Tham khảo ngay 4 cách luộc cá lóc thơm ngon, không tanh với bí quyết chọn cá, sơ chế chuẩn và kỹ thuật luộc đúng cách giúp giữ trọn hương vị, dinh dưỡng.Bạn muốn biết cách luộc cá lóc ngon, không tanh để có món ăn thơm ngọt, hấp dẫn? Bài viết này sẽ bật mí 4 bí quyết đơn giản giúp cá giữ nguyên vị tươi ngon, không bị tanh. Cùng tìm hiểu nhé!
1Cách chọn và sơ chế cá lóc
Cách chọn cá lóc ngon
Cá lóc là nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn như bún nước lèo, cháo cá, cá kho tộ… Để có món ăn ngon, bạn cần biết cách chọn cá lóc tươi. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn cá lóc chất lượng:
- Quan sát mắt cá: Chọn cá có mắt trong, không bị đục hoặc lồi ra bất thường.
- Kiểm tra da cá: Cá lóc tươi thường có lớp da sáng bóng, không bị trầy xước hoặc có dấu hiệu nhớt quá nhiều.
- Chú ý vảy cá: Vảy cá bám chắc vào thân, không bị bong tróc là dấu hiệu của cá tươi.
- Sờ vào thịt cá: Khi nhấn nhẹ vào thân cá, nếu thịt cá đàn hồi tốt, săn chắc và không có mùi hôi thì đó là cá lóc tươi ngon.
- Xem mang cá: Mang cá lóc tươi thường có màu đỏ hồng, không bị thâm đen hay có mùi lạ.
Cách sơ chế cá lóc
Để sơ chế cá lóc đúng cách, trước tiên bạn cần loại bỏ nhớt bằng muối hạt, nước cốt chanh hoặc nước ấm. Tiếp theo, dùng dao cạo sạch vảy, mổ bụng và loại bỏ nội tạngcùng màng trắng để cá không bị tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước muối loãng hoặc nước gừng để khử mùi hiệu quả.
Nếu cần lóc thịt cá, hãy dùng dao sắc để tách phần thịt dọc theo xương, đảm bảo thịt cá nguyên vẹn, không bị nát.
Cách khử mùi tanh cho cá trước khi luộc
Cá là một thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng lại có mùi tanh đặc trưng, nếu không sơ chế đúng cách có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Để loại bỏ mùi tanh, bạn có thể áp dụng một trong những phương pháp sau:
- Khử tanh bằng nước muối: Hòa tan một ít muối vào nước, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 10 phút. Muối không chỉ giúp làm sạch cá mà còn loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
- Khử tanh bằng nước vo gạo: Sau khi vo gạo, bạn giữ lại nước và ngâm cá trong khoảng 15 - 20 phút. Nước vo gạo có tính kiềm nhẹ, giúp làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá.
- Khử tanh bằng chanh: Chanh chứa axit tự nhiên giúp làm sạch và khử tanh rất tốt. Bạn có thể vắt nước cốt chanh hòa với nước, sau đó ngâm cá trong 5 - 7 phút trước khi rửa sạch.
24 cách luộc cá lóc ngon, không tanh
Luộc cá lóc với hành và gừng tươi
Hành và gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả, làm tăng hương vị thơm ngon cho cá. Sau khi làm sạch cá lóc, cắt hành và gừng thành lát mỏng. Đun sôi nước, cho cá cùng hành và gừng vào nồi, đậy nắp và luộc trong khoảng 8 - 10 phút cho cá chín đều.
Luộc cá lóc với bia
Luộc cá với bia giúp thịt cá mềm, thơm và không bị tanh. Đổ một lượng bia vừa đủ vào nồi, đặt cá lên trên cùng hành lá, thì là hoặc sả để tăng thêm hương vị. Rưới một ít bia lên mặt cá, đậy nắp và luộc đến khi bia gần cạn. Cá lóc luộc bia có vị thanh, không ngấy, phù hợp với nhiều khẩu vị.
Luộc cá lóc với ngải cứu
Ngải cứu có tác dụng khử tanh và làm tăng hương vị đặc trưng của cá. Sau khi sơ chế cá, ướp với một ít gia vị cho đậm đà. Xếp ngải cứu vào đáy nồi, đặt cá lên trên, thêm hành và tỏi, rồi đậy nắp luộc trong khoảng 15 phút. Khi cá chín, thịt cá mềm ngọt hòa quyện với mùi thơm của ngải cứu, tạo nên món ăn bổ dưỡng.
Luộc cá lóc với sả
Sả giúp cá lóc luộc thơm hơn và khử mùi tanh hiệu quả. Đập dập sả rồi xếp xuống đáy nồi, đặt cá lên trên, sau đó đổ nước vừa đủ và luộc khoảng 10 - 15 phút. Cá lóc luộc với sả có hương thơm đặc trưng, vị ngọt tự nhiên, thích hợp để ăn cùng nước mắm chanh tỏi ớt.
Với 4 cách đơn giản trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến món cá lóc luộc thơm ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên mà không lo bị tanh. Áp dụng mẹo luộc cá lóc ngon, không tanh giúp món ăn hấp dẫn hơn, cả nhà đều mê. Hãy thử ngay để bữa ăn thêm trọn vẹn!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua cá lóc tươi ngon, chất lượng có bán tại Bách hóa XANH nhé:
