Khám phá 2 công thức rươi xào thơm ngon, dễ làm tại nhà. Hướng dẫn chi tiết giúp món rươi xào tròn vị, đưa cơm cho bữa cơm gia đình.
Rươi xào là món đặc trưng của mùa rươi, hấp dẫn bởi vị béo bùi tự nhiên, giàu dinh dưỡng và rất “hao cơm”. Với cách làm không quá cầu kỳ, chỉ cần biến tấu nguyên liệu một chút là đã có ngay món ngon chuẩn vị cho bữa cơm nhà. Bài viết dưới đây gợi ý 2 công thức rươi xào dễ thực hiện, ai cũng có thể làm thành công.
1Cách làm Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định
5 phútChế biến
30 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định
- 300 gr rươi
- 500 gr củ niễng
- 200 gr thịt ba chỉ
- 1 củ hành tây
- 1 quả trứng gà
Cách làm Rươi xào củ niễng chuẩn vị Nam Định
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rươi tươi cần được làm thật nhẹ tay để giữ nguyên độ béo và không bị nát. Cho rươi vào chậu nước sạch, dùng tay rửa nhẹ. Sau đó chuẩn bị nước nóng khoảng 60°C, thả rươi vào và khuấy khẽ vài vòng để bùn đất, lông và chân rươi tự bong ra, nổi lên mặt nước. Nhanh tay vớt rươi ra, để ráo
Với củ niễng, bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt lát xéo vừa ăn. Thịt ba chỉ ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, rửa lại cho sạch, sau đó trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo.
Các nguyên liệu còn lại gồm vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là rửa sạch. Vỏ quýt và hành tây thái nhỏ; hành lá và thì là cắt khúc dày khoảng hai lóng tay. Cuối cùng, đập 1 quả trứng gà, đánh tan trong bát riêng.
Bước 2: Xào hỗn hợp nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu sôi, cho vỏ quýt và hành phi vào đảo đến khi dậy mùi thơm. Thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, vặn lửa lớn rồi cho rươi vào xào nhanh tay, đảo nhẹ trong 1–2 phút để rươi vừa chín tới mà không bị nát. Tắt bếp, cho rươi ra đĩa riêng.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cũ, đun nóng rồi cho thịt ba chỉ vào rang trên lửa lớn đến khi xém cạnh. Sau đó thêm củ niễng, hành tây và khoảng 1/3 chén nước, đảo đều cho nguyên liệu mềm và thấm vị.
Khi củ niễng gần chín, cho phần rươi đã xào trở lại chảo, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.
Cuối cùng, đổ trứng gà, thêm hành lá và rau thì là, đảo đều và nấu đến khi trứng vừa chín thì tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm
Múc món ăn ra đĩa, trang trí với lá gấc non, rau mùi và rắc nhẹ ít tiêu để dậy mùi. Củ niễng xào rươi hoàn thiện có màu sắc hấp dẫn, vị béo ngậy của rươi hòa cùng vị ngọt giòn của củ niễng, rất đưa cơm và thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.
2Cách làm Rươi xào măng - đặc sản xứ Nghệ
5 phútChế biến
15 phútDành cho
1-2 người
Nguyên liệu làm Rươi xào măng - đặc sản xứ Nghệ
Cách làm Rươi xào măng - đặc sản xứ Nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rươi tươi sau khi mua về cho vào chậu nước sạch, nhẹ tay rửa để tránh làm vỡ bụng. Tiếp theo, pha nước nóng khoảng 60°C, cho rươi vào và dùng đũa đảo nhẹ vài vòng để bùn đất, lông và chân rươi bong ra, nổi lên trên thì nhanh tay vớt rươi ra để ráo.
Măng tươi bóc bỏ lớp bẹ già, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Đun khoảng 1 lít nước nóng 80°C, hòa 1 muỗng cà phê bột nghệ, cho 300 gr măng vào luộc sơ 2 – 3 phút nhằm khử mùi hăng, rồi vớt ra để ráo nước. Hành tăm và lá gừng tươi rửa sạch, băm nhuyễn để sẵn.
Lưu ý khi sơ chế măng: Để măng sạch và an toàn, nên luộc măng 2 – 3 lần rồi xả với nước lạnh. Ngoài ra, có thể ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 1 – 2 ngày, thay nước thường xuyên để măng không bị chua hay hỏng.
Bước 2: Xào rươi với măng
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi thêm 1/4 muỗng cà phê mắm tôm, cho rươi vào xào nhanh tay. Nêm tiếp 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột huyết, đảo đều trên lửa vừa trong 2 – 3 phút cho rươi thấm gia vị.
Khi rươi đã ngấm, cho măng vào xào chung thêm khoảng 5 phút, đảo nhẹ để măng quyện đều với rươi mà không bị nát. Cuối cùng, rắc lá gừng băm lên trên, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Bước 3: Thành phẩm
Rươi xào măng – đặc sản xứ Nghệ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, béo thơm của rươi hòa quyện cùng vị giòn nhẹ, thanh mát của măng. Món ăn tuy mộc mạc nhưng lạ miệng, rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Với 2 công thức rươi xào trên, bạn có thể linh hoạt thay đổi khẩu vị mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng thơm ngon của rươi. Chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu, nêm nếm vừa tay, bữa cơm gia đình sẽ thêm phần ấm cúng và tròn vị.
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua gia vị chất lượng, giá tốt tại Bách Hoá XANH nhé:
