi ấm) khuấy đều để hỗn hợp quyện vào nhau.
Sau đó, bạn đem hỗn hợp đun trên lửa nhỏ và vừa nấu vừa khuấy đến khi bột hơi sệt lại là đạt chuẩn. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp ra tô để nguội.
Lưu ý: Sau khi đổ hỗn hợp ra tô thì thỉnh thoảng khuấy đều để kem trứng không bị đóng váng.
Kế tiếp, bạn ngâm gelatin khoảng 10 phút để được nở mềm. Sau khi nở, bạn cho gelatin vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút để gelatin được tan. Sau đó, bạn khuấy đều gelatin hòa tan trong nước và để khoảng 20 phút cho nguội.
Sau khi gelatin nguội thì bạn cho vào tô hỗn hợp phô mai, kem tươi (đã bớt lạnh) và tiến hành khuấy nhẹ tay. Tiếp đến, bạn cho lần lượt hỗn hợp trứng, sữa vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và quyện vào nhau là đạt chuẩn. Cuối cùng bọc kín âu và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 40 phút.
Bước 4 Phết kem
Đầu tiên, bạn đặt 1 miếng bánh crepe lên đế bánh, tiếp đến lót dưới bánh crepe vài miếng giấy để kem không bị bẩn.
Sau đó, bạn phết một lớp kem vừa đủ lên crepe rồi đặt một miếng crepe khác lên. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần crepe và kem.
Cuối cùng bạn cho thêm một lớp phô mai và rắc đều bột cacao để trang trí.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh Tiramisu truyền thống thơm ngon, đơn giản, nhanh chóng
3 Thành phẩm
Bánh crepe Tiramisu hấp dẫn bởi những lớp bánh và kem được xếp đều nhau trông rất đẹp mắt. Vỏ bánh thì thơm lừng hương cacao, còn nhân kem thì béo ngậy, mát lạnh. Tất cả đã quyện vào nhau tạo nên món bánh crepe thơm ngon.
Bách hóa XANH đã gửi đến bạn công thức làm món bánh crepe Tiramisu ngàn lớp, đơn giản không cần lò. Nếu như bạn là một tín đồ của những món ngọt thì hãy bắt tay vào làm ngay món này nhé.
Chọn mua bột cao cao bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
