Chiếc bánh pavlova vòng nguyệt quế giòn xốp, chua ngọt từ các loại quả mọng, kem béo ngậy, cực hợp làm món tráng miệng cho tiệc Giáng Sinh ấm áp.
10 phútChế biến
5 giờ 30 phútDành cho
4-5 người
Giáng Sinh mà có một chiếc bánh pavlova vòng nguyệt quế đặt giữa bàn thì nhìn thôi đã thấy không khí giáng sinh đang ùa về. Lớp vỏ giòn rụm, bên trong xốp mềm, phủ lên trên là kem tươi béo nhẹ, xen kẽ sốt chanh chua dịu cùng những trái dâu, berries đỏ mọng cực “xịn”. Hãy cùng vào bếp làm chiếc bánh pavlova vòng nguyệt quế xinh xắn này để trang trí bàn tiệc và chiêu đãi cả nhà nha!
1Bánh pavlova là gì?
Bánh pavlova là một loại bánh tráng miệng có nguồn gốc từ Úc hoặc New Zealand, được làm từ lòng trắng trứng đánh bông với đường (meringue), có lớp vỏ giòn bên ngoài và lớp nhân mềm xốp bên trong. Món bánh này được đặt tên theo nữ diễn viên múa ba lê người Nga, Anna Pavlova. Bánh thường được phủ kem tươi và trái cây tươi để cân bằng vị ngọt.
2Nguyên liệu và vật dụng làm bánh pavlova
- 4 quả trứng gà
- 2 trái chanh vàng
- 400g đường
- 100g bơ lạt
- 300ml kem tươi
- Dâu, mâm xôi, lá thông tươi
- Dụng cụ: Khuôn bánh 26cm (khuôn bánh 20cm), máy đánh trứng, rây, dụng cụ phết bột, giấy nến
3Cách làm bánh pavlova
Bước 1: Làm nóng lò nướng và chuẩn bị giấy nến
Chỉnh nhiệt độ lò nướng ở lửa trên và dưới là 150 độ C
Bước 2: Đánh form bánh pavlova
Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng, thêm vào ⅕ muỗng cf muối và đánh lên. Sau khi lòng trắng trứng đã hơi bong lên thì cho từ từ lượng đường đã chuẩn bị vào và tiếp tục đánh. Đánh đến khi lượng đường tan hết và lòng trắng trứng bong lên hoàn toàn (khoảng 12 – 15 phút).
Mẹo hay: Nên sử dụng 220g đường khi làm bánh, để khi nướng bánh sẽ có vỏ ngoài giòn, bên trong xốp và đứng form.
Lưu ý:
- Chỉnh tốc độ đánh trứng ở mức vừa (nếu máy đánh trứng nhà bạn có 5 mức thì bạn nên để ở mức 3).
- Không đánh quá lâu, nếu đánh quá lâu lòng trắng trứng sẽ bị loãng ra làm hư form bánh
Cho 2 muỗng cf tinh bột bắp vào rây để rây mịn và rắc đều vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Tiến hành trộn nhẹ nhàng (phương pháp trộn bột fold) cho đến khi tinh bột bắp hòa vào hỗn hợp trứng. Tiếp tục cho vào 1 muỗng cf đường vani, 1 muỗng cf giấm rượu trắng (giấm hoặc nước cốt chanh) và trộn lên.
Bước 3: Nướng đế bánh pavlova
Vẽ vào giấy nến 2 hình tròn với kích thước lần lượt là 26 và 22cm. Lấy giấy nến đã vẻ đặt lên khay (úp mặt đã vẻ xuống dưới) và tiến hành cho hỗn hợp trứng vào tạo hình. Dùng cây phết bột làm phẳng mặt bánh. Cho vào lò nướng và nướng bánh trong 60 phút
Mẹo hay: Làm phẳng mặt bánh để khi cho kem, bánh sẽ không chảy ra
Lưu ý: Sau khi nướng xong không được mở cửa lò để lấy bánh ra liền. Phải để bánh thật nguội mới lấy ra. Nếu lấy ra liền, bánh sẽ bị mềm và không giòn
Bước 4: Làm kem chanh bánh pavlova
Lấy 100g bơ lạt, tiến hành cắt nhỏ và để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Bào vỏ 2 trái chanh vào tô lớn và vắt lấy 100ml nước cốt chanh.
Lưu ý: Chỉ bào lấy phần vỏ vàng, không lấy vỏ trắng. Lấy vỏ trắng sẽ gây đắng bánh
Cho 4 lòng đỏ trứng, 100ml nước cốt chanh và 150g đường vào tô vỏ chanh
Bắt nồi nước lên bếp đến khi nước sôi lăn tăn thì cho hỗn hợp trên vào và tiến hành nấu cách thủy khoảng từ 10 – 12 phút đến khi sệt lại thì nhấc xuống.
Cho từ từ lượng bơ vào tô và tiến hành khuấy (phương pháp flod) . Sau khi khuấy xong thì cho bơ vào hộp và để vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Bước 5: Làm kem tươi bánh pavlova
Cho vào tô lớn 300ml kem tươi, 1 muỗng canh đường bột và tiến hành đánh cho hỗn hợp bông lên ở tốc độ cao nhất (đánh khoảng từ 3 – 4 phút).
Bước 6: Trang trí bánh pavlova
Sau khi đế bánh đã nguội hoàn toàn, ta tiến hành gỡ bánh ra khỏi giấy nến. Lấy kem chanh và múc lần lượt từng muỗng để lên. Tiếp tục cho phần kem tươi lên và trang trí trái cây.
Lưu ý: Không để quá nhiều kem chanh, nhiệt độ cao sẽ khiến kem chanh bị chảy ra
Bước 7: Thành phẩm
Sau khi đã hoàn thành, bạn sẽ có một chiếc “vòng nguyệt quế” ngọt ngào với lớp vỏ giòn tan, bên trong xốp mềm, phủ đầy kem béo, sốt kem chanh chua nhẹ cùng các loại quả mọng tươi. Vừa nhìn đã thấy không khí Giáng Sinh tràn về, cắt một miếng là nghe tiếng vỏ bánh rụm rụm, hòa cùng vị chua ngọt mát lạnh.
4Thưởng thức
Để thưởng thức bánh pavlova một cách trọn vẹn và ngon miệng nhất nên ăn ngay khi vừa làm xong, cắt 1 miếng để cảm nhận lớp vỏ giòn rụm, bên trong mềm xốp, vị ngọt béo của kem hòa với vị chua mát của trái cây, thường dùng lạnh như món tráng miệng sau bữa ăn hoặc trong các buổi tiệc.
Vậy là chiếc pavlova vòng nguyệt quế cho mùa Giáng Sinh đã hoàn thành. Từ lớp vỏ giòn tan, phần nhân mềm mịn cho tới những loại trái cây đỏ rực và vài nhánh lá thông tươi, tất cả hòa lại thành một chiếc bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Chúc bạn làm bánh thành công và có một mùa Giáng Sinh ấm áp bên gia đình và người thân nha!
Có thể bạn quan tâm:
Chọn mua sữa tươi các loại tại Bách hóa XANH để làm bánh nhé:
