Tìm hiểu ngay cách chéo cánh gà cúng chuẩn dáng Cánh Tiên, giúp gà luộc da vàng đẹp, không nứt, mang may mắn và thịnh vượng cho mâm cỗ nhà bạn.
Bạn muốn mâm cỗ cúng thêm trang nghiêm, gà luộc phải vừa chín tới, da vàng óng, không nứt và dáng đẹp? Hãy cùng tham khảo ngay cách chéo cánh gà cúng chuẩn kiểu Cánh Tiên, từ bước sơ chế, luộc gà đến bí quyết tạo dáng tinh tế, giúp gà cúng vừa đẹp mắt vừa mang ý nghĩa may mắn, thịnh vượng cho gia đình nhé!
1Tại sao phải chéo cánh gà khi cúng?
Chéo cánh gà trông cân đối, đẹp mắt, gọn gàng trên mâm cỗ. Khi đặt cánh đúng, gà không chỉ dễ nhìn mà còn tạo cảm giác mâm cỗ được chăm chút tỉ mỉ, nâng cao giá trị thẩm mỹ.
Việc chéo cánh gà không chỉ là kỹ thuật trang trí, mà còn mang ý nghĩa tượng trưng trong tín ngưỡng dân gian. Tùy theo cách bày, gà có thể mang những thông điệp khác nhau:
- Dáng Cánh Tiên: Cánh gà xòe nhẹ, cong thanh thoát như cánh tiên, tượng trưng cho sự thanh tịnh, may mắn, bình an cho gia đình.
- Dáng Gà Chầu: Cánh gà áp sát, hướng lên, thể hiện sự tôn kính, chầu hầu thần linh, cầu mong phù hộ và phúc lộc dồi dào.
2Hướng dẫn 3 cách chéo cánh gà cúng phổ biến nhất
Cách chéo gà Cánh Tiên
Đây là dáng gà phổ biến, dễ thực hiện và vẫn rất đẹp mắt. Gà sau khi luộc chín sẽ có cánh xòe nhẹ, cong thanh thoát, giúp mâm cỗ thêm trang nghiêm và thẩm mỹ.
- Bước 1: Sau khi gà đã luộc chín, để nguội bớt, dùng dao khéo léo chỉnh cánh gà sao cho xòe nhẹ, cong thanh thoát.
- Bước 2: Dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm cố định phần cánh sao cho dáng giống cánh tiên, mềm mại, cân đối.
- Bước 3: Đặt gà lên mâm cỗ, kiểm tra dáng cánh, điều chỉnh nhẹ để gà trông tự nhiên, đẹp mắt.
Cách buộc gà dáng Quỳ
Dáng Quỳ hay còn gọi là Gà Chầu tạo cảm giác trang nghiêm, tôn kính, thường dùng trong các lễ lớn, mâm cỗ dâng thần linh:
- Bước 1: Chọn gà luộc chắc, không bị nứt da.
- Bước 2: Ép cánh gà áp sát thân, dùng dây lạt buộc nhẹ ở phần cánh và chân sao cho gà trông như đang quỳ, đầu hướng lên trên.
- Bước 3: Đặt gà vào mâm, chỉnh tư thế sao cho gà cân đối, tạo cảm giác trang nghiêm.
Cách buộc gà dáng Gà Bay
Dáng Gà Bay cầu kỳ, thích hợp cho những mâm cỗ muốn tạo ấn tượng, gà trông như đang tung cánh bay, sinh động và bắt mắt.
- Bước 1: Chuẩn bị gà luộc chín kỹ, để nguội bớt.
- Bước 2: Xòe cánh rộng, chân co nhẹ, dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm cố định phần cánh và chân.
- Bước 3: Điều chỉnh sao cho gà trông như đang tung cánh bay, cân đối và sinh động.
3Bí quyết luộc gà cúng da vàng óng, không bị nứt
Chọn nồi luộc phù hợp
Để gà cúng không bị nứt da và chín đều, bạn nên chọn một chiếc nồi có kích thước đủ lớn để gà có thể nằm thẳng và thoải mái trong nồi.
Khi đặt gà vào, nước phải ngập toàn bộ thân gà trừ phần mào và đầu, điều này giúp nhiệt độ phân bố đều, tránh tình trạng phần da tiếp xúc với không khí bên ngoài bị khô hoặc nứt khi nhiệt độ thay đổi.
Kỹ thuật “3 Sôi 2 Lạnh”
Đây là kỹ thuật quan trọng giúp da gà không bị nứt. Đầu tiên, đặt gà vào nồi khi nước còn lạnh hoặc hơi âm ấm.
- Sôi lần 1: Đun lửa vừa đến khi nước bắt đầu sôi bùng lên, sau đó tắt bếp và đậy vung ủ gà khoảng 20 phút.
- Sôi lần 2: Bật bếp đun lại cho nước sôi, sau đó lại tắt bếp và đậy vung ủ thêm 10-15 phút nữa.
- Sôi lần 3: Bật bếp đun sôi lại nếu gà còn chưa chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp. Việc luộc theo chu kỳ ngắt nhiệt này giúp gà chín từ từ bằng hơi nóng, không bị sốc nhiệt đột ngột, từ đó giữ cho da gà nguyên vẹn và không bị rách hay nứt.
“Tắm” gà
Sau khi gà chín, bạn vớt gà ra khỏi nồi một cách nhẹ nhàng. Quan trọng là phải ngâm gà ngay lập tức vào một thau nước lạnh già, thậm chí có thể thêm đá viên trong khoảng 5 - 10 phút.
Việc "tắm" gà trong nước lạnh có tác dụng làm se lại lớp da gà nhanh chóng, giúp da săn chắc, đàn hồi, không bị nhũn, và đặc biệt là giữ cho lớp da vàng óng tự nhiên và không bị xỉn màu.
Tuyệt chiêu tạo màu vàng óng
Để có màu vàng óng đẹp mắt cho gà cúng, bạn có thể thực hiện bước sau. Sau khi vớt gà ra khỏi nước lạnh và để ráo, hãy dùng một hỗn hợp mỡ gà đã thắng hoặc dầu ăn, trộn với một chút bột nghệ tươi hoặc nước nghệ.
Dùng cọ phết một lớp mỏng nhẹ nhàng đều khắp thân gà. Lớp mỡ nghệ này không chỉ tạo ra màu vàng tươi đẹp mắt mà còn giúp giữ ẩm, làm tăng độ bóng mượt cho lớp da gà cúng.
4Cách bày gà cúng lên đĩa sao cho đúng?
Nguyên tắc quan trọng nhất là hướng của gà, thể hiện sự kính cẩn và ý nghĩa của lễ cúng:
- Cúng Giao thừa (Ngoài trời): Gà phải quay đầu ra ngoài hướng về phía đường cái. Việc này mang ý nghĩa chào đón quan Hành Khiển mới và tiễn đưa quan Hành Khiển cũ, đón phúc khí mới vào nhà.
- Cúng Gia tiên (Trong nhà): Gà phải quay đầu vào trong hướng vào bát hương. Điều này thể hiện tư thế kính cẩn chầu trước bàn thờ gia tiên, mời gọi tổ tiên về thụ hưởng lễ vật.
Để đĩa gà cúng thêm phần trang trọng:
- Ngậm hoa hồng đỏ: Nên ngậm một bông hoa hồng đỏ tươi ở mỏ gà khi cúng Giao thừa hoặc các dịp lễ lớn, tượng trưng cho sự rực rỡ và may mắn.
- Rắc lá chanh thái chỉ: Rắc đều lá chanh tươi thái chỉ mỏng xung quanh mình gà để tạo hương thơm và tăng tính thẩm mỹ cho đĩa gà.
Với những bí quyết trên, bạn đã có thể chéo cánh gà cúng đẹp, da vàng óng, chuẩn dáng Cánh Tiên. Để mâm cỗ thêm hoàn hảo, hãy đến ngay Bách hóa XANH gần nhất để mua gà tươi ngon và các nguyên liệu chất lượng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua thịt gà, vịt ngon có bán tại Bách hóa XANH nhé:
