Một trong những đặc sản bạn nhất định phải thử khi đến Bến Tre đó bánh lá dừa. Bách hoá XANH sẽ mách bạn cách gói bánh lá dừa chuẩn miền Tây ngay tại nhà nhé!
30 phútChế biến
6 tiếng 30 phútDành cho
10 - 15 người
Với sự kết hợp của độ dẻo từ nếp, bùi bùi của đậu và vị ngọt thơm của chuối hoà quyện vào nhau đã tạo nên hương vị đặc trưng của bánh lá dừa - đặc sản quê hương Bến Tre. Hãy cùng Bách hoá XANH bắt tay vào ngay thôi.
1Nguyên liệu làm bánh lá dừa Bến Tre
- 2kg nếp
- 150gr đậu trắng
- 20 quả chuối xiêm
- 100gr đường
- 1 lít nước cốt dừa
- 40 lá dừa
- Gia vị: Muối
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Cách chọn mua nếp ngon
Bạn nên chọn mua những hạt nếp có kích thước to, hạt đều, có màu trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt nguyên vẹn.
Bạn cũng nên chọn những gạo nếp có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo, đó là những gạo mới khi nấu sẽ giữ được độ thơm ngon.
Bạn có thể tham khảo các loại nếp ngon như: Nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng và nếp nhung.
- Cách chọn mua chuối ngon
Bạn nên chọn nải chuối xiêm chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm đen hoặc hồng đậm. Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm.
Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân đều là màu vàng. Còn nếu cuống có màu xanh nhưng tất cả trái chín vàng đều thì chắc chắn đó là chuối được ngâm hóa chất.
Chuối chín cây sẽ có mùi thơm, vị ngọt tự nhiên và mềm đều. Còn chuối được tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng xen lẫn vị chát và vị chua.
- Cách chọn mua nếp ngon
Bạn nên chọn mua những hạt nếp có kích thước to, hạt đều, có màu trắng đục, bên ngoài căng bóng và hạt nguyên vẹn.
Bạn cũng nên chọn những gạo nếp có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng giống gạo, đó là những gạo mới khi nấu sẽ giữ được độ thơm ngon.
Bạn có thể tham khảo các loại nếp ngon như: Nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng và nếp nhung.
- Cách chọn mua chuối ngon
Bạn nên chọn nải chuối xiêm chín không đều màu (có quả vàng, quả xanh) và có những vết đốm đen hoặc hồng đậm. Không nên chọn những quả chín đều, vỏ màu vàng đậm.
Chuối chín tự nhiên sẽ có phần cuống và phần thân đều là màu vàng. Còn nếu cuống có màu xanh nhưng tất cả trái chín vàng đều thì chắc chắn đó là chuối được ngâm hóa chất.
Chuối chín cây sẽ có mùi thơm, vị ngọt tự nhiên và mềm đều. Còn chuối được tẩm hóa chất khi ăn sẽ hơi sượng, cứng xen lẫn vị chát và vị chua.
2Cách gói bánh lá dừa Bến Tre
Bước 1 Chuẩn bị các nguyên liệu nhân bánh
Trước tiên, bạn vo sạch 2kg nếp với nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo nếp. Sau đó bạn tiến hành ngâm 150gr đậu trắng với nước khoảng 3 - 4 tiếng rồi rửa sạch lại.
Tiếp theo bạn lột bỏ vỏ và xơ chuối rồi cho vào âu, ướp chuối với 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối trong vòng 2 tiếng. Khi ướp chuối xong, bạn dùng dao cắt chuối làm đôi.
Bước 2 Cuộn lá dừa để gói bánh
Đầu tiên bạn cắt bỏ gân lá và lau sạch cả hai mặt lá với mỗi cái bánh bạn sẽ dùng khoảng 2 lá dừa để cuộn.
Tiếp đến bạn bẻ ngược 1 khúc lá dừa (khoảng 5cm) lên trên rồi dùng tăm cố định lại. Sau đó, bạn tiếp tục cuộn tròn lá dừa hình ống sao cho ôm sát miếng dừa bạn đã cố định. Cuộn đến khi hết lá thì bạn nối tiếp lá dừa thứ 2 vào và tiếp tục cuộc tròn. Khi cuộn gần đến phần nhọn của đỉnh lá thì bạn dùng tăm cố định lại là hoàn tất.
Bước 3 Xào nếp và trộn đậu
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào phần nếp đã ráo nước và nước cốt dừa sau đó đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nước cốt dừa thấm vào hạt nếp khiến nếp dẻo mềm thì tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho đậu trắng đã ngâm mềm vào rồi trộn đều.
Bước 4 Tiến hành gói bánh
Đầu tiên, bạn cho một ít nhân nếp vào bên trong khuôn. Sau đó, tạo 1 lỗ nhỏ rồi cho tiếp chuối vào giữa và dàn đều lên trên mặt một ít nếp nữa rồi dùng dây cột kín 2 đầu lại.
Kế đến, bạn dùng 2 dây dùng để cột ngang bánh và 2 dây để cột bánh theo chiều thẳng đứng, đừng quên nhớ siết chặt để phần nhân bên trong được nén lại chắc chắn hơn nhé.
Bạn cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5 Luộc bánh
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, sau đó cho bánh vào luộc chín trên lửa vừa trong 6 tiếng. Sau khi bánh luộc xong bạn đem bánh treo lên để được ráo nước và mau nguội.
3Thành phẩm
Vậy là ta đã có những chiếc bánh lá dừa chuẩn vị Bến Tre. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp nếp đậu bùi bùi, mùi vị thơm béo từ nước cốt dừa hòa quyện cùng nhân chuối ngọt hấp dẫn tạo nên hương vị khó quên.
Bách hoá XANH mong rằng với công thức gói bánh này sẽ đem đến cho bạn và gia đình đặc sản Bến Tre chuẩn vị ngay tại nhà.
Chọn mua nếp ngon bán tại Bách hóa XANH:
Có thể bạn quan tâm:
