Hướng dẫn cách bảo quản hến tươi lâu đúng cách để giữ độ ngọt tự nhiên. Áp dụng ngay bí quyết từ Bách hóa XANH giúp hến sạch cát, tươi ngon dài lâu!
loading content table...
Hến là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, hến rất nhanh hỏng nếu không bảo quản đúng cách, làm mất độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách bảo quản hến tươi lâu, giúp bạn giữ hến luôn ngon, sạch và an toàn khi sử dụng.
1Cách chọn hến tươi ngon
Để chọn hến tươi ngon, bạn nên quan sát kỹ vỏ hến. Hến tươi thường có vỏ cứng, khép miệng chặt, không bị nứt vỡ. Nếu chạm nhẹ vào mà hến khép miệng lại thì đó là hến còn sống. Ngoài ra, hến có màu sáng, không bị xỉn màu hay bám quá nhiều bùn đất.
Khi cầm hến trên tay, bạn sẽ cảm nhận được độ nặng nhất định do bên trong có chứa nước và thịt hến còn tươi. Một điều quan trọng nữa là hến tươi không có mùi hôi khó chịu, nếu hến có mùi lạ thì không nên mua vì có thể đã chết và bị ươn.
2Sơ chế hến trước khi bảo quản
Hến là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon như canh hến, hến xào, cơm hến... Tuy nhiên, để có được món ăn ngon, việc chọn hến tươi, sơ chế đúng cách và bảo quản hợp lý là vô cùng quan trọng.
Cách làm sạch bùn đất, cát trong hến
Sau khi mua về, hến cần được sơ chế trước khi chế biến hoặc bảo quản. Hến sống thường chứa nhiều bùn cát nên cần làm sạch kỹ.
Bước 1 Trước tiên, bạn rửa sơ hến với nước sạch để loại bỏ lớp bùn đất bên ngoài.
Bước 2 Tiếp theo, bạn chuẩn bị một thau nước muối loãng hoặc nước vo gạo, thả hến vào ngâm khoảng 2 - 3 tiếng để hến nhả hết bùn cát. Nếu muốn đẩy nhanh quá trình, bạn có thể cắt thêm vài lát ớt vào nước ngâm.
Bước 3 Sau khi ngâm, rửa lại hến nhiều lần với nước sạch, khuấy đều để loại bỏ cát và tạp chất còn sót lại.
Cách tách thịt hến đúng cách, không bị nát
Để tách thịt hến đúng cách mà không làm nát phần thịt, bạn đun một nồi nước sôi lớn và cho hến vào luộc ở lửa vừa. Khi hến vừa mở miệng, nhanh chóng vớt ra ngay để tránh bị chín quá làm mất vị ngọt. Khi hến nguội bớt, bạn dùng tay hoặc dụng cụ gắp nhẹ nhàng tách thịt hến ra khỏi vỏ. Sau đó, rửa sạch thịt hến với nước ấm để loại bỏ chất nhầy và tạp chất.
Cách trần hến qua nước sôi
Để trần hến qua nước sôi đúng cách, trước tiên, bạn cần chuẩn bị một nồi nước sôi với lượng nước đủ ngập hết phần hến. Khi nước sôi bùng lên, bạn cho hến vào và khuấy đều để hến nhanh chóng mở miệng, giúp dễ dàng tách lấy thịt bên trong.
Sau khoảng 1 - 2 phút, khi thấy vỏ hến mở hết, bạn nhanh chóng vớt hến ra và cho vào tô nước lạnh để thịt hến săn lại, giữ được độ dai ngon. Tránh luộc hến quá lâu vì sẽ làm thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Sau khi trần, bạn có thể bóc tách thịt hến và sử dụng cho các món ăn tùy thích.
3Các cách bảo quản hến chi tiết
Bảo quản hến trong tủ lạnh
Nếu chưa sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản hến trong tủ lạnh. Hến sống có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 12 - 24 giờ bằng cách cho vào túi vải hoặc hộp đựng thoáng khí, không đậy kín hoàn toàn vì hến cần không khí để thở.
Cách bảo quản thịt hến đã tách vỏ
Đối với thịt hến đã tách vỏ, bạn có thể bảo quản trong hộp đựng thực phẩm kín, đặt trong ngăn mát khoảng 1 - 2 ngày và nhớ đậy kín hộp để tránh mùi hến ám sang các thực phẩm khác.
Nếu muốn bảo quản hến lâu hơn, bạn có thể cấp đông trong ngăn đá. Hến sống có thể bảo quản trong ngăn đá từ 1 - 2 tháng bằng cách cho vào túi zip hoặc hộp kín, thêm một ít nước để giữ độ ẩm, sau đó đặt vào ngăn đá.
Khi cần dùng, bạn nên rã đông bằng cách cho hến xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi chế biến. Thịt hến đã tách vỏ cũng có thể bảo quản trong ngăn đá bằng cách đóng gói hút chân không hoặc cho vào hộp kín. Khi sử dụng, bạn rã đông thịt hến bằng cách ngâm trong nước lạnh hoặc để xuống ngăn mát qua đêm.
Bảo quản hến bằng phương pháp hút chân không
Ngoài phương pháp bảo quản thông thường, bạn cũng có thể bảo quản hến bằng cách hút chân không. Hến sống hoặc thịt hến có thể được đóng gói hút chân không rồi bảo quản trong ngăn mát từ 3 - 5 ngày hoặc trong ngăn đá từ 2 - 3 tháng.
Các lưu ý khi bảo quản hến
Khi bảo quản hến, có một số lưu ý quan trọng để giữ cho hến luôn tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Nếu bảo quản hến sống, không nên để quá lâu trong tủ lạnh vì hến dễ bị chết, gây mùi hôi và ảnh hưởng đến chất lượng.
- Không bảo quản hến sống trong nước quá lâu vì có thể khiến hến bị ngạt và chết.
- Đối với hến đã tách vỏ, cần để trong hộp kín hoặc túi zip để tránh lẫn mùi với các thực phẩm khác.
- Ngoài ra, luôn ghi chú ngày bảo quản để sử dụng đúng thời gian, tránh để hến quá lâu làm ảnh hưởng đến hương vị và dinh dưỡng.
4Cách rã đông hến đúng cách
Khi rã đông hến, tuyệt đối không dùng nước nóng vì có thể làm thịt hến bị bở và mất độ dai. Cách tốt nhất là chuyển hến từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh và để rã đông từ từ trong vài giờ hoặc qua đêm.
Nếu cần sử dụng ngay, có thể ngâm túi hến trong nước lạnh khoảng 15 - 20 phút để rã đông nhanh hơn. Sau khi rã đông, không cấp đông lại vì sẽ làm hến mất nước, giảm chất lượng và dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
5Lưu ý khi sử dụng hến đã bảo quản
Khi sử dụng hến đã bảo quản, cần kiểm tra kỹ về màu sắc và mùi. Nếu thịt hến có mùi hôi hoặc màu sắc bất thường, không còn độ săn chắc thì không nên sử dụng. Hến sau khi rã đông cần được chế biến ngay, tránh để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Khi nấu, có thể kết hợp với các nguyên liệu như gừng, sả để khử mùi tanh và làm tăng hương vị. Nếu bảo quản đúng cách và sử dụng hợp lý, hến sẽ luôn giữ được độ tươi ngon và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Với những bí quyết trên, bạn có thể giữ hến tươi ngon lâu hơn, sẵn sàng cho mọi bữa ăn hấp dẫn. Hãy áp dụng ngay để tận hưởng hương vị thơm ngon tự nhiên! Đừng quên bảo quản hến tươi lâu đúng cách để luôn có nguyên liệu chất lượng cho món ăn của mình.
Có thể bạn quan tâm:
Mua hến làm sạch có bán tại Bách hóa XANH để chế biến các món ăn ngon:
