Click tham khảo ngay bột matcha Nhật, siêu thực phẩm nổi tiếng từ xứ Phù Tang với hương vị thơm ngon, giàu chất chống oxy hóa và vô vàn lợi ích cho sức khỏe.
loading content table...
Bột matcha Nhật ngày càng được ưa chuộng trong ẩm thực, làm đẹp và chăm sóc sức khỏe, nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng tham khảo ngay tất tần tật về loại bột đặc biệt đến từ xứ sở Phù Tang nhé!
1Matcha Nhật Bản là gì?
Định nghĩa
Matcha (Mạt trà) là bột trà xanh nghiền mịn từ lá trà Tencha. Chất lượng của bột matcha phụ thuộc chủ yếu vào giống cây trà và quá trình canh tác đặc biệt.
Trong đó, lá trà được che phủ khoảng 3 tuần trước khi thu hoạch để tránh ánh nắng trực tiếp, giúp tăng hàm lượng diệp lục và L-theanine. Sau khi thu hoạch, lá sẽ được hấp chín, loại bỏ gân và cuống, rồi nghiền mịn bằng cối đá thành bột matcha.
Sự khác biệt cốt lõi giữa bột matcha và bột trà xanh thông thường
Tiêu chí | Bột matcha | Bột trà xanh |
Nguyên liệu | Lá trà Tencha được che bóng kỹ lưỡng trước thu hoạch | Lá trà thường, không che bóng |
Quy trình chế biến | Hấp - làm khô - tách gân lá - nghiền bằng cối đá | Phơi khô - nghiền (thường bằng máy công nghiệp) |
Kết cấu & màu sắc | Bột siêu mịn, màu xanh ngọc tươi | Bột thô hơn, màu xanh xỉn hoặc vàng |
Hương vị | Vị ngọt hậu, ít đắng, hậu vị sâu | Đắng, chát rõ rệt |
Hàm lượng dinh dưỡng | Cao hơn, nhiều L-theanine, EGCG, chlorophyll | Thấp hơn |
Ứng dụng | Trà đạo, làm bánh, mỹ phẩm, đồ uống cao cấp | Chủ yếu dùng ẩm thực phổ thông |
2Quy trình sản xuất bột matcha Nhật Bản tinh xảo
Matcha Nhật Bản nổi tiếng không chỉ bởi hương vị đặc biệt mà còn bởi quy trình sản xuất tinh xảo, đòi hỏi sự tỉ mỉ và công phu ở từng công đoạn.
Che nắng (Shading)
Khoảng 3 - 4 tuần trước khi thu hoạch, cây trà được che phủ bằng giàn tre hoặc lưới đen để hạn chế ánh sáng mặt trời. Việc che nắng giúp lá trà tăng hàm lượng diệp lục, giữ màu xanh tươi và đồng thời làm tăng lượng L-theanine. Đây là bước quan trọng quyết định chất lượng và hương vị đặc trưng của bột matcha Nhật.
Thu hái và hấp
Chỉ những búp trà non, tươi tốt nhất mới được chọn để làm matcha. Ngay sau khi thu hoạch, lá trà sẽ được hấp nhẹ trong khoảng 15 - 20 giây để ngăn quá trình oxy hóa, giúp giữ lại màu sắc tự nhiên và dưỡng chất. Sau đó, lá được làm nguội và sấy khô bằng luồng khí nóng để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.
Tách gân, sấy khô và nghiền bằng cối đá granite
Lá trà khô sẽ được tách bỏ gân và cuống, chỉ giữ lại phần thịt lá mềm gọi là Tencha. Phần Tencha này sau đó được nghiền siêu mịn bằng cối đá granite truyền thống chậm rãi nhưng giúp giữ nguyên hương vị, màu sắc và dinh dưỡng. Kết quả là bột matcha Nhật có độ mịn như phấn, màu xanh ngọc đẹp mắt và hương vị thanh ngọt đặc trưng.
3Các loại bột matcha Nhật Bản phổ biến
Ceremonial Grade (Nghi lễ)
Đây là loại bột matcha có chất lượng cao nhất, thường được dùng trong các nghi thức trà đạo truyền thống của Nhật Bản. Matcha nghi lễ được làm từ những búp trà non nhất, có màu xanh ngọc tươi, hương thơm dịu và vị ngọt hậu rõ rệt. Loại này chỉ dùng để uống trực tiếp, pha với nước nóng và không dùng cho mục đích nấu ăn.
Premium Grade (Cao cấp)
Matcha cao cấp là sự lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích thưởng thức matcha hàng ngày. Vị vẫn thơm ngon, dịu nhẹ, ít đắng và có thể dùng để pha uống hoặc làm các món tráng miệng như kem, panna cotta, smoothie,...
Culinary Grade (Ẩm thực)
Loại matcha này được sản xuất với mục đích chính là sử dụng trong chế biến món ăn, làm bánh và pha chế. Màu thường xanh xỉn hơn và vị đậm, hơi đắng, phù hợp khi kết hợp với sữa, đường hoặc các nguyên liệu khác.
Đây là lựa chọn tiết kiệm cho các ứng dụng ẩm thực hàng ngày, nhưng không thích hợp để uống trực tiếp như các loại matcha cao cấp hơn.
4Cách nhận biết bột matcha Nhật Bản chất lượng
Màu sắc
Bột matcha Nhật chất lượng cao thường có màu xanh ngọc bích tươi sáng, phản ánh hàm lượng diệp lục cao do được che nắng kỹ trước khi thu hoạch.
Nếu bột có màu xanh xỉn, ngả vàng hoặc nâu thì đó có thể là loại kém chất lượng, bị oxy hóa hoặc không đúng quy trình sản xuất chuẩn Nhật.
Độ mịn
Matcha Nhật chuẩn phải có độ mịn như phấn, sờ vào mượt tay, không lợn cợn hay vón cục. Khi pha với nước, bột tan đều, không lắng cặn và tạo lớp bọt mịn trên bề mặt. Đây là dấu hiệu của matcha được nghiền bằng cối đá granite và còn tươi mới.
Hương vị
Matcha ngon có mùi thơm đặc trưng của trà tươi, dễ chịu, không nồng mùi khét hay hăng. Khi uống, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt nhẹ ở hậu vị,ít đắng chát, thể hiện rõ hàm lượng L-theanine cao, đặc trưng chỉ có ở matcha Nhật chất lượng tốt.
5Các câu hỏi liên quan về bột matcha Nhật
Bột matcha Nhật có những công dụng gì cho sức khỏe?
Bột matcha Nhật rất giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là EGCG giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ phòng chống ung thư. Ngoài ra, matcha còn chứa L-theanine giúp thư giãn tinh thần, giảm căng thẳng mà không gây buồn ngủ.
Caffeine trong matcha cũng giúp tăng sự tỉnh táo, tập trung mà không làm tim đập nhanh như cà phê. Bên cạnh đó, matcha hỗ trợ giảm cân, thải độc và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Cách bảo quản bột matcha để giữ được chất lượng tốt nhất?
Để giữ bột matcha luôn tươi mới, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng và nhiệt độ cao. Sau khi mở nắp, hãy đậy kín túi hoặc cho vào hũ thủy tinh kín khí, tốt nhất là cất trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế oxy hóa. Tránh để bột tiếp xúc lâu với không khí vì dễ làm bột bị mất màu, vón cục và giảm hương vị.
So sánh giá các loại bột matcha Nhật Bản?
Giá có thể chênh lệch theo thương hiệu, vùng sản xuất (như Uji, Nishio...) và đơn vị phân phối. Giá bột matcha Nhật dao động tùy theo chất lượng:
- Ceremonial Grade: Khoảng 500.000 - 1.200.000 đồng/100g dành cho pha uống trực tiếp, chất lượng cao nhất.
- Premium Grade: Khoảng 300.000 - 600.000 đồng/100g phù hợp để pha uống hàng ngày hoặc làm món tráng miệng.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bột matcha Nhật là siêu thực phẩm vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Nếu đang tìm kiếm một lựa chọn lành mạnh cho cơ thể, matcha chắc chắn là gợi ý đáng thử nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Mua ngay Trà sữa matcha Cozy tại Bách hóa XANH để thưởng thức:
