Khám phá cách làm Canh Gà Hầm Sâm - Samgyetang truyền thống Hàn Quốc, bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà để bồi bổ cơ thể và tăng sức khỏe.
Canh Gà Hầm Sâm - Samgyetang là món ăn truyền thống Hàn Quốc nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao. Món canh nóng hổi, thơm dịu hương nhân sâm, táo đỏ và thảo dược, giúp bồi bổ cơ thể, tăng sức đề kháng và phục hồi năng lượng. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món ăn bổ dưỡng này ngay tại nhà.
1Samgyetang là gì?
Samgyetang là món canh gà nhân sâm truyền thống của Hàn Quốc, nổi bật với việc hầm nguyên một con gà tơ (khoảng 500g) đã làm sạch, nhồi gạo nếp và các loại thảo dược như nhân sâm tươi, táo đỏ khô, tỏi, gừng, hạt dẻ, bạch quả cùng gia vị.
Nước dùng thường được nấu cùng thuốc bắc như hoàng kỳ, cam thảo, vừa tăng hương vị vừa nâng cao giá trị bổ dưỡng. Món canh này được người Hàn ưa chuộng dùng vào mùa hè để bồi bổ cơ thể, tăng cường sức khỏe và phục hồi năng lượng.
Không chỉ ngon, samgyetang còn mang giá trị dinh dưỡng cao, giúp bổ khí, bổ huyết, tăng trí nhớ và giảm stress. Khi thưởng thức, món ăn thường được phục vụ trong nồi đất nóng hổi, giữ nhiệt lâu, để tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà và thịt gà mềm thơm.
2Văn hóa "Dĩ nhiệt trị nhiệt" (이열치열) độc đáo
Văn hóa "Dĩ nhiệt trị nhiệt" (이열치열) là quan niệm truyền thống Hàn Quốc, nghĩa là “dùng nóng trị nóng”. Thay vì ăn đồ mát khi cơ thể nóng bức, người Hàn chọn món ăn nóng, cay để kích thích ra mồ hôi, giải nhiệt và cân bằng âm dương.
Theo Đông y, khi dương khí lan ra bề mặt cơ thể, bên trong có thể bị lạnh, nên cần bổ sung dương khí bằng các món bổ dưỡng, nóng như nhân sâm, tỏi, gừng, gia vị cay và thảo dược. Món Samgyetang (gà hầm nhân sâm) là ví dụ điển hình, thường dùng vào những ngày Boknal – ba ngày nóng nhất năm – giúp tăng sức đề kháng, tuần hoàn máu và duy trì sức khỏe.
Quan niệm này khác với “Dĩ hàn trị nhiệt” (dùng đồ mát làm dịu nóng), nhưng trong thực tế, người Hàn ưu tiên “Dĩ nhiệt trị nhiệt” để bồi bổ cơ thể và giữ cân bằng âm dương trong mùa hè.
3Những thành phần "vàng" làm nên một nồi Samgyetang bổ dưỡng
Một nồi Samgyetang hoàn hảo cần gà tơ nguyên con mềm, nhân sâm tươi hoặc khô bổ dưỡng, gạo nếp dẻo thơm, táo đỏ khô ngọt nhẹ, cùng tỏi, gừng, hành lá và các thảo dược Đông y khác.
Thêm vào đó, bạch quả, hạt sen hay hạt dẻ giúp tăng độ bùi và giá trị dinh dưỡng, trong khi muối, tiêu được dùng vừa đủ để làm nổi bật hương vị tự nhiên của gà và nhân sâm.
4Hướng dẫn cách nấu canh gà hầm sâm Hàn Quốc - Samgyetang chuẩn vị tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn dễ dàng nấu món Canh Gà Hầm Sâm - Samgyetang đúng vị Hàn ngay tại gian bếp của mình:
Nguyên liệu làm canh gà hầm sâm Hàn Quốc - Samgyetang
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên để món Samgyetang trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng:
- 1 con gà nhỏ (600-700g)
- 1 củ sâm tươi
- 1/2 chén nếp cái hoa vàng (ngâm 1 tiếng với 1/2 muỗng cà phê muối)
- 4 quả táo đỏ
- 1 gói gia vị hầm sâm Hàn Quốc (gồm hoàng kì, táo đỏ, đương quy)
- Hạt sen (tùy lượng, khoảng 10-20 hạt)
- Bạch quả hoặc hạt dẻ (nếu thích, khoảng 5-10 hạt)
- 6 củ tỏi
- Hành lá (vài cọng)
- 1,5-1,7 lít nước
Các bước nấu canh gà hầm sâm Hàn Quốc - Samgyetang
Thực hiện tuần tự các bước sau để có nồi Canh Gà Hầm Sâm - Samgyetang thơm ngon, bổ dưỡng đúng chuẩn Hàn Quốc.
- Sơ chế nguyên liệu: Ngâm 1/2 chén gạo nếp cái hoa vàng với 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 1 tiếng. Rửa sạch gà, loại bỏ nội tạng. Chuẩn bị sâm tươi, táo đỏ, hạt sen, bạch quả (hoặc hạt dẻ), tỏi, hành lá và rửa sạch.
- Nhồi nhân vào gà: Nhồi vào bụng gà gạo nếp đã ngâm, 1 củ sâm tươi, 3–4 tép tỏi, 2 quả táo đỏ, hạt sen, bạch quả (hoặc hạt dẻ). Dùng tăm hoặc buộc chân gà để nhân không rơi ra ngoài.
- Hầm gà: Cho gà vào nồi sâu (nồi đất hoặc nồi áp suất), thêm gói gia vị hầm sâm Hàn Quốc, phần táo đỏ còn lại, tỏi, hành lá và 1,5–1,7 lít nước (ngập gà). Đun sôi lửa lớn, sau đó vặn nhỏ lửa và hầm 1–1,5 giờ đến khi gà mềm, thịt dễ tách khỏi xương. Vớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng trong.
- Nêm nếm: Chỉ thêm 1–2 muỗng cà phê muối (tùy khẩu vị). Có thể dùng thêm chút hạt nêm gà, tránh nêm các gia vị khác để giữ vị nguyên bản của sâm và gà.
- Hoàn thiện & thưởng thức: Tắt bếp, để nghỉ vài phút. Ăn nóng kèm kimchi cay, thịt gà chấm muối tiêu chanh. Nước dùng có thể ăn riêng như súp để cảm nhận vị ngọt thanh tự nhiên.
5Cách thưởng thức Samgyetang
Samgyetang thường được phục vụ trong nồi đất nung tráng men (ttukbaegi) để giữ nhiệt, giúp món canh luôn nóng hổi khi ăn. Khi thưởng thức, xé nhỏ thịt gà ra bát và chan nước dùng đậm đà thảo mộc.
Món canh nên ăn từng chút một để cảm nhận vị ngọt mềm của thịt gà cùng hương thanh mát của nhân sâm, táo đỏ, tỏi và các thảo dược. Thường ăn kèm với kimchi cải bắp hoặc các loại kimchi khác để cân bằng vị và kích thích tiêu hóa.
Người ăn có thể chấm thịt gà với muối tiêu để tăng hương vị hoặc dùng nước sốt mè, nước tương chua ngọt tùy khẩu vị. Samgyetang đặc biệt được ưa chuộng trong ba ngày nóng nhất mùa hè (Sambok), thể hiện quan niệm “dĩ nhiệt trị nhiệt” giúp bồi bổ và làm mát cơ thể từ bên trong.
Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vị ngon và giá trị dinh dưỡng tối đa của món ăn.
Thưởng thức Canh Gà Hầm Sâm - Samgyetang khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt mềm của thịt gà, hương thảo dược và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Món ăn không chỉ ngon mà còn là bí quyết chăm sóc sức khỏe theo phong cách Hàn Quốc.
Có thể bạn quan tâm:
Mua thịt gà tươi ngon để làm món gà hầm tại Bách hóa XANH:
